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985學(xué)霸合伙賣面條年入11億 資本江湖的逆襲故事(2)

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2025-04-30 09:02:26  新浪

宋奇曾在麥當(dāng)勞和百勝集團(tuán)工作,，深刻認(rèn)識(shí)到標(biāo)準(zhǔn)化與供應(yīng)鏈的重要性,。遇見小面在運(yùn)營(yíng)中也采用了這套邏輯，從菜品研發(fā)、采購(gòu),、供應(yīng)鏈到餐廳營(yíng)運(yùn)等各個(gè)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了極致的標(biāo)準(zhǔn)化,。此外,，他們還自研了一套數(shù)據(jù)系統(tǒng),，分析實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)與客戶行為，提高效率,?？恐@套系統(tǒng)，遇見小面累計(jì)獲得八輪融資,，投資方包括九毛九,、喜家德水餃等。

985學(xué)霸合伙賣面條年入11億 資本江湖的逆襲故事

融資后,，遇見小面迎來(lái)快速擴(kuò)張階段,。門店數(shù)量從2022年的170家增長(zhǎng)至2024年的360家,，營(yíng)收從4.18億元飆升至11.54億元,。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)唐欣表示，產(chǎn)品研發(fā)能力和數(shù)智化管理能力是遇見小面的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，但知名的品牌,、優(yōu)秀的門店位置布局,、壟斷的供應(yīng)鏈資源和龐大的私域流量才是餐飲品牌最重要的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

985學(xué)霸合伙賣面條年入11億 資本江湖的逆襲故事

盡管遇見小面在華南地區(qū)站穩(wěn)腳跟,，但區(qū)域成功能否復(fù)制全國(guó)仍存疑,。投資經(jīng)理王傾指出，遇見小面受限于商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間,，客單價(jià)低且連年下降,，難以突破“快餐”標(biāo)簽，更無(wú)法像麥當(dāng)勞一樣成為社交空間,。

985學(xué)霸合伙賣面條年入11億 資本江湖的逆襲故事

不過(guò),，從虧損3600萬(wàn)到年賺6000萬(wàn)，遇見小面的招股書堪稱一部“逆襲爽劇”,。支撐這一轉(zhuǎn)折的是門店數(shù)量的暴增,，平均每3天就有一家新店開業(yè)。這種“以規(guī)模換利潤(rùn)”的策略成效顯著,，但也帶來(lái)了食品安全投訴,、單店盈利疲軟等問題。

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