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5種素菜其實是吸油大戶 這樣吃素菜相當于在喝油

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2025-05-14 16:09:25  微博

很多人追求健康飲食，為了減脂,，外出就餐時喜歡多點幾個素菜,。然而，素菜里有不少“吸油大戶”,，不恰當?shù)淖龇蓪е缕渲竞吭黾訑?shù)百倍,，尤其是以下幾類,。


5種素菜其實是吸油大戶 這樣吃素菜相當于在喝油


1??疏松多孔類食材，比如茄子,、絲瓜,、凍豆腐、面筋,、烤麩等,。這類食材質(zhì)地比較松軟，內(nèi)部結(jié)構(gòu)有些孔洞,，特別擅長吸收湯汁,。


2??淀粉類食材，比如土豆,、紅薯,、藕等。薯類和一些水生類食材淀粉含量較高,，炒時容易糊化粘鍋,。為了避免糊鍋，人們會加更多的油,。


3??菌菇類食材,，比如茶樹菇、杏鮑菇,、香菇,、金針菇等。菌菇類多為纖維狀結(jié)構(gòu),，細胞間隙大,，含水量高，加熱時水分蒸發(fā),，細胞萎縮形成疏松空間,，油脂會迅速填充其中。


4??部分葉菜類,，比如生菜,、油麥菜、大白菜等,。這類蔬菜葉片薄,、表面積大，且表面多有絨毛,、褶皺,，容易吸附或者裹挾油脂。


5??油炸豆制品和仿葷素食,，比如響鈴卷,、素雞等,。有一些素菜本身脂肪含量就很高，比如響鈴卷脂肪含量在60%以上,。




在外就餐時,，要少點帶有“油炸”“香酥”“干煸”“干鍋”“糖醋”“拔絲”“紅燒”等字眼的菜肴。日常建議多用清蒸,、水煮,、清燉、涼拌,、白灼等方式烹調(diào),，比如用蒸茄子代替紅燒茄子，用白灼菜花代替干鍋菜花,，用涼拌蓮藕代替干煸藕絲等,，配上一些蘸料或者調(diào)料，可以嘗出食物本來的味道,，有利于減油,。

(責任編輯：喬嬌 TT0002)
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