山姆再陷食品質(zhì)量危機供應鏈提速埋隱患

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2025-07-22 13:23:53 成哥看世界

山姆再陷食品質(zhì)量危機供應鏈提速埋隱患,。上海市市場監(jiān)管局公布山姆會員店三文魚菌落超標238倍的檢測報告后,，消費者的憤怒爆發(fā)。追溯這個國際零售巨頭的質(zhì)檢記錄,，發(fā)現(xiàn)這場危機早在半年前就已埋下伏筆,。從今年2月起,，廣東、浙江等地消費者投訴平臺上關(guān)于“水果霉變”和“冷凍海鮮有異味”的投訴量激增3.7倍,。這些預警信號最終演變?yōu)橄?5個城市的信任危機,。

山姆再陷食品質(zhì)量危機

為實現(xiàn)2025年“30分鐘極速達”目標，山姆中國區(qū)將生鮮品控周期從原先的48小時壓縮至18小時,。今年3月更新的《供應商白名單》中,，12家本土生鮮供應商未經(jīng)完整季度考核便進入合作體系。某離職質(zhì)檢主管提供的郵件顯示,，四月曾檢測到某批次智利車厘子農(nóng)藥殘留超標,，但為保障“618”促銷庫存，該批商品仍被貼標上市,。智能倉儲系統(tǒng)的漏洞也加劇了風險,。山姆引以為傲的“動態(tài)庫存管理系統(tǒng)”為降低損耗率，自動將臨期商品與新到貨物混合上架,。消費者王女士提供的購物小票證實,，她8月5日購買的“當日現(xiàn)切”果盤實際包裝時間是8月3日凌晨。這種算法驅(qū)動的“保質(zhì)期魔術(shù)”最終在8月12日的市場監(jiān)管突擊檢查中暴露,。

山姆再陷食品質(zhì)量危機供應鏈提速埋隱患

對比山姆中美兩地的運營數(shù)據(jù),，發(fā)現(xiàn)中國區(qū)質(zhì)檢人員配置比例僅為美國本土的1/3。2025年Q1財報電話會議上,，CFO提到“亞太區(qū)人力成本下降12%”,，這源于將抽檢頻率從“每批次必檢”改為“隨機抽檢”。某國際認證機構(gòu)出具的審計報告顯示,，山姆深圳倉冷鏈溫控記錄存在大量15分鐘以上的溫度異常記錄,，這些本該觸發(fā)自動報警的數(shù)據(jù)卻被系統(tǒng)標記為“設(shè)備校準期異常”予以忽略,。內(nèi)部培訓視頻顯示,，質(zhì)檢人員被要求“優(yōu)先處理客訴而非預防質(zhì)量問題”，導致五六月間生鮮類商品退貨率同比暴漲210%,。當消費者發(fā)現(xiàn)398元的澳洲牛排出現(xiàn)“二次冷凍”的蜂窩狀紋理時,，山姆的品控神話開始崩塌。

山姆再陷食品質(zhì)量危機供應鏈提速埋隱患

這次事件暴露出會員制超市的共性軟肋——過度依賴“精選商品”概念卻忽視基礎(chǔ)品控,。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會專家指出,，當前零售業(yè)普遍存在“智能系統(tǒng)依賴癥”：企業(yè)迷信算法能解決一切，卻裁減了最具經(jīng)驗的老質(zhì)檢員,。上海市消保委公布的對比試驗顯示,，傳統(tǒng)人工質(zhì)檢能發(fā)現(xiàn)37%的AI系統(tǒng)遺漏問題，尤其在生鮮商品的感官檢驗方面具有不可替代性,。隨著9月1日新《食品安全法實施條例》生效,，山姆面臨的不僅是罰款,，更要重建被數(shù)字業(yè)績沖垮的品控體系。這個價值千億的教訓警示所有零售企業(yè),，當供應鏈提速撞上品控降速,，再靚麗的財報數(shù)據(jù)也終將成為法庭上的呈堂證供。

(責任編輯：0882)

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