三名女子開空調(diào)吃烤魚中毒進(jìn)ICU 夏季食品安全需警惕

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2025-07-23 12:09:29 長(zhǎng)城網(wǎng)

三名女子開空調(diào)吃烤魚中毒進(jìn)ICU 夏季食品安全需警惕,！“三伏天”天氣高溫高濕,，食物更容易變質(zhì)、細(xì)菌更容易滋生,。很多人在食用隔夜飯菜時(shí),，只是簡(jiǎn)單加熱一下覺得不涼就吃了，甚至從冰箱里拿出來的剩飯剩菜常溫放置一會(huì)兒就吃了,。未充分加熱的剩菜,、米飯等吃不對(duì)可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重健康問題，甚至危害生命,。

三名女子開空調(diào)吃烤魚中毒進(jìn)ICU

2025年4月,，湖北76歲的曾女士從冰箱里取出兩天前的一盤剩菜,，用微波爐簡(jiǎn)單加熱后便吃了下去，不久便出現(xiàn)了嘔吐,、發(fā)燒,、昏迷等癥狀。家人迅速將其送往醫(yī)院急診科,，經(jīng)過一系列檢查,，曾女士最終被確診為李斯特菌引起的化膿性腦膜炎。李斯特菌不僅能在0℃～4℃的冷藏環(huán)境中生存和生長(zhǎng),，甚至能在-1.5℃的冷凍環(huán)境中生存和生長(zhǎng),。這種細(xì)菌常潛伏在未充分加熱的肉類、乳制品,、即食沙拉及冷凍食品中,，通過食物處理過程中的交叉污染悄然傳播。老年人,、孕婦,、嬰幼兒及免疫力低下人群是李斯特菌的易感人群，感染后可能會(huì)通過血液循環(huán)引發(fā)腦膜炎,、敗血癥等重癥,，死亡率高達(dá)20%～30%。

三名女子開空調(diào)吃烤魚中毒進(jìn)ICU 夏季食品安全需警惕

烹飪時(shí)要注意生熟食品使用的砧板,、刀具要分開,，確保食物中心溫度達(dá)到70℃以上并持續(xù)5分鐘。吃不完的飯菜,，再次食用時(shí)要充分加熱,，不要因?yàn)橄奶焯鞖庋谉岫雎约?xì)菌的危險(xiǎn)性。使用冰箱存儲(chǔ)食物時(shí),，冰箱要定期清理,、消毒，生肉與即食食品要分開存放,。牛奶,、生肉等食物最好不要放在冰箱門上的置物架上，最好放在靠近冰箱后部溫度比較低的位置,。冰箱不宜塞得太滿,，盡量保持冰箱容量在75%左右，這樣冷空氣才能正常流通,。避免頻繁打開冰箱門或敞開太久,，以免冰箱內(nèi)部溫度升高，幫助細(xì)菌繁殖。

三名女子開空調(diào)吃烤魚中毒進(jìn)ICU 夏季食品安全需警惕

廣東江門,，50歲的陳先生將冷藏了幾天的米飯做成炒飯食用后,，不久便出現(xiàn)了腹痛、腹瀉,、呼吸困難等癥狀,。被送至醫(yī)院時(shí)，他已嚴(yán)重休克,，心臟,、肝腎等臟器功能開始衰竭，經(jīng)ICU醫(yī)務(wù)人員搶救,，陳先生終于脫離生命危險(xiǎn),。經(jīng)檢查，陳先生罹患的是由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病,。這種細(xì)菌多見于室溫下長(zhǎng)時(shí)間放置的米飯或炒飯中,，所以由它產(chǎn)生的食物中毒也被稱為“炒飯綜合征”，分為嘔吐型和腹瀉型,。嘔吐型蠟樣芽孢桿菌產(chǎn)生的嘔吐毒素,，在淀粉類食物中容易產(chǎn)生，比如米飯,、面條,、土豆等，需要在126℃的高溫下加熱90分鐘才能去除毒素,。嘔吐型蠟樣芽孢桿菌中毒，潛伏期為0.5～6小時(shí),，主要癥狀為惡心,、嘔吐，還會(huì)影響人體免疫力,，破壞肝臟細(xì)胞,，甚至導(dǎo)致多臟器衰竭。腹瀉型蠟樣芽孢桿菌產(chǎn)生的腹瀉型腸毒素,，45℃加熱30分鐘，56℃加熱5分鐘可以去除毒素,。腹瀉型蠟樣芽孢桿菌中毒,，潛伏期為2～36小時(shí)，主要癥狀為腹痛,、腹瀉,。

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