經(jīng)常聽(tīng)家里的長(zhǎng)輩說(shuō)，不要吃隔夜菜,，有害健康,，其實(shí)誰(shuí)家沒(méi)有吃不完的菜,，等到下頓飯的時(shí)候再加熱一下再吃很正常,，難道晚上吃不完的菜就只能倒掉,？那也太浪費(fèi)了,。

而且吃了隔夜菜也沒(méi)有什么問(wèn)題,，但是你知道嗎,？隔夜菜只是一個(gè)籠統(tǒng)的概念，因?yàn)椴煌氖卟似湫再|(zhì)都是不一樣的,，所謂的不能隔夜,，其實(shí)就是擔(dān)心滋生細(xì)菌，或者是產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì),。

其實(shí)隔夜菜可以吃,，但是要分清楚是什么菜,，就比如以下這5種食物，建議大家：寧可倒掉,，也不要個(gè)也吃,，因?yàn)槲：艽螅f(wàn)別拿自己的健康開(kāi)玩笑,。

01.隔夜的菠菜

我們都知道菠菜當(dāng)中的草酸含量比較高，平常需要焯水之后再食用,，但同時(shí)菠菜也是一個(gè)含有大量硝酸鹽的蔬菜,，而硝酸鹽可以在美酶、微生物,、空氣和溫度等的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,。

因此被一盤做好的菠菜如果沒(méi)有吃完也不要存放時(shí)間太長(zhǎng),，如果是早上的菠菜,，可以中午加熱吃，如果是晚上做的,，隔夜了,，想要第二天加熱再吃就不行了，因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間太長(zhǎng)了,，亞硝酸鹽的含量已經(jīng)明顯增高,。

當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3~0.5克就會(huì)引起中毒,，雖然很多食物當(dāng)中都含有亞硝酸鹽,，但是都是在人體里以“過(guò)客”的形式隨尿液排出,，

但是隔夜的菠菜,，它以適宜的pH溫度和一定的微生物作用,，亞硝酸鹽會(huì)增高，并且甚至?xí)D(zhuǎn)變成亞硝胺致癌物質(zhì),。

所以隔夜的菠菜寧可倒掉也別再吃了,！

02.泡發(fā)的木耳

泡發(fā)后的木耳最好在一段時(shí)間內(nèi)使用,，不能長(zhǎng)時(shí)間存放,，因?yàn)榕莅l(fā)后的木耳容易被椰毒假單胞菌污染，在常溫下產(chǎn)生耐高溫的米酵菌毒素,，會(huì)引起人體腹痛腹脹腹瀉,，甚至惡心嘔吐，如果說(shuō)如果量的話會(huì)導(dǎo)致人體多器官衰竭甚至有死亡的危險(xiǎn),。

泡發(fā)的木耳泡好之后就應(yīng)該立即使用，在冷水中浸泡,，最好不要超過(guò)4個(gè)小時(shí),。如果是熱水浸泡，那么時(shí)間還要更短,。

03.溏心雞蛋

很多人愛(ài)吃溏心蛋，其實(shí)溏心蛋就是一種沒(méi)有完全煮熟的雞蛋,，雖然在日料中常見(jiàn)溏心蛋,，但是日料中使用的雞蛋都是滅菌處理后的，而我們?cè)谑袌?chǎng)上買回家的雞蛋基本上都不是滅菌處理的,，所以雞蛋上面會(huì)有各種細(xì)菌,，比如沙門氏菌。

糖心蛋沒(méi)有完全煮熟,，很容易被沙門氏菌感染，如果吃不完的糖心蛋隔夜之后存放的時(shí)間較長(zhǎng),，沙門氏菌等其他的致病細(xì)菌就會(huì)大量繁殖,。

所以建議大家吃不完的溏心蛋就不要留著下一頓再吃了,，尤其是不要隔夜,，因?yàn)榇娣诺臅r(shí)間太長(zhǎng)了，如果是完全煮熟的雞蛋隔夜是沒(méi)有問(wèn)題的,。

04.海鮮

海鮮類的食物雖然鮮美可口,，但是吃不完的海鮮不能放置時(shí)間太久，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生一種蛋白質(zhì)降解物,，這種物質(zhì)會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生一定的毒性,，很多人將吃不完的海鮮隔夜之后二次加熱，

而海鮮本身產(chǎn)生的毒素和細(xì)菌,，都會(huì)增加身體肝臟代謝的負(fù)擔(dān)，所以像蝦,、螃蟹,、花甲之類的海鮮食物，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,，吃不完也不要存放時(shí)間太久,，更不能隔夜吃。

05.銀耳羹

銀耳羹具有很好的滋補(bǔ)效果,，秋冬季節(jié)多吃銀耳羹注意美容養(yǎng)顏，溫潤(rùn)滋補(bǔ),，特別是馬上過(guò)年了，年夜飯中的甜品少不了銀耳羹,，但是銀耳羹做多了吃不完長(zhǎng)時(shí)間存放,，甚至隔夜之后再次加熱食用，這樣做是不對(duì)的,。

因?yàn)殂y耳是一種營(yíng)腐生生長(zhǎng)的真菌，它含有豐富的氮源包括硝酸鹽類物質(zhì),，銀耳羹如果存放的時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量增加,，這是因?yàn)榕c空氣中的細(xì)菌接觸，

會(huì)將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,，而高劑量的亞硝酸鹽會(huì)可能增加身體肝臟代謝負(fù)擔(dān)甚至還會(huì)使正常血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白，失去血氧能力導(dǎo)致組織出血誘發(fā)各種疾病,。

所以吃不完的銀耳羹不要存放時(shí)間太長(zhǎng),，更不要隔夜再吃，寧可倒掉,。