轉(zhuǎn)眼間,小滿將至。清晨推開窗戶,空氣中彌漫著麥浪的甜香和一絲濕潤的暑氣,。小滿是春夏交替之際,田里的麥子半熟,菜園里的瓜果正鮮,,是與家人一起迎接夏天、調(diào)整生活節(jié)奏的重要時刻,。
有句老話:“小滿吃三寶,,一年無病擾”。這三寶指的是苦菜,、黃瓜和綠豆,。這些食材在市場上隨處可見,只要用得當(dāng),、做得巧,,比任何補品都珍貴。
苦菜在小滿時節(jié)最為新鮮,。雖然名字帶“苦”,,但處理得當(dāng)后,它會變得鮮香爽口,。老人常說“吃苦開胃,,去火消暑”,小滿時吃點苦菜,,不僅能降燥火,,還能養(yǎng)護脾胃,。我們家在這個星期會連續(xù)買兩三次苦菜,做成拌菜或清炒上桌,。做法簡單:剪掉根部老葉,,反復(fù)沖洗干凈,放入沸水中快速焯燙30秒到1分鐘,,撈出過涼水,,切段后加入蒜泥、香油,、陳醋和少許鹽拌勻,。有時孩子覺得苦味重,我會加兩個煮熟的鵪鶉蛋和胡蘿卜絲,,這樣味道更柔和,,營養(yǎng)也更豐富??嗖俗詈帽M快食用,,不易久放。如果焯過水準(zhǔn)備第二天吃,,可以清水密封冷藏,,最多保留一天。
黃瓜是小滿三寶之二,,新鮮的黃瓜水靈脆爽,。這個季節(jié)容易上火,孩子跑一會兒就喊渴,、嘴里發(fā)苦,。黃瓜含水量高,微甜不膩,,是天然解暑佳品,。平時做涼拌、下粥,、當(dāng)零食都很合適,。選新鮮無斑點、手感硬挺的黃瓜,,洗凈后拍碎切段,,用少許鹽腌一會兒,濾去多余水分,,加入蒜末,、香醋、少量醬油和香油,,迅速攪拌均勻即可,。黃瓜切條直接拌一點熟芝麻和花生碎,,小孩比吃薯片還香。晚飯前來一盤,,吃得滿桌人身上都透著清氣,,心情也舒暢了。黃瓜買回來放在陰涼通風(fēng)處或者冰箱冷藏,,一次切一根,,不要提前切好久存,以免水分流失變蔫,。腌拌好后盡快吃,,口感最佳。
北京時間5月21日2時55分將迎來小滿節(jié)氣,這標(biāo)志著炎熱天氣即將開始
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