永久關(guān)店難解食品安全問題加盟模式隱患深

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2025-03-13 17:08:05 紅網(wǎng)

近日,，楊銘宇黃燜雞米飯多家門店被曝存在食品安全問題。3月12日，“楊銘宇黃燜雞致歉”沖上熱搜,，引發(fā)廣泛關(guān)注,。媒體曝光鄭州,、商丘等地多家加盟店存在“剩菜回收,、變質(zhì)食材冒充新鮮肉”等亂象后,，企業(yè)宣布涉事門店即刻停業(yè)并永久關(guān)店,，并承諾全國門店排查整改,。整改措施包括全員強(qiáng)化培訓(xùn)與考核，所有員工重新參加食品安全培訓(xùn)并考核,，未通過者禁止上崗,；監(jiān)督機(jī)制透明化，內(nèi)部監(jiān)督小組每月突擊檢查門店,，檔案公開可查,。

此次涉事門店的違規(guī)行為令人震驚：隔夜發(fā)黑的牛肉用色素“美容”、顧客剩菜回收再加工,、食材儲存環(huán)境污穢不堪,。更諷刺的是，涉事門店員工甚至無需健康證即可上崗,，暴露出總部對加盟商資質(zhì)審核的嚴(yán)重失職,。事實(shí)上，這已非該品牌首次陷入食品安全爭議,。據(jù)大河報(bào)報(bào)道,，2024年9月，鄭州一公司集體訂餐一家楊銘宇黃燜雞米飯后,，半數(shù)員工出現(xiàn)身體不適,，經(jīng)醫(yī)院診斷確認(rèn)為食物中毒；2024年7月,，四川一家楊銘宇黃燜雞米飯疑因吃出老鼠被市場監(jiān)管部門調(diào)查,。這些事件均指向同一癥結(jié)：加盟模式下，企業(yè)為追求擴(kuò)張速度,，將管理責(zé)任“甩鍋”給加盟商,，導(dǎo)致監(jiān)管形同虛設(shè),。

數(shù)據(jù)顯示，楊銘宇黃燜雞全國門店超過2500家,，如此龐大的加盟網(wǎng)絡(luò),，僅靠總部“定期巡查”顯然力不從心。加盟模式的“重收費(fèi),、輕管理”是行業(yè)通病,。當(dāng)品牌方將加盟費(fèi)視為核心收入，食品安全便會(huì)淪為資本擴(kuò)張的犧牲品,。

針對企業(yè)提出的整改措施：停業(yè),、排查、培訓(xùn),、透明化監(jiān)督,，看似全面，實(shí)則仍是危機(jī)公關(guān)的“標(biāo)準(zhǔn)化”模板,。需要追問的是：為何每次輿情爆發(fā)后才有“突擊檢查”,？為何“強(qiáng)化培訓(xùn)”未能阻止員工使用變質(zhì)食品？若缺乏常態(tài)化監(jiān)管與嚴(yán)格的加盟淘汰制度,，此類整改恐將淪為表面文章,。

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