9月23日,，秋風(fēng)漸起，蘇州渭塘鎮(zhèn)一家小超市前,，老板兼職賣起了螃蟹,。這一天,，陽澄湖大閘蟹正式開捕。盡管離陽澄湖還有些路,，老板吆喝的底氣卻更足了,。當(dāng)晚，幾個(gè)廣西游客買了一鍋蟹嘗鮮。現(xiàn)買現(xiàn)煮,，揭開倒扣的臉盆,，微涼的空氣中飄著蟹香。

“西風(fēng)響,，蟹腳癢”,，天終于涼下來了。

在當(dāng)?shù)厝擞∠笾?，今年夏天早?點(diǎn)出門,，車上也要開空調(diào)。最高氣溫突破40攝氏度,，連續(xù)高溫也影響了陽澄湖大閘蟹的生長,，個(gè)頭較往年小，產(chǎn)量或略有減少,，大規(guī)模上市推遲,。蟹農(nóng)這樣解釋，“人都受不了,，何況螃蟹呢,？”

經(jīng)驗(yàn)老到的陽澄湖蟹農(nóng)，加大水草投放和水體增氧,，以減少高溫帶來的影響,。

蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的數(shù)據(jù)顯示，今年陽澄湖大閘蟹湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積1.6萬畝,，預(yù)計(jì)產(chǎn)量1500噸左右。高標(biāo)準(zhǔn)池塘改造養(yǎng)殖面積7.2萬畝,，預(yù)計(jì)產(chǎn)量7900噸左右,。交卷時(shí)刻，蘇州市相城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局分管漁業(yè)的副局長王力說,，“高溫對陽澄湖大閘蟹的總體影響趨向穩(wěn)定,，還是可控的?！?/p>

但在高溫之外,，蟹農(nóng)蟹商還面臨新的挑戰(zhàn)。大閘蟹開捕當(dāng)天下午,，陽澄湖鎮(zhèn)上的大閘蟹交易市場門可羅雀,，往年忙著打包禮盒的店家，今年多坐在門前,。每當(dāng)有人經(jīng)過,，都喊上一聲，“買螃蟹嗎？進(jìn)來看看,?！?/p>

蟹農(nóng)、蟹商之外,，今年的陽澄湖邊還出現(xiàn)了不少拍短視頻的年輕人,。“吃螃蟹的人”,，正在擁抱新變化,。

9月23日,，一位蟹商在朋友圈曬的大閘蟹,。受訪者供圖

“靠蟹吃飯”

蓮花村三面環(huán)水，形似蓮花,，鑲嵌在陽澄湖中,，是陽澄湖清水大閘蟹的產(chǎn)地之一。

9月20日,，村道上走著三兩個(gè)穿紅色T恤的快遞員,。胸口印著揮舞鉗子的大螃蟹，寫著“鉗途無量”四個(gè)字,?？匆娪腥俗哌^，擔(dān)心是爭搶業(yè)務(wù)的同行,，他們主動(dòng)迎上前,，“哥們，你來這是干什么的,？”

開觀光車的師傅淡定得多,。9月中旬開始，陸續(xù)有游客進(jìn)村,，他被問得最多的是,，“這里的螃蟹是真的假的？”他帶著幾分詼諧,，“沒有假螃蟹,，螃蟹都是真的。不是真的螃蟹,，就不叫螃蟹了,。”

距蓮花村不遠(yuǎn)的陽澄湖大閘蟹文化館,，如此介紹陽澄湖大閘蟹：在陽澄湖生長的螃蟹,，長年行走于堅(jiān)硬的湖底，健碩有力，且腳爪上的毛不與泥漿接觸,，保持了天然的金黃色,。湖底水草茂盛，爬行時(shí)腹部被水草刷洗,，潔白如玉,。以“青背、白肚,、金爪,、黃毛”的特征聞名天下，肉質(zhì)細(xì)膩,，上口清甜,。

蓮花村村支書高鋒介紹說，該村湖區(qū)養(yǎng)殖面積2600畝左右,，352戶人家,，266戶養(yǎng)螃蟹。這其中,，又有243戶開起了農(nóng)家樂,。按他的話說，橘黃蟹肥時(shí)是蓮花村的民生季,，“村民是靠蟹吃飯的,。”

9月24日,，陽澄湖大閘蟹開捕后的首個(gè)周六,。蓮花村村口一群騎電瓶車的大姐笑盈盈的，“帥哥,，吃飯訂好了嗎,？”再往深處走，一個(gè)年輕人舉著寫有自家餐廳名字的旗子招徠生意,，這惹得其他村民不滿?？慈瞧鸨娕?，他不再作聲，旗也不揮了,。

51歲的村民施巧明,，圓臉、寸頭,，膚色黝黑,，養(yǎng)了近30年螃蟹。他家的農(nóng)家樂開門見湖，起名“蟹橫天下”,，同他的造型一樣霸氣,。土地流轉(zhuǎn)后，他仍以農(nóng)民自居,，管自家20畝養(yǎng)殖水面叫“20畝地”,。

螃蟹多在夜里活動(dòng)，成熟后,，從淡水洄游入?？冢慌?、產(chǎn)卵,、孵化。但在蟹農(nóng)的“地”里,，地籠網(wǎng)是它們唯一的歸處,。

施巧明自產(chǎn)自銷，從養(yǎng)殖到銷售一條龍,，為的是沒有中間商賺差價(jià),，辛苦一年能掙更多錢。年成好的時(shí)候能賺一二十萬元,，年成不好又把前兩年掙的錢虧掉了,，“說實(shí)話，跟上班差不多,?！?/p>

前一天晚上，接到訂單的施巧明抓了點(diǎn)螃蟹,，忙活到夜里11點(diǎn)多,。早年有人偷湖里的螃蟹，他習(xí)慣了在湖上自建的小屋里看夜,，“睡得安心一點(diǎn),。”一早又趕回家里打包發(fā)貨,，說話時(shí),，不時(shí)打上幾個(gè)哈欠。

9月25日,，陽澄湖鎮(zhèn)澄消路上的一家快遞中轉(zhuǎn)站。工人們在對面的超市吃午飯,，屋外是一排排引擎轟鳴的貨車,。新京報(bào)記者杜寒三攝

離蓮花村8公里的一家大閘蟹配載中心,，有工人倚在墻角打瞌睡。倉庫里擺著一臺(tái)電子秤,，白板上貼著全國各門店的發(fā)貨時(shí)間和數(shù)量,。

一位工人說，他們從凌晨三點(diǎn)就開始干活,，給每只螃蟹稱重,，按規(guī)格放進(jìn)不同水池中。待到發(fā)貨前,，扎蟹,、戴蟹扣、包裝,。

一位大姐進(jìn)來轉(zhuǎn)了一圈,，沒找到負(fù)責(zé)人，“我看看有沒有扎螃蟹的活,?！彼呎f邊比畫著扎螃蟹的過程：食指和中指要按住螃蟹的大鉗子，其余手指包住蟹爪,，用繩子從左到右捆幾圈,，再從上到下捆幾圈。去年她在這里扎螃蟹,，一只掙2毛5分錢,，多的時(shí)候一天能掙一兩百元。

無論是自產(chǎn)自銷的蟹農(nóng),，還是規(guī)模更大,、有養(yǎng)殖基地的配載中心，螃蟹要送到消費(fèi)者手中,，都離不開物流,。

9月25日中午，陽澄湖鎮(zhèn)澄消路上的一家快遞中轉(zhuǎn)站,，一派忙碌景象,。穿著馬甲的工人來來往往，一排貨車引擎轟鳴,，傳送帶將一盒盒大閘蟹運(yùn)上車廂,。

一輛上海牌照的貨車駛出中轉(zhuǎn)站，擋風(fēng)玻璃后頭放著綠色通行證：“大閘蟹專配車輛,，請優(yōu)先卸車中轉(zhuǎn)”。

工作人員舉著手機(jī)喊,，“車剛走,，兩個(gè)小時(shí)到,。”這通電話是讓上海的站點(diǎn)提前做好準(zhǔn)備,，螃蟹在全部貨物中最優(yōu)先,，一到站點(diǎn)，所有人立刻全力配合,。按照規(guī)定,，這批螃蟹要在下午5點(diǎn)前送到所有客戶手上，“不能耽誤人家晚上吃螃蟹,?！?/p>

9月20日,，蓮花村,，不少村民靠養(yǎng)蟹和開農(nóng)家樂為生。新京報(bào)記者杜寒三攝