在粗糧的選擇和加工上也有竅門,。優(yōu)選富含直鏈淀粉的粗糧和雜豆類,,少吃口感軟糯的粗糧。不要煮得太軟爛,,保持食材的完整度,。在吃粗糧飯、粗糧粥時,搭配富含蛋白質和膳食纖維的食材,。進食順序上,,可以先吃蔬菜,再吃蛋白質類食物,,最后吃主食,。粗糧的食用總量也要有把控,一大碗粗糧的熱量可能超過一小碗米飯,。
生活中,,很多人只吃粗糧,不吃精白米面,。張慧琴認為,,一般情況下,不建議只吃粗糧,。老年人或消化功能較弱的人群吃過多粗糧容易產生胃腸道不適,。她建議,可以把粗糧和精細糧的比例控制在1:1或1:2,。腸胃功能較好的人,,主食可以搭配一半粗糧、一半細糧,;腸胃功能較差的人,,主食可以選擇粗糧占1/3,細糧占2/3,。將粗糧均勻分配到一日三餐里,,如果晚餐吃粗糧后難消化,可以少吃或不吃粗糧,。
吃粗糧有益健康的觀念近年來深入人心,但不少人卻在實踐中遇到了問題,。例如,,有人每天用五谷雜糧當主食,血糖反而越來越高,;還有人用全麥面包代替主食,,卻看不到減重效果
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