9月23日，秋風(fēng)漸起,，蘇州渭塘鎮(zhèn)一家小超市前,，老板兼職賣起了螃蟹,。這一天，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開捕,。盡管離陽(yáng)澄湖還有些路,，老板吆喝的底氣卻更足了。當(dāng)晚,，幾個(gè)廣西游客買了一鍋蟹嘗鮮?，F(xiàn)買現(xiàn)煮，揭開倒扣的臉盆,，微涼的空氣中飄著蟹香,。

“西風(fēng)響，蟹腳癢”,，天終于涼下來(lái)了,。

在當(dāng)?shù)厝擞∠笾校衲晗奶煸缟?點(diǎn)出門,，車上也要開空調(diào)。最高氣溫突破40攝氏度,，連續(xù)高溫也影響了陽(yáng)澄湖大閘蟹的生長(zhǎng),，個(gè)頭較往年小，產(chǎn)量或略有減少,，大規(guī)模上市推遲,。蟹農(nóng)這樣解釋，“人都受不了,，何況螃蟹呢,？”

經(jīng)驗(yàn)老到的陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)，加大水草投放和水體增氧,，以減少高溫帶來(lái)的影響,。

蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的數(shù)據(jù)顯示，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積1.6萬(wàn)畝,，預(yù)計(jì)產(chǎn)量1500噸左右,。高標(biāo)準(zhǔn)池塘改造養(yǎng)殖面積7.2萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量7900噸左右,。交卷時(shí)刻,，蘇州市相城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局分管漁業(yè)的副局長(zhǎng)王力說(shuō)，“高溫對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹的總體影響趨向穩(wěn)定,，還是可控的,。”

但在高溫之外,，蟹農(nóng)蟹商還面臨新的挑戰(zhàn),。大閘蟹開捕當(dāng)天下午,，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)上的大閘蟹交易市場(chǎng)門可羅雀，往年忙著打包禮盒的店家,，今年多坐在門前,。每當(dāng)有人經(jīng)過(guò)，都喊上一聲,，“買螃蟹嗎,？進(jìn)來(lái)看看?！?/p>

蟹農(nóng),、蟹商之外，今年的陽(yáng)澄湖邊還出現(xiàn)了不少拍短視頻的年輕人,?！俺泽π返娜恕保趽肀伦兓?。

9月23日，一位蟹商在朋友圈曬的大閘蟹,。受訪者供圖

“靠蟹吃飯”

蓮花村三面環(huán)水,，形似蓮花，鑲嵌在陽(yáng)澄湖中,，是陽(yáng)澄湖清水大閘蟹的產(chǎn)地之一,。

9月20日，村道上走著三兩個(gè)穿紅色T恤的快遞員,。胸口印著揮舞鉗子的大螃蟹,，寫著“鉗途無(wú)量”四個(gè)字?？匆娪腥俗哌^(guò),，擔(dān)心是爭(zhēng)搶業(yè)務(wù)的同行，他們主動(dòng)迎上前,，“哥們,，你來(lái)這是干什么的？”

開觀光車的師傅淡定得多,。9月中旬開始,，陸續(xù)有游客進(jìn)村，他被問(wèn)得最多的是,，“這里的螃蟹是真的假的,？”他帶著幾分詼諧，“沒有假螃蟹，螃蟹都是真的,。不是真的螃蟹,，就不叫螃蟹了?！?/p>

距蓮花村不遠(yuǎn)的陽(yáng)澄湖大閘蟹文化館,，如此介紹陽(yáng)澄湖大閘蟹：在陽(yáng)澄湖生長(zhǎng)的螃蟹，長(zhǎng)年行走于堅(jiān)硬的湖底,，健碩有力,，且腳爪上的毛不與泥漿接觸，保持了天然的金黃色,。湖底水草茂盛,，爬行時(shí)腹部被水草刷洗，潔白如玉,。以“青背,、白肚、金爪,、黃毛”的特征聞名天下,，肉質(zhì)細(xì)膩，上口清甜,。

蓮花村村支書高鋒介紹說(shuō),，該村湖區(qū)養(yǎng)殖面積2600畝左右，352戶人家,，266戶養(yǎng)螃蟹。這其中,，又有243戶開起了農(nóng)家樂(lè),。按他的話說(shuō)，橘黃蟹肥時(shí)是蓮花村的民生季,，“村民是靠蟹吃飯的,。”

9月24日,，陽(yáng)澄湖大閘蟹開捕后的首個(gè)周六,。蓮花村村口一群騎電瓶車的大姐笑盈盈的，“帥哥,，吃飯訂好了嗎,？”再往深處走，一個(gè)年輕人舉著寫有自家餐廳名字的旗子招徠生意,，這惹得其他村民不滿,。看惹起眾怒，他不再作聲,，旗也不揮了,。

51歲的村民施巧明，圓臉,、寸頭,，膚色黝黑，養(yǎng)了近30年螃蟹,。他家的農(nóng)家樂(lè)開門見湖,，起名“蟹橫天下”，同他的造型一樣霸氣,。土地流轉(zhuǎn)后,，他仍以農(nóng)民自居，管自家20畝養(yǎng)殖水面叫“20畝地”,。

螃蟹多在夜里活動(dòng),，成熟后，從淡水洄游入?？?，交配、產(chǎn)卵,、孵化,。但在蟹農(nóng)的“地”里，地籠網(wǎng)是它們唯一的歸處,。

施巧明自產(chǎn)自銷,，從養(yǎng)殖到銷售一條龍，為的是沒有中間商賺差價(jià),，辛苦一年能掙更多錢,。年成好的時(shí)候能賺一二十萬(wàn)元，年成不好又把前兩年掙的錢虧掉了,，“說(shuō)實(shí)話,，跟上班差不多?！?/p>

前一天晚上,，接到訂單的施巧明抓了點(diǎn)螃蟹，忙活到夜里11點(diǎn)多,。早年有人偷湖里的螃蟹,，他習(xí)慣了在湖上自建的小屋里看夜，“睡得安心一點(diǎn),?！币辉缬众s回家里打包發(fā)貨，說(shuō)話時(shí)，不時(shí)打上幾個(gè)哈欠,。

9月25日，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)澄消路上的一家快遞中轉(zhuǎn)站,。工人們?cè)趯?duì)面的超市吃午飯,，屋外是一排排引擎轟鳴的貨車。新京報(bào)記者杜寒三攝

離蓮花村8公里的一家大閘蟹配載中心,，有工人倚在墻角打瞌睡,。倉(cāng)庫(kù)里擺著一臺(tái)電子秤，白板上貼著全國(guó)各門店的發(fā)貨時(shí)間和數(shù)量,。

一位工人說(shuō),，他們從凌晨三點(diǎn)就開始干活，給每只螃蟹稱重,，按規(guī)格放進(jìn)不同水池中,。待到發(fā)貨前，扎蟹,、戴蟹扣,、包裝。

一位大姐進(jìn)來(lái)轉(zhuǎn)了一圈,，沒找到負(fù)責(zé)人,，“我看看有沒有扎螃蟹的活?！彼呎f(shuō)邊比畫著扎螃蟹的過(guò)程：食指和中指要按住螃蟹的大鉗子,，其余手指包住蟹爪，用繩子從左到右捆幾圈,，再?gòu)纳系较吕兹?。去年她在這里扎螃蟹，一只掙2毛5分錢,，多的時(shí)候一天能掙一兩百元。

無(wú)論是自產(chǎn)自銷的蟹農(nóng),，還是規(guī)模更大,、有養(yǎng)殖基地的配載中心，螃蟹要送到消費(fèi)者手中,，都離不開物流,。

9月25日中午，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)澄消路上的一家快遞中轉(zhuǎn)站,，一派忙碌景象,。穿著馬甲的工人來(lái)來(lái)往往，一排貨車引擎轟鳴，傳送帶將一盒盒大閘蟹運(yùn)上車廂,。

一輛上海牌照的貨車駛出中轉(zhuǎn)站,，擋風(fēng)玻璃后頭放著綠色通行證：“大閘蟹專配車輛，請(qǐng)優(yōu)先卸車中轉(zhuǎn)”,。

工作人員舉著手機(jī)喊,，“車剛走，兩個(gè)小時(shí)到,?！边@通電話是讓上海的站點(diǎn)提前做好準(zhǔn)備，螃蟹在全部貨物中最優(yōu)先,，一到站點(diǎn),，所有人立刻全力配合。按照規(guī)定,，這批螃蟹要在下午5點(diǎn)前送到所有客戶手上,，“不能耽誤人家晚上吃螃蟹?！?/p>

9月20日，蓮花村,，不少村民靠養(yǎng)蟹和開農(nóng)家樂(lè)為生,。新京報(bào)記者杜寒三攝