5月28日,，貴州遵義,，一則關于“95后踩曲女工”的采訪登上熱搜,，引發(fā)網(wǎng)友廣泛關注與討論,。她們是釀酒背后鮮為人知的一群“腳力達人”,，每天光腳在酒曲上踩出十萬步,，卻對衛(wèi)生和體能有著極為嚴格的要求——這一傳統(tǒng)工藝,，遠比想象中更苛刻,、更神圣,。

“95后”踩酒曲女工：每天10萬步

“腳臭腳氣，一律淘汰,！”不是段子,，是入職鐵規(guī)

采訪中，一名年輕女工直言不諱地說：“我們踩曲前都要體檢,，腳氣,、腳臭是絕對不允許的,。”不僅如此,，體檢時還要對腳進行專項檢查,，確認沒有多汗、沒有異味,，腳型端正,、肌肉有力，這些都是成為一名合格踩曲工的基本門檻,。甚至連做美甲,、留長指甲、化妝這類日常打扮也被嚴格禁止——因為踩曲工作不僅講究力量與技巧,，還極為重視衛(wèi)生與安全,。

對于許多人來說，酒曲也許只是釀酒的一種輔料,，但在傳統(tǒng)釀造流程中,，酒曲是“酒之魂”，負責發(fā)酵糖化,，是香味和風味的關鍵源頭,。而踩曲，正是這一環(huán)節(jié)最原始,、最依賴人工經(jīng)驗的操作方式,。要將曲料踩實、踩均勻,、踩透徹,，不僅要有體力，更要對每一次落腳有精準掌控,。

光腳踩曲真不臟,？這一行比你想得干凈多了

不少網(wǎng)友聽說“光腳踩酒曲”，第一反應是“這得多不衛(wèi)生??！”但實際上，傳統(tǒng)釀酒企業(yè)對這一環(huán)節(jié)的衛(wèi)生把控,，遠比普通人想象中嚴苛得多,。

首先，進入踩曲車間之前,，每位工人要經(jīng)過嚴格消毒,，換上專門工服，腳部也需清潔,、殺菌,，并經(jīng)過管理員檢查。酒曲原料雖然看起來樸素,，但本身對外來雜菌極為敏感,，一旦有污染，就可能影響整批酒的質(zhì)量,，因此酒廠對參與者的健康,、個人衛(wèi)生要求極高，絕不容許有絲毫懈怠,。

而且踩曲不是隨便亂踩，而是一項需要技巧和節(jié)奏的“腳下藝術”,。踩得不勻,，發(fā)酵溫度就不均衡,；踩得不透，曲塊中心容易發(fā)霉壞死,；踩得太輕，曲塊易散,，踩得太重,，則影響通風。正因如此,，踩曲工人的“腳力”不僅要大，還要穩(wěn),、準、勻,，一天下來十萬步只是基本操作,。

年輕女孩為何愿意干這行？腳下的傳承與尊嚴

在大眾印象中,，這種體力勞動往往和年輕女性無緣,。但實際上，如今已有不少“95后”“00后”女孩投身踩曲行當,，她們很多人來自當?shù)兀灿幸蛳矏坩劸莆幕鲃蛹尤氲摹?/p>

一名女工說：“很多人覺得踩曲是臟活累活,，但我們覺得自己是在做一件很有價值的事,。每一腳都可能影響酒的品質(zhì)，這是一種傳承,，也是一種責任?！?/p>

的確,，在白酒行業(yè)中，釀造環(huán)節(jié)越來越自動化的今天,，仍然堅持手工踩曲的企業(yè)寥寥無幾,。這不僅是對工藝精度的苛求，也是對傳統(tǒng)技藝的堅守,。而年輕一代愿意投入到這種不被外界理解卻極需匠心的工作中,，本身就是一件值得被尊重的事。

這條新聞發(fā)布后,，不少網(wǎng)友在社交平臺留言：“這工種可不是人人能勝任的,，光看都累,！”“原來美酒真的是靠一腳一腳踩出來的，瞬間覺得這酒有點‘腳感’,?！?/p>

雖然評論中不乏調(diào)侃和玩笑，但也有越來越多人開始重新審視這個傳統(tǒng)行當背后的嚴謹與講究,。傳統(tǒng)釀造從來不是兒戲,，那些看似簡單的動作，其實藏著無數(shù)次訓練與經(jīng)驗積累。

或許我們更該敬佩這些站在酒香源頭、腳踏實地的年輕人。她們用一雙干凈有力的腳,，踩出了一壇壇純粹濃香的好酒,，也踩出了屬于新一代匠人的自豪和尊嚴,。