（2）不囤積食物,。易腐爛的果蔬應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買。為了減少外出,，可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品,、根莖類蔬菜等。

（3）按照各種食材適宜的保存條件貯存,，不吃超過保質(zhì)期的食物,。

（4）食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配,，蛋奶兼并,，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力,，減少基礎(chǔ)疾病,。

4.食材加工烹飪過程中應(yīng)注意什么？

（1）肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱,，疫情期間盡量不制作涼拌菜,。

（2）做好的食物盡快食用，若不能及時食用,，熟食在室溫下存放時間不超過2小時,，并保持其中心溫度維持在70攝氏度。

（3）加工過程中應(yīng)使用兩套刀具,、砧板,、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染,。

（4）勤洗手,。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水,、洗手液（肥皂）充分洗手,。

5.餐飲具如何消毒？

餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒,，首選將餐具洗凈后,，置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒；或?qū)⒉途咔逑锤蓛艉笥跓嵴羝l(fā)生器中蒸15-30分鐘,；也可用適宜于餐具消毒的化學(xué)消毒劑按產(chǎn)品說明書進行,。

6.疫情期間去單位食堂如何安全就餐？

（1）在疫情期間，建議不集中到單位食堂內(nèi)就餐,。若必須就餐,，可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場所的駐留時間,，鼓勵打包帶回到各自辦公地點（或住地）單獨就餐,。