芒種時(shí)節(jié)，自制酸梅湯清爽開(kāi)胃夏日清涼好滋味

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2025-06-05 11:03:46 市井覓食記

芒種時(shí)節(jié),，自制酸梅湯清爽開(kāi)胃夏日清涼好滋味,。每年六月初，芒種如約而至,，這是二十四節(jié)氣中的第九個(gè)節(jié)氣,，意味著夏日真正進(jìn)入繁盛階段。此時(shí)氣溫顯著升高,，雨水充沛,，大麥、小麥等有芒作物先后成熟,，農(nóng)民們迎來(lái)了一年中最忙碌的收割與播種時(shí)刻,，因此有了“芒種忙，麥上場(chǎng)”的說(shuō)法,。

芒種時(shí)節(jié),，自制酸梅湯清爽開(kāi)胃

芒種過(guò)后,，群芳搖落，花神退位,，在南方,，人們會(huì)舉行祭祀儀式為花神餞行，感謝它帶來(lái)的爛漫春光,，期盼來(lái)年再次相會(huì),。北方一些地區(qū)則有“安苗”的傳統(tǒng)，用新麥面蒸發(fā)包,，捏成五谷六畜,、瓜果蔬菜等形狀，并用蔬菜汁染色,，蒸熟后作為祭品,，祈求五谷豐登、百姓安康,。

除了農(nóng)事上的意義和熱鬧的民俗,，芒種也標(biāo)志著高溫多濕的天氣將正式登場(chǎng)，人們的食欲常常因此下降,。這時(shí),，一種季節(jié)限定的小果子大量上市——青梅，酸澀的口感單吃不討喜,，卻是夏日飲品中的“寶藏食材”,。

古人就知道把青梅拿來(lái)煮水喝，在三國(guó)時(shí)期就有“青梅煮酒論英雄”的典故,。青梅不僅清熱解暑,，還能開(kāi)胃提神，相比那些糖分高的飲料,，自制酸梅湯天然,、低糖，還多了一份初夏的儀式感,，適合大人小孩飲用,。

制作酸梅湯所需的食材包括干烏梅40克、干山楂15克,、陳皮10克,、甘草4克、羅漢果30克,、菊花5朵,、荷葉10克、桂花4克以及冰糖50克,。首先將所有藥材（除了冰糖）用清水略泡5-10分鐘,，輕輕沖洗雜質(zhì),。接著將泡好的所有食材放入鍋中（不要用鐵鍋或鋁鍋），加入約1.8升清水,。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘,，期間保持輕微沸騰。煮好后加入冰糖,，再小火煮10分鐘讓糖完全融化,。最后用濾網(wǎng)過(guò)濾掉藥渣，放涼后冷藏,，口感更佳,。也可熱飲，溫潤(rùn)養(yǎng)胃,。

當(dāng)?shù)谝豢谒崦窚^(guò)喉嚨,，暑氣便消了大半。不妨把這份自制的清涼裝進(jìn)玻璃罐,，貼上寫著“芒種手作”的小標(biāo)簽,，送給鄰居嘗嘗，或是帶到辦公室分享,，用一碗湯的溫度連接起身邊的人,。

(責(zé)任編輯：0882)

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