廈門發(fā)布18項傳統(tǒng)食品標(biāo)準(zhǔn),。

18項針對海鮮卷等傳統(tǒng)特色食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，進(jìn)一步規(guī)范了傳統(tǒng)美食的生產(chǎn)工藝,。

小小的海鮮卷,，光春節(jié)期間就“卷”出千萬元銷售額,。在歷史底蘊(yùn)與創(chuàng)新活力交織的廈門,，土筍凍,、海鮮卷等傳統(tǒng)美食正經(jīng)歷一場由高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)的變革,。今天，市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人接聽12345政務(wù)熱線時介紹,，面對消費者對健康飲食的新需求,，我市從標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、小作坊治理等多維度發(fā)力,，在守護(hù)“古早味”的同時,，推動傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

目錄擴(kuò)容

小作坊產(chǎn)品擴(kuò)至60余種海鮮卷等特色美食進(jìn)駐商超

2024年,，新版《廈門市食品生產(chǎn)加工小作坊允許生產(chǎn)加工的食品目錄》發(fā)布,，將生產(chǎn)許可范圍（即品種明細(xì)）從44種擴(kuò)充至60余種，將海鮮卷,、白灼章魚,、五香卷、湯包,、扁食等特色美食納入規(guī)范化生產(chǎn)范疇,。

市場監(jiān)管部門為小作坊創(chuàng)新發(fā)展開辟綠色通道，使傳統(tǒng)美食得以突破現(xiàn)制現(xiàn)售的局限,，成功進(jìn)駐商超,、電商平臺，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化升級,，從“散,、小、弱”向“美,、精,、特”轉(zhuǎn)變。

2024年8月，我市出臺《供廈食品海鮮卷》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。2024年11月20日,，全市第一張海鮮卷食品生產(chǎn)加工小作坊登記證落戶同安后田。此外,，市場監(jiān)管部門還引導(dǎo)相關(guān)經(jīng)營主體將后田海鮮卷從餐飲店現(xiàn)做現(xiàn)賣向集約化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變,。后田海鮮卷成為2025年年貨市場上的香餑餑，春節(jié)期間銷售額突破千萬元,，讓村民獲得實實在在的收益,。

標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)航

土筍凍等18項供廈標(biāo)準(zhǔn)助力“古早味”生產(chǎn)工藝規(guī)范化

作為全國食品安全治理的先行者，廈門2019年啟動供廈食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),，構(gòu)建起覆蓋全鏈條的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系,。截至目前，廈門已累計發(fā)布141項供廈食品標(biāo)準(zhǔn),，其中3000余項指標(biāo)嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn),，30余項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)國內(nèi)行業(yè)空白。

其中,，18項針對土筍凍,、海鮮卷等傳統(tǒng)特色食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范了傳統(tǒng)美食的生產(chǎn)工藝,。其中,，《供廈食品土筍凍》升級為福建省地方標(biāo)準(zhǔn)，目前,，全市10家土筍凍小作坊全部承諾執(zhí)行該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。

通過設(shè)立“鷺品”公共品牌，市場監(jiān)管部門建立嚴(yán)格的認(rèn)證準(zhǔn)入機(jī)制,，目前已有170余家企業(yè)的1000余款產(chǎn)品獲得認(rèn)證,。

全面提升

指導(dǎo)小作坊升級為企業(yè)目錄內(nèi)獲證率100%覆蓋

目錄擴(kuò)容不是簡單“開閘放水”。市場監(jiān)管部門通過實施質(zhì)量提升行動,，指導(dǎo)4家小作坊成功升級為食品生產(chǎn)企業(yè),。在翔安區(qū)東寮村，市場監(jiān)管部門引導(dǎo)豆制品小作坊組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,，實現(xiàn)原料統(tǒng)一采購,、產(chǎn)品統(tǒng)一檢測、品牌統(tǒng)一運營,，推動“東寮豆干”申報集體商標(biāo)和地理標(biāo)志證明商標(biāo),。

在市場監(jiān)管部門的不懈努力下，全市小作坊登記證數(shù)量從2015年底的6家增長至目前的248家,，目錄內(nèi)小作坊獲證率實現(xiàn)100%覆蓋,。

市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，未來將繼續(xù)深化供廈食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境,，推動傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化,、品牌化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展,，讓廈門特色美食在堅守傳統(tǒng)風(fēng)味的同時,，綻放出更加奪目的時代光彩。

18項傳統(tǒng)特色食品供廈標(biāo)準(zhǔn)

《供廈食品面線》

《供廈食品馬蹄酥》

《供廈食品新圩豆干》

《供廈食品土筍凍》

《供廈食品廈門堿面》

《供廈食品年糕》

《供廈食品肉松》

《供廈食品肉脯》

《供廈食品沙茶醬》

《供廈食品預(yù)制菜姜母鴨》

《供廈食品餡餅》

《供廈食品粽子》

《供廈食品蛋卷》

《供廈食品預(yù)制菜五香條（卷）》

《供廈食品海鮮卷》

《供廈食品牛軋?zhí)恰?/p>

《供廈食品鳳梨酥》

《供廈食品白灼章魚》