民以食為天,，食品安全是守護民生日常的底線,。4月2日，國家市場監(jiān)管總局召開新聞發(fā)布會，介紹了即將實施的《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》,。這兩部規(guī)定將于4月15日起正式實施,，旨在進一步督促食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任,，提升風(fēng)險防控能力,，切實保障人民群眾飲食安全。

國家市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會川在發(fā)布會上表示,，此次規(guī)定是為了嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求,，順應(yīng)食品行業(yè)新業(yè)態(tài)新模式快速發(fā)展的需求，并針對校園等集中用餐單位重點領(lǐng)域風(fēng)險較高的情況,。自2022年9月《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》實施以來,，通過抓住“關(guān)鍵少數(shù)”，推動企業(yè)主要負責(zé)人,、食品安全總監(jiān),、食品安全員依法履行崗位職責(zé)，為壓實企業(yè)主體責(zé)任提供了堅實的制度保障,。但在推動落實過程中,，部分企業(yè)食品安全管理人員責(zé)任落實還不夠精準(zhǔn)有力。為此,，市場監(jiān)管總局在深入調(diào)查研究的基礎(chǔ)上,，對規(guī)定進行了修訂和完善。

《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的修改主要包括三個方面：調(diào)整了規(guī)章的適用范圍,，聚焦食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),，并將從事對溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者納入?yún)⒄者m用范圍,；強化了制度的有效執(zhí)行,，明確企業(yè)主要負責(zé)人對本企業(yè)食品安全工作全面負責(zé)，要求制定結(jié)合企業(yè)實際的《食品安全風(fēng)險管控清單》,，并對照清單每天進行檢查,；細化了管理責(zé)任的要求，補充完善了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負責(zé)人,、食品安全總監(jiān),、食品安全員的定義,，明確了食品安全總監(jiān)應(yīng)由企業(yè)管理層人員擔(dān)任，并對食品安全總監(jiān),、食品安全員每年參加培訓(xùn)的時間,、監(jiān)督抽考的方式和內(nèi)容等作出明確要求。

《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》則重點關(guān)注學(xué)校,、托幼機構(gòu),、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院,、機關(guān)食堂等集中用餐單位的食品安全問題,。這部規(guī)定厘清了各方責(zé)任，將集中用餐單位供餐方式概括為單位食堂自營,、委托承包經(jīng)營、從供餐單位訂餐三種形式,，并明確各方應(yīng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任,，堅決治理“一包了之”“只包不管”的現(xiàn)象。特別是對于學(xué)校食堂,，規(guī)定實行校長（園長）負責(zé)制,，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員的要求也嚴于其他集中用餐單位。這次明確了單位食堂,、承包經(jīng)營企業(yè),、供餐單位食品安全員和食品安全總監(jiān)的配備條件和具體職責(zé)，并提出了“雙食品安全總監(jiān)”制度,，進一步夯實校園食品安全主體責(zé)任,。

發(fā)布會上，國家市場監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司司長司光表示,，《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》的修正進一步優(yōu)化了現(xiàn)行的規(guī)章制度,，強化了企業(yè)權(quán)責(zé)，細化了風(fēng)險防控規(guī)定,，將有效壓實食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任,，提升風(fēng)險防控能力，切實保障人民群眾飲食安全,。兩項規(guī)定正式實施后,，市場監(jiān)管部門將加強分類指導(dǎo)，嚴格監(jiān)督檢查,，確保新規(guī)得到有效落實,。