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(2)不囤積食物,。易腐爛的果蔬應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買。為了減少外出,,可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品,、根莖類蔬菜等。
(3)按照各種食材適宜的保存條件貯存,,不吃超過保質(zhì)期的食物,。
(4)食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配,,蛋奶兼并,,多吃新鮮水果蔬菜,均衡營養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力,,減少基礎(chǔ)疾病,。
4.食材加工烹飪過程中應(yīng)注意什么?
(1)肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟,剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱,,疫情期間盡量不制作涼拌菜,。
(2)做好的食物盡快食用,若不能及時食用,,熟食在室溫下存放時間不超過2小時,,并保持其中心溫度維持在70攝氏度。
(3)加工過程中應(yīng)使用兩套刀具,、砧板,、盛放容器等生熟分開,避免交叉污染,。
(4)勤洗手,。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水,、洗手液(肥皂)充分洗手,。
5.餐飲具如何消毒?
餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒,,首選將餐具洗凈后,,置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒;或?qū)⒉途咔逑锤蓛艉笥跓嵴羝l(fā)生器中蒸15-30分鐘,;也可用適宜于餐具消毒的化學(xué)消毒劑按產(chǎn)品說明書進行,。
6.疫情期間去單位食堂如何安全就餐?
(1)在疫情期間,建議不集中到單位食堂內(nèi)就餐,。若必須就餐,,可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場所的駐留時間,,鼓勵打包帶回到各自辦公地點(或住地)單獨就餐,。