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海鮮在古代居然叫做“海錯(cuò)”，只有王公貴族才能享用！從《桃花映江山》中看古代美食！(5)

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2025-07-04 14:29:59  搜狐

明朝時(shí)期對(duì)海參、魚翅,、燕窩等食品的記錄頗多，相關(guān)烹飪技巧已經(jīng)得到進(jìn)一步升華。明朝后期人們基本上不會(huì)吃生海鮮,，相傳明熹宗天啟皇帝喜歡吃海鮮,，他將海蛤、海蝦,、鯊翅等放在一起烹飪,，形成了早期的“海鮮火鍋”。

明清時(shí)期人們對(duì)海鮮的認(rèn)知有所提升,，烹飪方法也層出不窮,。在皇宮貴族的餐桌上已經(jīng)出現(xiàn)了“海八珍”，燕窩,、海參,、魚翅、鮑魚,、魚肚,、干貝、魚唇,、魚子等美味佳肴其烹飪和制作方法延續(xù)至今,。

古代人在吃海鮮食物的過(guò)程中非常重視其鮮嫩的口感。所以要有特殊的保存方法和烹飪方法,，魚蚱制作有著悠久的歷史,，早在《齊民要術(shù)》終究有相關(guān)魚蚱和魚醬的制作方法。

而且能將這一類的海鮮食品長(zhǎng)時(shí)間的保存下來(lái),，甚至有“經(jīng)十年而不壞者”之說(shuō),。

魚干也是最早的海鮮食用方法之一，由于海鮮這種食物容易腐壞保鮮時(shí)間相對(duì)比較短,。所以古代勞動(dòng)人民就會(huì)選擇這種特殊的加工方法,。讓海鮮類食物能夠長(zhǎng)久保存，將魚進(jìn)行晾制和熏制之后,，魚完全失去水分便能得以長(zhǎng)久保存,。

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