“從調(diào)研情況看,，運(yùn)營經(jīng)費(fèi)投入和從業(yè)隊(duì)伍質(zhì)量是進(jìn)一步提高供餐質(zhì)量的核心,?！比未簶s說,，運(yùn)營經(jīng)費(fèi)不足,，容易導(dǎo)致從業(yè)人員不穩(wěn)定,，難以雇到高水平的廚師及食堂員工，技能培訓(xùn)效果也不太理想,。大多數(shù)地區(qū)目前還做不到根據(jù)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣,、季節(jié)變化來制訂和調(diào)整學(xué)校供餐食譜，由教學(xué)出身的食堂管理員和廚師商量確定一周食譜的情況依然很普遍,，有條件配備營養(yǎng)師的學(xué)校很少,。

對此，《通知》專門提出“加強(qiáng)營養(yǎng)健康教育”“做好營養(yǎng)健康監(jiān)測”。一方面,，要求各地教育,、衛(wèi)生健康行政部門加強(qiáng)營養(yǎng)膳食指導(dǎo)，加大對食堂從業(yè)人員培訓(xùn)力度,，建立健全營養(yǎng)配餐制度,；與此同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估,，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)改善工作的針對性,、有效性。

目前,，營養(yǎng)餐覆蓋對象主要按地域劃分,。任春榮建議，根據(jù)我國國情,，進(jìn)一步提高供餐質(zhì)量,，在繼續(xù)落實(shí)好“4+X”（中央財(cái)政補(bǔ)貼4元，學(xué)生可繳納一定餐費(fèi)）供餐模式的基礎(chǔ)上,，還應(yīng)實(shí)施差異化的家庭補(bǔ)助政策,。“隨著我國扶貧工作精準(zhǔn)性的提高,，實(shí)施差異化補(bǔ)助模式有了一定基礎(chǔ),，補(bǔ)助對象的識別應(yīng)從地域目標(biāo)法轉(zhuǎn)向人群目標(biāo)法，優(yōu)先對建檔立卡家庭的學(xué)生和教學(xué)點(diǎn)學(xué)生加大補(bǔ)助力度,，逐步建立分級分類補(bǔ)助制度,。”

就供餐標(biāo)準(zhǔn)而言,，安徽金寨縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)組有關(guān)負(fù)責(zé)人坦言,，隨著物價(jià)和人工成本不斷上漲，再加上處于生長發(fā)育階段的孩子對食物的需求逐漸從“吃得飽”轉(zhuǎn)為“吃得好”,，原先每人每天4元的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)漸漸跟不上需求,，有必要視情況作適當(dāng)提升。

教育部教育督導(dǎo)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，針對食品價(jià)格波動對供餐原料采購的影響,，目前正在積極會同中央有關(guān)部門推動各地結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際及物價(jià)水平，在落實(shí)國家膳食補(bǔ)助基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)上,，進(jìn)一步完善政府,、家庭、社會力量共同承擔(dān)膳食費(fèi)用機(jī)制,，并探索建立膳食補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)動態(tài)調(diào)整機(jī)制,，確保讓學(xué)生吃飽,、吃好。

《人民日報(bào)》（2020年09月18日19版）