“小年”

螃蟹產(chǎn)業(yè)不光為陽澄湖本地人解決了生計(jì),，也為外鄉(xiāng)人帶來機(jī)會(huì)。

陳師傅來自江蘇鹽城,，下臂曬得黑黢黢的,，上臂露出一截白,。他與螃蟹打了十多年交道,，夏天在老家種田，秋天來蓮花村給蟹農(nóng)打下手,。

今年夏天,，熱得不同尋常。莊稼地里,，一根玉米棒子,，只長了十來個(gè)不飽滿的粒，提到收成,，陳師傅緊皺眉頭,，“今年能有往年的三分之一就不錯(cuò)了?！?/p>

陽澄湖的蟹農(nóng),，同樣靠天吃飯。在他們口中,，今年老天爺不幫忙,，是個(gè)“小年”。

2021年年底,，賣完螃蟹,，施巧明沒有歇著，清洗,、晾曬,、修補(bǔ)地籠網(wǎng)。蟹苗只比一元硬幣大些,，一斤有三四十個(gè),。怕蟹苗凍死，差不多過完年,，施巧明挑了個(gè)零攝氏度以上的晴天下蟹苗,。飼料越喂越多，螃蟹也越長越大,。

到了5月份,，水草多了要割掉，不夠則要補(bǔ)種,，他的經(jīng)驗(yàn)是,，水草要占湖面的三分之二。6月以后,，天氣轉(zhuǎn)熱,，就要開啟增氧設(shè)備。

9月20日，施巧明開船去了趟陽澄湖,。

湖上刮著風(fēng),，轉(zhuǎn)彎的時(shí)候，船頭濺起浪花,，打在身上有些涼意,。施巧明一手叉腰，一手把著方向,，“陽澄湖只要有一點(diǎn)風(fēng)就不熱,。”然而,，今年夏天的陽澄湖,，風(fēng)平浪靜，經(jīng)常連一絲風(fēng)都沒有,。湖水表面被曬得發(fā)燙,，部分水草枯死。

他盼望一場登陸地稍遠(yuǎn),、但能有些外圍影響的小臺(tái)風(fēng),，但最終沒有迎來風(fēng)，也沒有迎來雨,。

蟹農(nóng)們都說,，這樣連續(xù)的極端高溫天氣，他們以前從來沒遇到過,。

養(yǎng)蟹先要養(yǎng)好草,。水草符合大閘蟹的食性，也能吸引螺螄,、小魚等動(dòng)物性餌料,，供大閘蟹捕食，還能通過光合作用產(chǎn)生大量氧氣,。同時(shí)，水草還能為大閘蟹蛻殼提供棲息隱蔽場所,，軟殼蟹可爬到水草下藏身,，減少水鳥侵襲。

同其他蟹農(nóng)一樣,，嗅到苗頭不對(duì),，施巧明增加了水草投放，也延長了增氧時(shí)間,。但高溫還是影響了大閘蟹的進(jìn)食和蛻殼,，以致個(gè)頭偏小，大規(guī)模上市推遲。

“還沒到吃螃蟹的時(shí)候”,，他這樣回復(fù)打電話咨詢的客人,。至于陽澄湖大閘蟹的減產(chǎn)情況，要到年末捕撈完螃蟹才知道,。

蓮花村一家農(nóng)家樂的菜單上,，也標(biāo)注了加粗的特別說明：“8月至9月天氣炎熱，大閘蟹還未蛻完殼?，F(xiàn)是六月黃童子蟹,，軟黃、微甘,，屬于自然現(xiàn)象,。”

高溫影響之外,，蟹農(nóng)這兩年還面臨著養(yǎng)殖成本的上漲,。

施巧明算了筆賬，原本120元錢100斤的玉米飼料,，現(xiàn)在同樣的價(jià)錢,，只能買到50斤左右。喂食螃蟹的小魚,，從一包50元錢漲到65元錢,。臨近成熟，螃蟹胃口正好,，一天就要砸下近千元的“伙食費(fèi)”,。

9月20日,，施巧明開船去了趟陽澄湖,，這間屋子是他平時(shí)看夜的地方。新京報(bào)記者杜寒三攝

蓮花村人流量大,，鄰村的蟹農(nóng)邢年寶在村口支了個(gè)攤子,。“今年看來真的不賺錢,，如果能保本的話,，就是這個(gè)了?！彼Q起了大拇指,。

2020年，陽澄湖大閘蟹獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,，沿陽澄湖的4市6鎮(zhèn)及陽澄湖湖區(qū)經(jīng)過高標(biāo)準(zhǔn)池塘生態(tài)改造后,，獲得“陽澄湖大閘蟹”金字招牌,。

與生長在近兩米深的陽澄湖中的湖蟹不同，塘蟹的水位更淺,。但在陽澄湖北岸的消涇村,，塘蟹養(yǎng)殖戶陸建良卻說，“高溫沒有特別大的影響,?！边@是因?yàn)椋研诽恋乃惶岣吡?。往年池塘的水位?0厘米左右,，今年陸建良把水位控制在120厘米。一天不往池塘里引水,，池塘的水就眼見著淺下去,。

高溫之后，變化也在發(fā)生,。

張?jiān)铝荚谙麤艽彘_了家螃蟹飼料和藥物店,，廠家送來一張水草養(yǎng)護(hù)的巨型廣告貼在墻上：“高溫季節(jié)水草，不出水”“打造蟹塘水下森林”,。

他說,，往年向隔壁蟹塘要點(diǎn)水草都不用花錢，但吃一塹長一智,，現(xiàn)在已經(jīng)有人開始花錢預(yù)訂明年的水草了,，圖個(gè)心安。另一個(gè)信號(hào)是,，有人放出了風(fēng),，打算把蟹塘租出去，明年不養(yǎng)螃蟹了,。

變化的市場

挺過高溫,，蟹農(nóng)蟹商又迎來了新挑戰(zhàn)。

9月25日,，蘇州市相城區(qū)市場監(jiān)督管理局四分局副局長趙軍,，在當(dāng)?shù)氐膸讉€(gè)大閘蟹交易市場轉(zhuǎn)了一圈。生意不多,，檢查卻不能少,。有人問他，“我們現(xiàn)在都沒生意,，一天開不了一次張也很正常，到底是什么原因,？”

趙軍也在琢磨,，陽澄湖大閘蟹因高溫推遲上市的消息熱度很高,，消費(fèi)者可能有一種時(shí)間上的錯(cuò)覺，覺得會(huì)一直推遲下去,。但螃蟹成熟時(shí)間有早有晚,，目前部分螃蟹已經(jīng)達(dá)到了上市標(biāo)準(zhǔn)。

陽澄湖鎮(zhèn)清水村的養(yǎng)殖大戶俞三男在陽澄湖湖區(qū)有400畝水面,，已經(jīng)嗅到了市場的變化,。俞三男說，“我們預(yù)估銷量要降30%,，但這段時(shí)間感受下來,，今年的實(shí)際情況可能要超過之前的預(yù)估?！?/p>

他在清水村的新蟹王市場有個(gè)門面,，往年這個(gè)時(shí)候，看貨,、買貨的人流不絕,。但9月21日下午，整個(gè)市場除了店家,，幾乎沒有什么人,。更糟糕的是，“現(xiàn)在幾乎沒有訂單,?！?/p>

在俞三男看來，同一片湖,，同樣的環(huán)境,，養(yǎng)殖結(jié)果是不一樣的。不同養(yǎng)殖戶養(yǎng)出來的螃蟹,，就是有大有小,，有多有少，“關(guān)鍵還是在自身”,。但市場大環(huán)境的影響,，對(duì)所有養(yǎng)殖戶都一視同仁。

這不是俞三男一個(gè)人的感受,。

9月23日,，陽澄湖大閘蟹開捕。王博遠(yuǎn)在當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)大閘蟹交易市場做生意,，過去“打包都來不及”,，但今年還有時(shí)間在老板椅上躺著。從9月3日開門營業(yè),，到開捕當(dāng)天整整20天,，銷量不如去年一天,。“往年一些企業(yè)都要送大閘蟹,，今年說不送了,，確實(shí)很難搞?！?/p>

一位蟹商告訴新京報(bào)記者,，去年中秋節(jié)有企業(yè)給員工訂了20萬元的大閘蟹，但今年不僅沒送月餅,，甚至只送了自家生產(chǎn)的產(chǎn)品,。

除了銷量問題，王博遠(yuǎn)發(fā)現(xiàn),，市場對(duì)價(jià)格的接受程度也下降了,。今年大閘蟹數(shù)量相對(duì)較少，“價(jià)格貴在天氣上”,，但想提價(jià)又提不起來,。

面對(duì)新的形勢，俞三男開始思考,，能不能讓專業(yè)的人做專業(yè)的事,？養(yǎng)殖戶負(fù)責(zé)養(yǎng)螃蟹，銷售交給專業(yè)的團(tuán)隊(duì),。碰到問題就解決問題,，如果形勢沒有轉(zhuǎn)變，俞三男打算提前做個(gè)預(yù)案,，“以后怎么做,，以后再說?！?/p>

9月22日，塘蟹養(yǎng)殖戶陸建良在給螃蟹喂食,。新京報(bào)記者杜寒三攝

陸建良倒沒有為自家20畝螃蟹的銷路發(fā)愁,。

陸建良早先也做批發(fā)生意，從養(yǎng)殖戶手里收螃蟹,。不同規(guī)格的螃蟹,，不同價(jià)格。他有些“一根筋”,，4兩8的蟹不按5兩的規(guī)格收,。他打了個(gè)比方，4兩5的蟹收購價(jià)100元錢1斤,，5兩的蟹收購價(jià)150元錢1斤,。對(duì)養(yǎng)殖戶來說,，一只蟹按不同的規(guī)格收購，可能差20多元錢,，但缺斤少兩讓他覺得不好向客戶交代。

2020年,，陸建良認(rèn)識(shí)了在上海做家政業(yè)務(wù)的張明皓,。張明皓有“不怕貴，就怕螃蟹不好”的優(yōu)質(zhì)客戶資源,，兩人一拍即合,。一個(gè)負(fù)責(zé)養(yǎng)，一個(gè)負(fù)責(zé)賣,，收益對(duì)半開,。

9月22日，張明皓趕到消涇村,，“替客戶跑一趟,。”

這天下午,，陸建良用鐵鏟攪拌均勻帶魚和玉米做的飼料,，劃著船喂蟹。他撐著一支竹竿,，劃一段路,，就彎腰從盆里抓起一把，撒到蟹塘中,。張明皓蹲在一邊陰涼處,，把拍的小視頻往朋友圈發(fā)，“喂的都是好東西,?！?/p>

當(dāng)天，張明皓發(fā)了14條朋友圈,，13條都和螃蟹有關(guān),，用他的話說，“合作伙伴辛苦一年了,，該輪到我來出力了,。”

9月22日,，陽澄湖鎮(zhèn)消涇村，街上店鋪多做螃蟹生意,。新京報(bào)記者杜寒三攝