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竹筍是春天最鮮的美味春日好時節(jié)挖筍嘗鮮

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2025-04-07 16:02:13 上海奉賢

竹筍是春天最鮮的美味春日好時節(jié)挖筍嘗鮮。春筍是春天的味道,。隨著氣溫回暖,，柘林鄉(xiāng)村的竹林下,，本地春筍悄然破土而出,，帶來了春天的鮮美,。

竹筍是春天最鮮的美味

沿著鄉(xiāng)村小路走進南勝村村民張明弟家的竹林,，淡淡的竹香縈繞在濕潤的空氣中,，讓人感到輕松愜意。張明弟邊尋筍邊介紹：“清明前后剛冒頭的春筍殼黃肉白,，肉質細嫩,、味道鮮美，是家家戶戶都會吃的春季美食,?！?/p>

竹筍是春天最鮮的美味春日好時節(jié)挖筍嘗鮮

輕輕撥開泥土，張明弟一鐵鍬下去,，春筍潔白的根部露出,。他熟練地將鐵鍬斜插入土，用力一撬,，一根帶著泥土芬芳的春筍便從地里“蹦”了出來,。“新生的春筍鮮,、嫩,、脆，挖筍要注意技巧,，掘土要動作輕,，挖筍要快準穩(wěn)，不能傷到筍根,，不然會影響來年的生長,。”張明弟一邊說著,，一邊將剛挖出的春筍放入竹籃中,，動作干凈利落。

竹筍是春天最鮮的美味春日好時節(jié)挖筍嘗鮮

新鮮出土的竹筍無論是涼拌,、煎炒還是熬湯,，都鮮嫩清香，美味爽口,。其中,，筍丁燒賣以其獨特風味成為柘林百姓春日里的美食選擇。南勝村村民何梅仙擅長制作筍丁燒賣,。她去根,、剝殼、清洗,，快速處理完剛出土的竹筍,，然后麻利地將嫩白的筍切成小碎塊，拌進新鮮黑豬肉中,，均勻攪拌,。隨后加入鹽、白糖,、胡椒粉,、薄鹽蠔油等調料簡單調味，并加入“蔥姜水”去腥提鮮,。何梅仙說：“這個季節(jié)的本地筍更嫩更鮮,，口味是甜的，簡單調味就極為鮮美,，是制作筍丁燒麥的最佳食材,?！?/p>

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竹筍是春天最鮮的美味 春日好時節(jié)挖筍嘗鮮

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