“小年”

螃蟹產(chǎn)業(yè)不光為陽(yáng)澄湖本地人解決了生計(jì)，也為外鄉(xiāng)人帶來(lái)機(jī)會(huì),。

陳師傅來(lái)自江蘇鹽城,，下臂曬得黑黢黢的,，上臂露出一截白。他與螃蟹打了十多年交道，夏天在老家種田,，秋天來(lái)蓮花村給蟹農(nóng)打下手,。

今年夏天，熱得不同尋常,。莊稼地里,，一根玉米棒子，只長(zhǎng)了十來(lái)個(gè)不飽滿的粒,，提到收成,，陳師傅緊皺眉頭，“今年能有往年的三分之一就不錯(cuò)了,?！?/p>

陽(yáng)澄湖的蟹農(nóng)，同樣靠天吃飯,。在他們口中,，今年老天爺不幫忙，是個(gè)“小年”,。

2021年年底，賣完螃蟹,，施巧明沒(méi)有歇著,，清洗、晾曬,、修補(bǔ)地籠網(wǎng),。蟹苗只比一元硬幣大些，一斤有三四十個(gè),。怕蟹苗凍死,，差不多過(guò)完年，施巧明挑了個(gè)零攝氏度以上的晴天下蟹苗,。飼料越喂越多,，螃蟹也越長(zhǎng)越大。

到了5月份,，水草多了要割掉,，不夠則要補(bǔ)種，他的經(jīng)驗(yàn)是,，水草要占湖面的三分之二,。6月以后，天氣轉(zhuǎn)熱,，就要開啟增氧設(shè)備,。

9月20日，施巧明開船去了趟陽(yáng)澄湖。

湖上刮著風(fēng),，轉(zhuǎn)彎的時(shí)候,，船頭濺起浪花，打在身上有些涼意,。施巧明一手叉腰,，一手把著方向，“陽(yáng)澄湖只要有一點(diǎn)風(fēng)就不熱,?！比欢衲晗奶斓年?yáng)澄湖,，風(fēng)平浪靜,，經(jīng)常連一絲風(fēng)都沒(méi)有。湖水表面被曬得發(fā)燙,，部分水草枯死,。

他盼望一場(chǎng)登陸地稍遠(yuǎn)、但能有些外圍影響的小臺(tái)風(fēng),，但最終沒(méi)有迎來(lái)風(fēng),，也沒(méi)有迎來(lái)雨。

蟹農(nóng)們都說(shuō),，這樣連續(xù)的極端高溫天氣,，他們以前從來(lái)沒(méi)遇到過(guò)。

養(yǎng)蟹先要養(yǎng)好草,。水草符合大閘蟹的食性，也能吸引螺螄,、小魚等動(dòng)物性餌料,，供大閘蟹捕食，還能通過(guò)光合作用產(chǎn)生大量氧氣,。同時(shí),，水草還能為大閘蟹蛻殼提供棲息隱蔽場(chǎng)所，軟殼蟹可爬到水草下藏身,，減少水鳥侵襲。

同其他蟹農(nóng)一樣,，嗅到苗頭不對(duì)，施巧明增加了水草投放,，也延長(zhǎng)了增氧時(shí)間。但高溫還是影響了大閘蟹的進(jìn)食和蛻殼，以致個(gè)頭偏小,，大規(guī)模上市推遲。

“還沒(méi)到吃螃蟹的時(shí)候”,，他這樣回復(fù)打電話咨詢的客人,。至于陽(yáng)澄湖大閘蟹的減產(chǎn)情況，要到年末捕撈完螃蟹才知道,。

蓮花村一家農(nóng)家樂(lè)的菜單上,，也標(biāo)注了加粗的特別說(shuō)明：“8月至9月天氣炎熱,，大閘蟹還未蛻完殼?，F(xiàn)是六月黃童子蟹，軟黃,、微甘，屬于自然現(xiàn)象,?！?/p>

高溫影響之外，蟹農(nóng)這兩年還面臨著養(yǎng)殖成本的上漲,。

施巧明算了筆賬,，原本120元錢100斤的玉米飼料，現(xiàn)在同樣的價(jià)錢,，只能買到50斤左右,。喂食螃蟹的小魚，從一包50元錢漲到65元錢,。臨近成熟,，螃蟹胃口正好，一天就要砸下近千元的“伙食費(fèi)”,。

9月20日，施巧明開船去了趟陽(yáng)澄湖,，這間屋子是他平時(shí)看夜的地方,。新京報(bào)記者杜寒三攝

蓮花村人流量大，鄰村的蟹農(nóng)邢年寶在村口支了個(gè)攤子,?！敖衲昕磥?lái)真的不賺錢，如果能保本的話,，就是這個(gè)了,?！彼Q起了大拇指。

2020年,，陽(yáng)澄湖大閘蟹獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，沿陽(yáng)澄湖的4市6鎮(zhèn)及陽(yáng)澄湖湖區(qū)經(jīng)過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)池塘生態(tài)改造后,，獲得“陽(yáng)澄湖大閘蟹”金字招牌,。

與生長(zhǎng)在近兩米深的陽(yáng)澄湖中的湖蟹不同，塘蟹的水位更淺,。但在陽(yáng)澄湖北岸的消涇村,，塘蟹養(yǎng)殖戶陸建良卻說(shuō)，“高溫沒(méi)有特別大的影響,?！边@是因?yàn)椋研诽恋乃惶岣吡?。往年池塘的水位?0厘米左右,，今年陸建良把水位控制在120厘米。一天不往池塘里引水,，池塘的水就眼見著淺下去,。

高溫之后，變化也在發(fā)生,。

張?jiān)铝荚谙麤艽彘_了家螃蟹飼料和藥物店,，廠家送來(lái)一張水草養(yǎng)護(hù)的巨型廣告貼在墻上：“高溫季節(jié)水草，不出水”“打造蟹塘水下森林”,。

他說(shuō),，往年向隔壁蟹塘要點(diǎn)水草都不用花錢，但吃一塹長(zhǎng)一智,，現(xiàn)在已經(jīng)有人開始花錢預(yù)訂明年的水草了,，圖個(gè)心安。另一個(gè)信號(hào)是,，有人放出了風(fēng),，打算把蟹塘租出去，明年不養(yǎng)螃蟹了,。

變化的市場(chǎng)

挺過(guò)高溫,，蟹農(nóng)蟹商又迎來(lái)了新挑戰(zhàn)。

9月25日,，蘇州市相城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局四分局副局長(zhǎng)趙軍,，在當(dāng)?shù)氐膸讉€(gè)大閘蟹交易市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈。生意不多,，檢查卻不能少,。有人問(wèn)他,，“我們現(xiàn)在都沒(méi)生意,，一天開不了一次張也很正常,，到底是什么原因？”

趙軍也在琢磨,，陽(yáng)澄湖大閘蟹因高溫推遲上市的消息熱度很高,，消費(fèi)者可能有一種時(shí)間上的錯(cuò)覺，覺得會(huì)一直推遲下去,。但螃蟹成熟時(shí)間有早有晚,，目前部分螃蟹已經(jīng)達(dá)到了上市標(biāo)準(zhǔn)。

陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)清水村的養(yǎng)殖大戶俞三男在陽(yáng)澄湖湖區(qū)有400畝水面,，已經(jīng)嗅到了市場(chǎng)的變化,。俞三男說(shuō)，“我們預(yù)估銷量要降30%,，但這段時(shí)間感受下來(lái),，今年的實(shí)際情況可能要超過(guò)之前的預(yù)估?！?/p>

他在清水村的新蟹王市場(chǎng)有個(gè)門面,，往年這個(gè)時(shí)候，看貨,、買貨的人流不絕,。但9月21日下午，整個(gè)市場(chǎng)除了店家,，幾乎沒(méi)有什么人,。更糟糕的是，“現(xiàn)在幾乎沒(méi)有訂單,?！?/p>

在俞三男看來(lái)，同一片湖,，同樣的環(huán)境,，養(yǎng)殖結(jié)果是不一樣的。不同養(yǎng)殖戶養(yǎng)出來(lái)的螃蟹,，就是有大有小,，有多有少，“關(guān)鍵還是在自身”,。但市場(chǎng)大環(huán)境的影響,，對(duì)所有養(yǎng)殖戶都一視同仁。

這不是俞三男一個(gè)人的感受,。

9月23日,，陽(yáng)澄湖大閘蟹開捕,。王博遠(yuǎn)在當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)大閘蟹交易市場(chǎng)做生意，過(guò)去“打包都來(lái)不及”,，但今年還有時(shí)間在老板椅上躺著,。從9月3日開門營(yíng)業(yè)，到開捕當(dāng)天整整20天,，銷量不如去年一天,。“往年一些企業(yè)都要送大閘蟹,，今年說(shuō)不送了,，確實(shí)很難搞?！?/p>

一位蟹商告訴新京報(bào)記者,，去年中秋節(jié)有企業(yè)給員工訂了20萬(wàn)元的大閘蟹，但今年不僅沒(méi)送月餅,，甚至只送了自家生產(chǎn)的產(chǎn)品,。

除了銷量問(wèn)題，王博遠(yuǎn)發(fā)現(xiàn),，市場(chǎng)對(duì)價(jià)格的接受程度也下降了,。今年大閘蟹數(shù)量相對(duì)較少，“價(jià)格貴在天氣上”,，但想提價(jià)又提不起來(lái),。

面對(duì)新的形勢(shì)，俞三男開始思考,，能不能讓專業(yè)的人做專業(yè)的事,？養(yǎng)殖戶負(fù)責(zé)養(yǎng)螃蟹，銷售交給專業(yè)的團(tuán)隊(duì),。碰到問(wèn)題就解決問(wèn)題,，如果形勢(shì)沒(méi)有轉(zhuǎn)變，俞三男打算提前做個(gè)預(yù)案,，“以后怎么做,，以后再說(shuō)?！?/p>

9月22日，塘蟹養(yǎng)殖戶陸建良在給螃蟹喂食,。新京報(bào)記者杜寒三攝

陸建良倒沒(méi)有為自家20畝螃蟹的銷路發(fā)愁,。

陸建良早先也做批發(fā)生意，從養(yǎng)殖戶手里收螃蟹,。不同規(guī)格的螃蟹,，不同價(jià)格,。他有些“一根筋”，4兩8的蟹不按5兩的規(guī)格收,。他打了個(gè)比方,，4兩5的蟹收購(gòu)價(jià)100元錢1斤，5兩的蟹收購(gòu)價(jià)150元錢1斤,。對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō),，一只蟹按不同的規(guī)格收購(gòu)，可能差20多元錢,，但缺斤少兩讓他覺得不好向客戶交代。

2020年,，陸建良認(rèn)識(shí)了在上海做家政業(yè)務(wù)的張明皓,。張明皓有“不怕貴，就怕螃蟹不好”的優(yōu)質(zhì)客戶資源,，兩人一拍即合,。一個(gè)負(fù)責(zé)養(yǎng)，一個(gè)負(fù)責(zé)賣,，收益對(duì)半開,。

9月22日，張明皓趕到消涇村,，“替客戶跑一趟,。”

這天下午,，陸建良用鐵鏟攪拌均勻帶魚和玉米做的飼料,，劃著船喂蟹。他撐著一支竹竿,，劃一段路,，就彎腰從盆里抓起一把，撒到蟹塘中,。張明皓蹲在一邊陰涼處,，把拍的小視頻往朋友圈發(fā)，“喂的都是好東西,?！?/p>

當(dāng)天，張明皓發(fā)了14條朋友圈,，13條都和螃蟹有關(guān),，用他的話說(shuō)，“合作伙伴辛苦一年了,，該輪到我來(lái)出力了,?！?/p>

9月22日,，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)消涇村,，街上店鋪多做螃蟹生意。新京報(bào)記者杜寒三攝