奶茶店稱外賣大戰(zhàn)1天利潤僅400元 成本倒掛經(jīng)營難,。近期外賣平臺價(jià)格戰(zhàn)對奶茶店經(jīng)營產(chǎn)生了顯著影響。許多奶茶店面臨利潤銳減的問題,，訂單雖然激增但成本與收益倒掛,。例如，某奶茶店單日訂單達(dá)到1600單,，扣除平臺服務(wù)費(fèi),、騎手配送費(fèi),、原料成本及員工加班費(fèi)后,，凈利潤僅剩400元,。有商家表示,，給員工發(fā)完紅包后就一分不剩，實(shí)際上處于虧損狀態(tài),。

此外,，補(bǔ)貼分?jǐn)倷C(jī)制也存在不公平現(xiàn)象。平臺的補(bǔ)貼成本大多由商家承擔(dān),，占比高達(dá)60%-70%,。一杯原價(jià)13元的雙皮奶，參與“滿12減10”活動后實(shí)際收入僅3元,，扣除成本后反而倒貼,。

運(yùn)營壓力也隨之劇增。為應(yīng)對暴增10倍的訂單,，奶茶店需臨時(shí)增派人手，員工連續(xù)工作至凌晨,，但設(shè)備產(chǎn)能有限,，導(dǎo)致出餐延遲和錯(cuò)單率上升。庫存與損耗風(fēng)險(xiǎn)也增加,，杭州某店單日售出半年庫存,，原料短缺時(shí)被迫閉店；無人認(rèn)領(lǐng)的飲品因冰融化被大量丟棄,，某店單日浪費(fèi)達(dá)37單,。

外賣大戰(zhàn)還帶來了多維度的影響。消費(fèi)者享受低價(jià)優(yōu)惠,，如0元奶茶,、65元周伙食，但這種低價(jià)預(yù)期固化了消費(fèi)習(xí)慣,，可能透支未來需求,。騎手單日收入翻倍，但超負(fù)荷工作導(dǎo)致交通事故頻發(fā),，健康受損,。平臺訂單量破紀(jì)錄，但虧損加劇,，惡性循環(huán)難以持續(xù),。中小商家訂單量提升，曝光率增加,，但利潤被壓縮,，被迫參與活動，退出生態(tài)即面臨淘汰,。

行業(yè)生態(tài)也受到破壞,。價(jià)格體系混亂,，消費(fèi)者形成“超5元不喝奶茶、超10元不點(diǎn)餐”的心理預(yù)期,，商家被迫長期維持低價(jià),。品質(zhì)滑坡隱患顯現(xiàn)，部分商家為分?jǐn)偝杀究s減原料,，如使用臨期材料或減少分量,，引發(fā)差評和信任危機(jī)。

面對這些挑戰(zhàn),，商家需要調(diào)整策略,。頭部品牌通過私域流量和差異化產(chǎn)品抵御沖擊，如益禾堂協(xié)調(diào)平臺分?jǐn)偙壤Ｐ⌒烷T店可動態(tài)開關(guān)接單系統(tǒng),，避免爆單失控,，或側(cè)重堂食客群，減少對外賣依賴,。

監(jiān)管部門已約談平臺，要求停止“內(nèi)卷式競爭”,，設(shè)定補(bǔ)貼上限并嚴(yán)打“強(qiáng)制報(bào)名活動”等亂象,。專家建議平臺轉(zhuǎn)向效率競爭，如優(yōu)化配送算法,、加強(qiáng)冷鏈建設(shè),，替代價(jià)格戰(zhàn)。

消費(fèi)者也需要理性參與,，警惕“低價(jià)陷阱”,，避免為湊單過度消費(fèi)，同時(shí)理解商家困境,，減少惡意退款行為,。

當(dāng)前外賣補(bǔ)貼本質(zhì)是資本裹挾下的零和博弈，平臺短期內(nèi)以流量換估值,，但商家與騎手成為實(shí)際承壓者,。可持續(xù)路徑需三方協(xié)同：平臺優(yōu)化分成模型,、商家強(qiáng)化產(chǎn)品競爭力,、消費(fèi)者建立理性消費(fèi)觀，方能避免行業(yè)陷入“低價(jià)—低質(zhì)—流失”的死循環(huán),。