外賣店用草酸洗蝦多日不換水衛(wèi)生問題嚴(yán)重被責(zé)令停業(yè)整改

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2025-07-09 05:31:41 界面新聞

7月8日,，南京一家名為“兄弟龍蝦仙鶴門店”的網(wǎng)紅店在外賣平臺(tái)上評(píng)分高達(dá)4.9分，月售超過1000單,。然而,，據(jù)知情人透露，這家店使用俗稱“洗蝦粉”的草酸清洗小龍蝦,。

外賣店用草酸洗蝦多日不換水

記者暗訪發(fā)現(xiàn),，該店員工在走廊通道用散發(fā)酸臭氣味的溶液清洗小龍蝦，旁邊擺放著標(biāo)有“草酸 AR 分析純”的白色粉末,。員工承認(rèn)當(dāng)天已經(jīng)洗完約150斤蝦,。連續(xù)多日觀察顯示，該店未更換清洗溶液,，也未添加新的草酸,，反復(fù)使用的同一池液體散發(fā)出濃烈的酸臭味。該店每天上午和下午各清洗一次龍蝦,，每次清洗量都在百斤以上,。盡管大堂正在裝修，但后廚作業(yè)未受影響,，加工完成的龍蝦仍通過外賣平臺(tái)持續(xù)銷售,。

屬地多部門聯(lián)合檢查時(shí),，面對(duì)記者提供的證據(jù)和現(xiàn)場(chǎng)的草酸空瓶，店員堅(jiān)稱使用的是自來水清洗,。執(zhí)法人員認(rèn)定后廚衛(wèi)生問題嚴(yán)重,，責(zé)令停業(yè)整改，店家自行銷毀了100多斤問題龍蝦,。市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)此案進(jìn)一步調(diào)查,，并通報(bào)外賣平臺(tái)要求對(duì)該店進(jìn)行下架處理。

國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心專家表示,，2019年國家市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳明確表示：“草酸是我國允許使用的食品用消毒劑輔助成分,，但在無主要有效成分的情況下，輔助成分不能單獨(dú)作為消毒劑使用,。從小龍蝦的加工過程看,，使用草酸作為消毒劑缺乏工藝必要性?！蔽覈妒称钒踩ā芬?guī)定,，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全,、無害。

草酸如果用作洗蝦粉,，會(huì)與鈣元素結(jié)合形成沉淀,，人體無法吸收后需排出，大量攝入可能會(huì)對(duì)腎臟造成負(fù)擔(dān),，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致腎結(jié)石,，對(duì)消費(fèi)者健康構(gòu)成隱患。據(jù)新京報(bào)2019年的相關(guān)報(bào)道,，食品工程博士解釋草酸分食用級(jí)和工業(yè)級(jí)兩種,，區(qū)別在于生產(chǎn)過程中對(duì)雜質(zhì)的控制，工業(yè)級(jí)草酸不能用于食品清洗劑,。如果清洗小龍蝦的草酸殘留過多,，會(huì)產(chǎn)生酸澀口感，另外草酸有腐蝕性,，對(duì)洗蝦的人也有危害,。

此外，記者在一些電商平臺(tái)搜索洗蝦粉發(fā)現(xiàn),，多名商家客服稱自家產(chǎn)品不含草酸,，使用的是食用級(jí)檸檬酸。但部分產(chǎn)品介紹上明確標(biāo)注為工業(yè)草酸粉99.5%,，可用于洗廁所,、洗瓷磚和防銹除銹,，并未出現(xiàn)洗蝦相關(guān)字眼?？头s表示“別人都用,，慢慢調(diào)試水和草酸的比例就行，蝦販和開飯館的都買,?！?/p>

(責(zé)任編輯：zx0176)

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