星巴克吃的虧，麥當(dāng)勞們10年前就嘗過(guò)了運(yùn)營(yíng)效率之痛

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2025-06-30 09:54:51 新浪

星巴克吃的虧,，麥當(dāng)勞們10年前就嘗過(guò)了運(yùn)營(yíng)效率之痛,！星巴克可能真的要“賣身”了。從全球CEO承認(rèn)“可能出售部分股權(quán)”,，到啟動(dòng)出售流程、開(kāi)始出售路演,，這些跡象越來(lái)越明顯,。據(jù)報(bào)道，星巴克中國(guó)就業(yè)務(wù)出售向市場(chǎng)潛在買家召開(kāi)說(shuō)明會(huì),，超過(guò)10家機(jī)構(gòu)參與,，其中包括高瓴資本、方源資本,、信宸資本等,。這意味著，星巴克中國(guó)業(yè)務(wù)從此前的引入戰(zhàn)略合作,，轉(zhuǎn)為中國(guó)區(qū)業(yè)務(wù)出售,。

星巴克吃的虧，麥當(dāng)勞們10年前就嘗過(guò)了

有人認(rèn)為,，星巴克最終還是被價(jià)格戰(zhàn)搞倒了,。確實(shí)，在瑞幸,、庫(kù)迪的低價(jià)攻勢(shì)下,，星巴克同店銷售連續(xù)多個(gè)季度下滑，客單價(jià)也下跌近10%,。但價(jià)格戰(zhàn)只是表面現(xiàn)象,，真正的根源在于其他方面。

星巴克吃的虧,，麥當(dāng)勞們10年前就嘗過(guò)了運(yùn)營(yíng)效率之痛

星巴克雖然靠“賣產(chǎn)品”賺錢,，但本質(zhì)上做的是“運(yùn)營(yíng)型”業(yè)務(wù)。去零售店買預(yù)制菜時(shí),，店員的工作是把料理包加熱后端給顧客,。而在現(xiàn)場(chǎng)炒菜的連鎖餐廳，廚師需要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)菜譜現(xiàn)場(chǎng)烹飪,，火候大小和鹽量都會(huì)影響菜品味道,。這兩種業(yè)務(wù)重心完全不同。

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像蘋果,、戴森這樣的企業(yè),，做的是“產(chǎn)品型”業(yè)務(wù)，價(jià)值在于提供高度標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品,。而星巴克的運(yùn)營(yíng)相對(duì)更“重”,。走進(jìn)星巴克不僅是為了喝一杯咖啡，更是為了那個(gè)巨大柔軟的沙發(fā),，空氣中混合著咖啡豆香和烤面包的味道,。它賣的是一個(gè)完整的體驗(yàn)，而這種體驗(yàn)隨時(shí)可能變化,，由無(wú)數(shù)個(gè)細(xì)節(jié)構(gòu)成,。成千上百家店，每一個(gè)細(xì)節(jié)都可能在任何時(shí)刻出問(wèn)題,。

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