5月28日,，貴州遵義,，一則關(guān)于“95后踩曲女工”的采訪登上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友廣泛關(guān)注與討論。她們是釀酒背后鮮為人知的一群“腳力達人”,，每天光腳在酒曲上踩出十萬步，卻對衛(wèi)生和體能有著極為嚴格的要求——這一傳統(tǒng)工藝,，遠比想象中更苛刻,、更神圣。

“95后”踩酒曲女工：每天10萬步

“腳臭腳氣,，一律淘汰,！”不是段子，是入職鐵規(guī)

采訪中,，一名年輕女工直言不諱地說：“我們踩曲前都要體檢,，腳氣、腳臭是絕對不允許的,?！辈粌H如此，體檢時還要對腳進行專項檢查,，確認沒有多汗,、沒有異味,，腳型端正、肌肉有力,，這些都是成為一名合格踩曲工的基本門檻,。甚至連做美甲、留長指甲,、化妝這類日常打扮也被嚴格禁止——因為踩曲工作不僅講究力量與技巧,，還極為重視衛(wèi)生與安全。

對于許多人來說,，酒曲也許只是釀酒的一種輔料,，但在傳統(tǒng)釀造流程中，酒曲是“酒之魂”,，負責發(fā)酵糖化,，是香味和風味的關(guān)鍵源頭。而踩曲,，正是這一環(huán)節(jié)最原始,、最依賴人工經(jīng)驗的操作方式。要將曲料踩實,、踩均勻,、踩透徹，不僅要有體力,，更要對每一次落腳有精準掌控,。

光腳踩曲真不臟？這一行比你想得干凈多了

不少網(wǎng)友聽說“光腳踩酒曲”,，第一反應(yīng)是“這得多不衛(wèi)生?。　钡珜嶋H上,，傳統(tǒng)釀酒企業(yè)對這一環(huán)節(jié)的衛(wèi)生把控,，遠比普通人想象中嚴苛得多。

首先,，進入踩曲車間之前,，每位工人要經(jīng)過嚴格消毒，換上專門工服,，腳部也需清潔,、殺菌，并經(jīng)過管理員檢查,。酒曲原料雖然看起來樸素,，但本身對外來雜菌極為敏感，一旦有污染，就可能影響整批酒的質(zhì)量,，因此酒廠對參與者的健康,、個人衛(wèi)生要求極高，絕不容許有絲毫懈怠,。

而且踩曲不是隨便亂踩,，而是一項需要技巧和節(jié)奏的“腳下藝術(shù)”,。踩得不勻,，發(fā)酵溫度就不均衡；踩得不透,，曲塊中心容易發(fā)霉壞死,；踩得太輕，曲塊易散,，踩得太重,，則影響通風。正因如此,，踩曲工人的“腳力”不僅要大,，還要穩(wěn)、準,、勻,，一天下來十萬步只是基本操作。

年輕女孩為何愿意干這行,？腳下的傳承與尊嚴

在大眾印象中,，這種體力勞動往往和年輕女性無緣。但實際上,，如今已有不少“95后”“00后”女孩投身踩曲行當,，她們很多人來自當?shù)兀灿幸蛳矏坩劸莆幕鲃蛹尤氲摹?/p>

一名女工說：“很多人覺得踩曲是臟活累活,，但我們覺得自己是在做一件很有價值的事,。每一腳都可能影響酒的品質(zhì)，這是一種傳承,，也是一種責任,。”

的確,，在白酒行業(yè)中,，釀造環(huán)節(jié)越來越自動化的今天，仍然堅持手工踩曲的企業(yè)寥寥無幾,。這不僅是對工藝精度的苛求,，也是對傳統(tǒng)技藝的堅守。而年輕一代愿意投入到這種不被外界理解卻極需匠心的工作中，本身就是一件值得被尊重的事,。

這條新聞發(fā)布后,，不少網(wǎng)友在社交平臺留言：“這工種可不是人人能勝任的，光看都累,！”“原來美酒真的是靠一腳一腳踩出來的,，瞬間覺得這酒有點‘腳感’?！?/p>

雖然評論中不乏調(diào)侃和玩笑,，但也有越來越多人開始重新審視這個傳統(tǒng)行當背后的嚴謹與講究。傳統(tǒng)釀造從來不是兒戲,，那些看似簡單的動作,，其實藏著無數(shù)次訓(xùn)練與經(jīng)驗積累。

或許我們更該敬佩這些站在酒香源頭,、腳踏實地的年輕人,。她們用一雙干凈有力的腳，踩出了一壇壇純粹濃香的好酒,，也踩出了屬于新一代匠人的自豪和尊嚴,。