王思聰開(kāi)始賣(mài)29.9元的平價(jià)牛排了能復(fù)制瑞幸9.9神話(huà)嗎？(2)

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2025-04-12 15:32:13 澎湃新聞

目前,，牛校長(zhǎng)在北京開(kāi)出了兩家直營(yíng)店,，分別位于望京和通州。望京店于2024年12月開(kāi)業(yè),，營(yíng)業(yè)時(shí)間不足半年,，業(yè)績(jī)不錯(cuò)。通州店則開(kāi)在萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)中,，由于王思聰?shù)纳矸?，萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)給予了牛校長(zhǎng)一定的助力。此外,，安徽合肥的加盟店也開(kāi)在萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)中,，大連店同樣位于萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)。

牛校長(zhǎng)希望通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程快速擴(kuò)大門(mén)店規(guī)模,，目標(biāo)是迅速開(kāi)出100家門(mén)店,。與其他連鎖品牌不同，牛校長(zhǎng)希望在具有一定門(mén)店規(guī)模后將品牌運(yùn)作上市,。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),，牛校長(zhǎng)在未符合“兩店一年”規(guī)定的情況下已經(jīng)開(kāi)始招募加盟商。

牛校長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)的平價(jià)牛排套餐定價(jià)多在20元到30元,，包含米飯或意面等主食,、蔬菜和牛排。牛排是較薄的原切牛排,，有西冷,、眼肉等部位劃分,，符合白領(lǐng)工作餐需求。目前兩家北京直營(yíng)店都沒(méi)有開(kāi)通外賣(mài)服務(wù),，因?yàn)橥赓u(mài)平臺(tái)的高額抽成會(huì)拉低店面利潤(rùn),。

牛校長(zhǎng)的毛利率與塔斯汀基本持平或略高，但其品牌加盟費(fèi)用比塔斯汀高20%,。牛校長(zhǎng)與加盟商有兩種合作方式：?jiǎn)蔚旰献骱蛥^(qū)域加盟,，簽約年限均為3年。目前,，除了北京,，牛校長(zhǎng)的其他店鋪都是加盟店，暫時(shí)沒(méi)有其他一線(xiàn)城市的身影,。

雖然開(kāi)出的單店不多,，但招商人員介紹稱(chēng)，包括西安,、寧波,、成都在內(nèi)的合作區(qū)域已經(jīng)賣(mài)出去十幾個(gè)。不過(guò),，區(qū)域合作商能否賺錢(qián)的大前提是找到單店經(jīng)營(yíng)者,。對(duì)于二線(xiàn)城市及以下市場(chǎng)，牛校長(zhǎng)的價(jià)格是否具有競(jìng)爭(zhēng)力仍是未知數(shù),。

牛校長(zhǎng)的落地更像是在盤(pán)點(diǎn)了諸多資源后的理性決定,，而非愛(ài)好驅(qū)使的熱血?jiǎng)?chuàng)業(yè)。在資本和消費(fèi)大環(huán)境充滿(mǎn)不確定性的當(dāng)下,，品牌本身需要更多耐心,。父輩賦予的資源和資本固然重要，但真正做成一個(gè)連鎖品牌最終靠的是一個(gè)又一個(gè)加盟商,。

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(責(zé)任編輯：張蕾)

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