采購部門負責人介紹，菜品采購上都盡量選擇本地應(yīng)季食材,，不采購高檔食材,。

“我們一天采購2次,，早上一次,，下午補采一次，進行精準動態(tài)管理,。比如說一天要采購100斤西紅柿,，早上就先采購80斤，根據(jù)中午的消耗量來確定下午是否需要補采,、補采多少,。”

——菜品制作有“細活”,。

后廚墻上,，“分檔取料、物盡其用”八個大字格外醒目,。

廚師宋曉南如數(shù)家珍：“白菜可以三吃,，白菜葉做湯爆白菜頭，白菜幫子做醋熘白菜,，白菜根做咸菜,；還有蘿卜皮,、芹菜根，都能用來做咸菜,，既節(jié)約又可口,，大家十分歡迎?！?/p>

在后廚,，記者還看到一個細節(jié)，用完的食用油油桶都要一一倒扣過來瀝半小時,，力爭不浪費一滴油,。

——管理服務(wù)見“細節(jié)”。

就餐期間,，餐廳安排專人“盯臺”,，實時觀察不同菜品消耗情況，“哪道菜快吃完了,，我們才通知后廚及時添加,。”

通過加強餐廳前臺與后廚的緊密協(xié)調(diào)配合,，堅持少炒勤炒,，確保了盡量少剩菜,。

“剩下的少量飯菜,，服務(wù)員會統(tǒng)一送到后廚。在確保食品安全情況下,，我們會進行食材的二次利用,，比如剩下的饅頭可以炸饅頭片，剩下的米飯做蛋炒飯,?！彼螘阅险f。

與會人員：人人自覺踐行節(jié)儉蔚然成風

10月27日上午,，京西賓館餐廳,。

“倒半杯就成，我喝不了太多,?！痹绮蜁r，一位與會人員只給自己倒了半杯豆?jié){,。

餐廳服務(wù)員舒鴻告訴記者：“來就餐的各位同志都非常自覺,，吃多少取多少，我們收餐盤時,，收上來的都是‘光盤’,?！?/p>

細微之處見精神。

厲行節(jié)約,、反對浪費,，不僅是會務(wù)工作的倡導(dǎo)要求，更是每一位與會人員的自覺踐行,。

“饅頭有大饅頭,，也有小饅頭。我們女同志飯量小,，就取小個的,。盛面的碗也都是小碗的，吃多少打多少,?！眳莵喦僬f，“時時處處都可以感受到大家在主動踐行,，不需要誰提醒,，都是習慣成自然?！?/p>