“健康”小粽子撬動(dòng)大市場(chǎng) 健康化趨勢(shì)凸顯,！隨著端午節(jié)的臨近,，南北粽子企業(yè)再次展開(kāi)一年一度的“甜咸之爭(zhēng)”。今年,，這場(chǎng)味覺(jué)較量呈現(xiàn)出新特點(diǎn)：傳統(tǒng)口味穩(wěn)守市場(chǎng),，新派口味突圍,，健康化趨勢(shì)日益明顯。在北京大興區(qū)某倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員超市內(nèi),，創(chuàng)新口味如花椒雞肉,、黑松露云腿等被擺放在顯眼位置,，與傳統(tǒng)的豆沙、蜜棗粽形成鮮明對(duì)比,。

超市負(fù)責(zé)人透露,，通過(guò)沉浸式消費(fèi)場(chǎng)景測(cè)試市場(chǎng)反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)低糖,、健康的粽子復(fù)購(gòu)轉(zhuǎn)化率超出預(yù)期?，F(xiàn)制現(xiàn)售模式顯著提升了消費(fèi)者對(duì)創(chuàng)新口味的接受度。

各大粽子品牌每年都會(huì)嘗試新口味,，以迎合年輕群體的消費(fèi)偏好,，為消費(fèi)者帶來(lái)新奇體驗(yàn)。例如,，叮咚買菜自4月下旬起陸續(xù)推出20余種不同口味的粽子,，包括經(jīng)典的傳統(tǒng)口味和具有地域特色的口味,。星巴克也推出了五款融合傳統(tǒng)風(fēng)味與新中式茶點(diǎn)特色的星冰粽,，包裝設(shè)計(jì)上采用了好運(yùn)祈福五彩繩與竹編食盒相結(jié)合的風(fēng)格。

線上銷售方面,，一些店鋪如1980燒肉粽在淘寶平臺(tái)上銷量爆發(fā),，計(jì)劃明年針對(duì)線上市場(chǎng)推出更多新款粽子，與線下門店形成差異化競(jìng)爭(zhēng),。消費(fèi)者在選購(gòu)粽子時(shí),，更傾向于在社交平臺(tái)上尋找推薦，地方特色粽子如廣東肇興的鼎湖山裹蒸粽,、遼寧盤錦的清水粽子等受到歡迎,。

數(shù)據(jù)顯示，今年粽子整體銷售態(tài)勢(shì)良好,，成交金額同比增長(zhǎng)近七成,，還帶動(dòng)了艾草、菖蒲,、香囊等節(jié)令商品的銷量增長(zhǎng),。預(yù)計(jì)2025年中國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到110億元。專家指出,，面對(duì)消費(fèi)者日益多元且不斷變化的需求,，創(chuàng)新升級(jí)與產(chǎn)品迭代對(duì)品牌發(fā)展至關(guān)重要。

今年,，健康化的粽子受到追捧,。本來(lái)生活與奇正青稞、尖堅(jiān)簡(jiǎn)健康科技合作推出了一款低糖青稞粽,，這款粽子富含膳食纖維,，解決了傳統(tǒng)粽子高油高糖的問(wèn)題,。叮咚買菜則通過(guò)將大部分糯米替換為燕麥米等谷物，降低粽子的GI值,，提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。消費(fèi)者程女士表示，她挑選粽子時(shí)會(huì)優(yōu)先考慮低糖,、低脂款式,，這些主打健康概念的粽子在保證美味的同時(shí)，更注重健康和營(yíng)養(yǎng)的搭配,，滿足了現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的需求,。

食品企業(yè)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和原料優(yōu)化，使傳統(tǒng)粽子在堅(jiān)守原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上,，更好地契合了現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求,。卞寧表示，如今食品行業(yè)都在強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng),、健康的概念,，像高膳食纖維、低GI等成為熱門話題,。而粽子作為中國(guó)藥食同源理念的代表之一,，其健康化發(fā)展具有廣闊空間。