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美國(guó)中餐館或?qū)⒂瓉?lái)漲價(jià)潮 關(guān)稅推高成本(2)

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2025-04-20 17:57:10  封面新聞

面對(duì)這一輪挑戰(zhàn),，胡曉軍表示在美中餐館正在權(quán)衡溫和調(diào)價(jià),、精簡(jiǎn)菜單,、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu),，并加大在美國(guó)本地采購(gòu)比例。價(jià)格親民的中餐館會(huì)溫和上調(diào)一些價(jià)格，如5%-10%，但漲價(jià)要謹(jǐn)慎，因?yàn)槠淇蛻羧后w對(duì)價(jià)格相對(duì)敏感,；高端路線的中餐館則可能硬抗。同時(shí),，優(yōu)化套餐份量和菜單結(jié)構(gòu),，砍掉高成本或低利潤(rùn)的菜品，保留高質(zhì),、高毛利,、高點(diǎn)單率的熱門菜品,，依靠進(jìn)口的小眾菜品也要被去掉。

根據(jù)《中國(guó)餐飲出海發(fā)展報(bào)告2024》顯示,，目前海外中國(guó)餐飲門店已發(fā)展到近70萬(wàn)家,，市場(chǎng)規(guī)模近3萬(wàn)億元。中餐門店遍布全球180余個(gè)國(guó)家和地區(qū),，深入美國(guó)餐飲文化,。胡曉軍觀察到，針對(duì)本輪沖擊,，美國(guó)消費(fèi)者的反應(yīng)呈兩極分化,。一些價(jià)格敏感型的消費(fèi)者會(huì)流失，但也有鐵粉老顧客理解并支持,。胡曉軍建議,，中餐館應(yīng)精細(xì)管理成本，控制浪費(fèi),，提高效率,，強(qiáng)化品牌的粘性，通過(guò)會(huì)員系統(tǒng)和社群活動(dòng)穩(wěn)定核心客戶,，通過(guò)品牌與文化故事吸引并留住顧客。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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