可生食雞蛋客服都不建議生吃專家提醒食用風(fēng)險(xiǎn)(2)

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2025-06-19 00:30:49 新京報(bào)網(wǎng)

不同品牌“可生食雞蛋”對(duì)“無(wú)菌”的定義各不相同,。例如,，“谷俱來(lái)”通過(guò)出具抽檢報(bào)告體現(xiàn)沙門(mén)氏菌未檢出；“正大”在包裝上注明沙門(mén)氏菌、大腸桿菌未檢出；“一顆紅心”標(biāo)注沙門(mén)氏菌不得檢出、菌落總數(shù)＜10CFU/g、大腸菌群＜10CFU/g；“黃天鵝”標(biāo)注沙門(mén)氏菌,、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌不得檢出，菌落總數(shù),、大腸菌群,、金黃色葡萄球菌＜10CFU/g。幾乎所有“可生食雞蛋”強(qiáng)調(diào)的都是“無(wú)沙門(mén)氏菌”,。

國(guó)家首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師李靚莉介紹,，“可生食雞蛋”常常與“無(wú)沙門(mén)氏菌”宣傳掛鉤，是因?yàn)檫^(guò)往由生食雞蛋導(dǎo)致食物中毒的案例中,，沙門(mén)氏菌多是罪魁禍?zhǔn)?。食用生牛肉、生雞蛋,、未經(jīng)巴氏殺菌的牛奶等都有感染沙門(mén)氏菌的風(fēng)險(xiǎn),，最常見(jiàn)的反應(yīng)為嘔吐、腹瀉等,。李靚莉提醒,，“無(wú)沙門(mén)氏菌”并不等于萬(wàn)無(wú)一失，雞蛋中若留有金黃色葡萄球菌,、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等,，同樣有引發(fā)食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。想要避免這些致病菌,，既要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控,，也需要在運(yùn)輸和貯存上多加注意。其中,，溫度是影響微生物生長(zhǎng)的重要因素,。與普通雞蛋相比，主打“無(wú)菌”的“可生食雞蛋”在此方面更要多多留心,。

走訪北京市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),，雖然“可生食雞蛋”比普通雞蛋對(duì)環(huán)境要求更高，但在線下商超保存標(biāo)準(zhǔn)不一,。在房山區(qū)一家物美超市內(nèi),，所有雞蛋都被放在常溫貨架上,。一盒“德青源金牌寶寶可生食鮮雞蛋”的標(biāo)簽上標(biāo)明貯存條件為“存放在陰涼、干燥,、清潔衛(wèi)生無(wú)異味,、無(wú)有毒有害物質(zhì)處，購(gòu)回后建議放入冰箱0-7℃冷藏”,。針對(duì)常溫與冷藏貯存的差異,，記者咨詢了德青源旗艦店客服,，客服回復(fù)“放置冰箱或陰涼通風(fēng)處保存都可以”,，并補(bǔ)充說(shuō)如果儲(chǔ)存環(huán)境太熱容易變質(zhì)。

在豐臺(tái)區(qū)一家首航超市內(nèi),，10枚裝的黃天鵝可生食鮮雞蛋被儲(chǔ)存在品牌專用冷柜中,，而45枚禮盒包裝的黃天鵝可生食鮮雞蛋被放在常溫環(huán)境下。包裝上也標(biāo)注著“存放在陰涼,、清潔衛(wèi)生,、無(wú)異味處，購(gòu)回后請(qǐng)放入冰箱0-8℃冷藏”,。黃天鵝電話客服解釋稱,，雞蛋怕潮怕凍，考慮到冷鏈運(yùn)輸易產(chǎn)生冷凝水令雞蛋發(fā)霉,，所以產(chǎn)品都是常溫運(yùn)輸,。其中，禮盒包裝放置了防止雞蛋磕碰的珍珠棉,，透氣性較差,。如果整箱冷藏，產(chǎn)生的濕氣無(wú)法排出,，可能會(huì)令雞蛋變質(zhì),，所以到達(dá)超市后也不適合放入冷柜。雞蛋貨架期較短,，常溫影響不大,，但消費(fèi)者買(mǎi)回家后，并不一定幾天內(nèi)都食用完,，所以還是放入冰箱更穩(wěn)妥,。

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