近日,，楊銘宇黃燜雞米飯多家門店被曝存在食品安全問(wèn)題,。3月12日，“楊銘宇黃燜雞致歉”沖上熱搜,，引發(fā)廣泛關(guān)注,。媒體曝光鄭州,、商丘等地多家加盟店存在“剩菜回收、變質(zhì)食材冒充新鮮肉”等亂象后,，企業(yè)宣布涉事門店即刻停業(yè)并永久關(guān)店,，并承諾全國(guó)門店排查整改。整改措施包括全員強(qiáng)化培訓(xùn)與考核,，所有員工重新參加食品安全培訓(xùn)并考核,，未通過(guò)者禁止上崗；監(jiān)督機(jī)制透明化,，內(nèi)部監(jiān)督小組每月突擊檢查門店,，檔案公開(kāi)可查。

此次涉事門店的違規(guī)行為令人震驚：隔夜發(fā)黑的牛肉用色素“美容”,、顧客剩菜回收再加工,、食材儲(chǔ)存環(huán)境污穢不堪。更諷刺的是,，涉事門店員工甚至無(wú)需健康證即可上崗,，暴露出總部對(duì)加盟商資質(zhì)審核的嚴(yán)重失職。事實(shí)上,，這已非該品牌首次陷入食品安全爭(zhēng)議,。據(jù)大河報(bào)報(bào)道，2024年9月,，鄭州一公司集體訂餐一家楊銘宇黃燜雞米飯后,，半數(shù)員工出現(xiàn)身體不適，經(jīng)醫(yī)院診斷確認(rèn)為食物中毒,；2024年7月,，四川一家楊銘宇黃燜雞米飯疑因吃出老鼠被市場(chǎng)監(jiān)管部門調(diào)查。這些事件均指向同一癥結(jié)：加盟模式下,，企業(yè)為追求擴(kuò)張速度,，將管理責(zé)任“甩鍋”給加盟商，導(dǎo)致監(jiān)管形同虛設(shè),。

數(shù)據(jù)顯示,，楊銘宇黃燜雞全國(guó)門店超過(guò)2500家，如此龐大的加盟網(wǎng)絡(luò),，僅靠總部“定期巡查”顯然力不從心,。加盟模式的“重收費(fèi),、輕管理”是行業(yè)通病。當(dāng)品牌方將加盟費(fèi)視為核心收入,，食品安全便會(huì)淪為資本擴(kuò)張的犧牲品,。

針對(duì)企業(yè)提出的整改措施：停業(yè)、排查,、培訓(xùn),、透明化監(jiān)督，看似全面,，實(shí)則仍是危機(jī)公關(guān)的“標(biāo)準(zhǔn)化”模板,。需要追問(wèn)的是：為何每次輿情爆發(fā)后才有“突擊檢查”？為何“強(qiáng)化培訓(xùn)”未能阻止員工使用變質(zhì)食品,？若缺乏常態(tài)化監(jiān)管與嚴(yán)格的加盟淘汰制度,，此類整改恐將淪為表面文章。

更深層的矛盾在于,，餐飲加盟領(lǐng)域的權(quán)責(zé)界定模糊,。《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理?xiàng)l例》雖規(guī)定品牌方需承擔(dān)管理責(zé)任,，但處罰力度不足,，違法成本較低。當(dāng)違規(guī)收益遠(yuǎn)高于風(fēng)險(xiǎn)時(shí),，企業(yè)自然缺乏整改動(dòng)力,。

食品安全不能只靠企業(yè)的“良心發(fā)現(xiàn)”和媒體監(jiān)督。楊銘宇黃燜雞事件再次警示：食品安全治理需構(gòu)建多方共治的防線,。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō),，須摒棄“加盟即免責(zé)”的思維；對(duì)于監(jiān)管部門,，應(yīng)建立加盟品牌信用檔案,，對(duì)屢教不改者實(shí)施市場(chǎng)禁入。

食品安全從來(lái)不是選擇題,，而是生存題,。當(dāng)一家企業(yè)將“致歉信”寫成模板，將“永久關(guān)店”用作危機(jī)公關(guān)的擋箭牌時(shí),，我們需要的不是又一次道歉,，而是一場(chǎng)徹底的重構(gòu)——從資本邏輯回歸民生邏輯，讓每一份黃燜雞都能經(jīng)得起良心的拷問(wèn),。