飯前燙碗到底靠不靠譜科學(xué)與習(xí)俗的碰撞(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-05-29 23:11:27 生命時(shí)報(bào)

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示,，餐館非密封餐具由于儲(chǔ)存環(huán)境開放,，存在空氣傳播、其他人員觸碰,、交叉污染等風(fēng)險(xiǎn),。部分小餐館為節(jié)省成本,，縮短消毒時(shí)間，導(dǎo)致餐具表面仍有水漬或異味,；有些“黑作坊”清洗和消毒流程不規(guī)范,，導(dǎo)致部分密封餐具內(nèi)壁有污漬等問題也確有存在。即使是家用自洗餐具,，若未徹底沖洗,、晾干，殘留洗滌劑與微生物也可能形成“二次污染”,。

溫州市消保委的實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,，用100℃的水燙餐具且持續(xù)30秒以上，去除餐具上的細(xì)菌效果明顯,，而60℃以下的水燙碗效果就很微弱,。餐廳為了防止?fàn)C傷客人，提供的一般是70-80℃的熱水，倒入常溫餐具后溫度進(jìn)一步下降,，多數(shù)人燙碗僅持續(xù)幾秒至十幾秒,，遠(yuǎn)低于滅菌所需時(shí)長，因此常規(guī)燙碗難以達(dá)到理想殺菌效果,，更多是去除浮塵,、油污及部分洗潔精殘留。

從公共衛(wèi)生角度,，燙碗雖非完美,，但鼓勵(lì)了公眾對(duì)餐具衛(wèi)生的關(guān)注。阮光鋒建議,，無論在家還是出門就餐都要注重餐具安全,，選擇合規(guī)餐廳，查看餐廳衛(wèi)生環(huán)境,，盡量選擇有正常工作消毒柜的餐廳,；使用有包裝的消毒餐具時(shí)，仔細(xì)觀察塑封膜是否干凈,、完整,，避免使用有雜質(zhì)或異味的餐具；家里的洗碗布使用后注意晾曬,，適時(shí)換新,，盛放筷子的器具要定期清洗消毒，保持干燥,，清洗后的餐具注意瀝干,、晾干,。

對(duì)于燙碗之爭，無需否定“l(fā)ong碗”背后的溫情與禮儀,，但更需清醒認(rèn)識(shí)其局限,。真正的餐具安全需要商家落實(shí)消毒國標(biāo)、監(jiān)管部門嚴(yán)查黑作坊,，也需要公眾掌握科學(xué)方法,，將衛(wèi)生習(xí)慣從“儀式感”升級(jí)為“有效防護(hù)”。

首頁上一頁 12共 2 頁

(責(zé)任編輯：0882)

關(guān)閉

飯前燙碗到底靠不靠譜 科學(xué)與習(xí)俗的碰撞(2)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

飯前燙碗到底靠不靠譜科學(xué)與習(xí)俗的碰撞(2)