本文中介紹的紅軍征途中的飲食,，均來自于參與長征的紅軍干部戰(zhàn)士的記述,。僅僅通過這些記載,，長征的艱辛困苦便表現(xiàn)得淋漓盡致,。在任何艱苦條件下，不屈服,，不畏懼,，即使在吃的問題上，也能顯現(xiàn)出一種精神,。它作為長征精神的一部分,，是值得我們關(guān)注的。

這是作者專門從多種文章中尋出長征飲食作為題目的初衷所在,。

“走到哪里吃到哪里”

長征的出發(fā)較為倉促,，這是一次大規(guī)模的長時間行軍作戰(zhàn),，在飲食這個基本問題上,，是無法考慮更多和長久的。1949年后擔(dān)任過駐外大使,、中聯(lián)部常務(wù)副部長李一氓的回憶是：“大軍出發(fā),，是個沒有后方的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，前面既無糧倉,，后面亦無后勤供給,，只能夠走到哪里吃到哪里?！?/p>

“走到哪里吃到哪里,。”那么,，也就是有什么吃什么,。有時情況好，就可以吃得好,，條件差,，吃得自然差，饑一頓飽一頓,。見不到人煙時,，就沒有或很少有吃的。時間長了,，帶在身上的一點糧食沒了,，只好向大自然討要。在這后面,，李一氓還有話：“至于吃誰,，當(dāng)時大家都很清楚，我們有一條階級路線,，主要吃地主的糧倉,、牲畜等,。”這種情形下,，隊伍管理也比較嚴(yán)格,，每個伙食單位不能單獨、自由行動,，必須統(tǒng)一在一個名為“供給部”的領(lǐng)導(dǎo)下,，指定到什么地方去領(lǐng)什么東西。李一氓記述：“如那個地方有地主的魚塘,，就可以分到魚,。我還記得在湖南的一個大村子里，我們分得很多塘魚,，這是第一次,，真鮮美極了?！?/p>

部隊走到云南宣威,，居然分到了全國有名的“宣威火腿”。這東西,，當(dāng)時主要是有錢人享用的,，一般人連怎么吃都不會。據(jù)李一氓回憶,，他們連隊的炊事員“根本不知道如何烹飪這種東西,，而是切成大塊，采取類似燒紅燒肉的辦法,，結(jié)果一大鍋油,，火腿也毫無味道?！钡灿谐赃^并知道如何制作的人,。1949年后曾擔(dān)任過解放軍海軍司令員的蕭勁光（1955年被授予大將軍銜），他就不要公家燒的火腿,，而是讓分一份生火腿給他,。他把這火腿蒸熟，擱在飯盒的菜格子里,。這樣,，每天行軍正午休息吃午飯時，他就打開來下飯,。李一氓稱其“聰明”,，還羨慕地說：“這種味道當(dāng)然比紅燒火腿有意思多了。”

但是,，這樣的日子并不多,。絕大多數(shù)時間，有一頓正常的米飯就很不錯了,。在一位名叫謝扶民的紅軍寫的一篇日記《苗山一夜》里,，寫到長征到了大、小苗山時,，老百姓都躲進(jìn)了山里,。經(jīng)過一位老人出面說服，百姓才回到家,。戰(zhàn)士們以六塊大洋100斤的價格,，買到了部隊需要的大米?？稍诜职l(fā)的時候,，一些單位卻不愿意要這些大米，說買到的都是糯米,，這種米,，吃了不管用,，行軍“腳發(fā)軟,，走不動路?！苯?jīng)過了解,，才知道這塊地方只產(chǎn)糯米，沒有其它糧食,，大家只得收下,。一些人開玩笑說：“好吧，就算過一個年節(jié)吧,?！币驗樵诖蠖鄶?shù)地區(qū)，只有在過年過節(jié)時,，才舍得用糯米做些年糕,、甜米飯之類的食品。這說明,，當(dāng)時部隊行軍,，是走到哪吃到哪，有什么吃什么,，沒有多少可以挑選的,。

這是正常時節(jié)，還有許多時候，部隊走的是偏僻山地,，或荒無人煙的草地,，時間久了，吃食就出現(xiàn)問題,。據(jù)1955年授予少校,、長征時的小戰(zhàn)士譚清林回憶，1935年秋,，他所在的紅四方面軍越過大雪山,，在草地邊緣的康貓寺休息兩三天后，沒有找到什么糧食,，只好采集了一些松菌,、松果，烤熟了一些牛羊皮做干糧,，隨即向草地進(jìn)發(fā),。他所在的三十軍九十一師一個連隊，進(jìn)了草地幾天后因為大風(fēng)冰雹,，找不到前面隊伍留下的路標(biāo),，只好返回出發(fā)地。等到再出發(fā)時,，原來準(zhǔn)備的干糧松果,、松菌之類都吃光了，再找不到吃的,。進(jìn)入草地那天,，只有他自己的最后一小把炒面，分給幾個戰(zhàn)友各人“一小撮”,，就著雪水吃了,。在草地中，頭兩天大多數(shù)人只能喝一些帶有草味的黑色苦水,，吃一點隨手拔起的野草,、野菜。找不到青草時就抓起枯草,，嚼嚼草根,，咽些口水。后來幾乎沿途所有野生植物,，都被大家嘗遍了,，之后發(fā)現(xiàn)一種滿身長刺的矮樹，上面葉子落光,，結(jié)著豆子粒大小的紅果,，吃起來味道酸甜酸甜的,，這算是最好的食物了。見到這樣的樹,，大家都一口氣跑過去,，滿口滿口吃飽了，還要折下幾枝,，帶給傷病的戰(zhàn)友,。可這樣的嘗試也帶來災(zāi)難,。第二次進(jìn)草地第六天,，有人在地上扒出一種青蘿卜一般粗大的水生植物，剛試著吃時,，味道甜還爽脆,。得知這個消息，大家都分頭去找,。誰知這東西吃下去不過半個小時,，毒性發(fā)作，嘔吐不止,。有人好心舀碗涼水給嘔吐人喝下去,，不料嘔吐更厲害。幾位戰(zhàn)士當(dāng)場犧牲,。這以后,，大家采到野草野菜時，總是先放在嘴里小心嚼嚼,，多試幾次后才敢咽下肚去,。

雪山頂上的山藥蛋和草地里的“皮貨”

1949年后曾擔(dān)任過蘭州軍區(qū)司令和福州軍區(qū)司令的皮定均（1955年被授予中將軍銜）,，開始長征時,，才不過16歲。在攀越大巴山前,，班長給了他一個“豬腸子那么大的干糧袋,，一半裝的炒熟的黃豆，一半裝著剩下來的炒飯,?！痹谄ざň磥恚@點東西,，還不夠他一頓吃,，可現(xiàn)在卻要做幾百里山路行軍糧食。人小,，不知利害,，肚子一餓，他便偷偷抓炒黃豆往嘴里喂。一吃黃豆,，口渴起來,，乘班長不注意，抓一個雪團(tuán)丟進(jìn)口里,，“用舌頭壓在一邊,，不但不覺得涼，而且精神煥發(fā),，越走越有勁了,。”不長時間,，皮定均攜帶的干糧被偷吃得差不多了,。當(dāng)副班長檢查他的干糧袋時，距離他們的目的地還有“兩個七十里”：“小伙,，這怎么行呢,，山還沒有到頂，你的干糧就快吃光了,。你不打算過去嗎,！”說完后，塞給他一個山藥蛋,。再三叮囑：“你可要慢慢啃,，不要一口吃光了?！?/p>

干糧不夠,，攀爬寒冷的高山是很危險的。后來,，皮定均不敢輕易動這顆山藥蛋,，肚子餓時只是伸手摸摸。到山頂,，已是夜深,。大家肚子都餓了，皮定均拿出山藥蛋,，讓給同志們,。大家都是用門牙輕輕啃一下，又還到他手上,。在山藥蛋的支持下,，大家度過了這漫漫長夜。下山后,，副班長又掏出最后一個山藥蛋,，讓全班戰(zhàn)士啃,。終于，這個大家都不肯吃的山藥蛋,，又到了最小的戰(zhàn)士皮定均手里,。他推給副班長，副班長對他說：“小伙,，馬上就要投入戰(zhàn)斗了,，你趕快吃了，鼓足勁消滅敵人,！”多年后,，皮定均以《兩個山藥蛋》為題，寫下紀(jì)念文章,。他在文章最后說：“這座大巴山,，是我參加二萬五千里長征遇到的第一座高山，也是我在斗爭道路上所經(jīng)歷的第一道關(guān)口,?！抢镉形覀兊淖阚E，那里有我們?nèi)w戰(zhàn)士同艱共苦的友情,。這種友情,，就象（像）大巴山一樣，屹立在我心中,?！?/p>

長征中吃皮帶的事，1949年后曾擔(dān)任過成都軍區(qū)副司令的李文清（1955年被授予少將軍銜）在《最后的腳印——記紅二方面軍過草地》文中有確切記述,。作者所在的紅二方面軍五師十五團(tuán)是從甘孜進(jìn)入草原的,。當(dāng)時每人帶了半個月左右的糧食（每人每天三四兩計）。這點糧食,，很快就消耗殆盡,。一天，李文清到師部匯報工作,。進(jìn)了帳篷,，聞到了一股香味。師長王尚榮（1955年被授予中將,，曾擔(dān)任過解放軍副總參謀長等職）拉住他：“先別忙匯報，這里搞了個牦牛腦袋……來,！先喝它一碗,。”“我接過來咕咕一氣就喝了下去,。多香呀,！我好像這輩子第一次喝過那么好的湯,。……而且,，這鍋湯是整個師部喝的,。”此文中也記述了吃毒草的情形,。因為他們是后衛(wèi)部隊,，在草地上連可吃的野菜也幾乎沒有了。為了活命亂挖,，結(jié)果就挖到有毒的草：“有的吃上毒草,，輕的就會四肢抽風(fēng)，神經(jīng)失常,，口吐白沫,，重的就會喪命；當(dāng)時又缺醫(yī)藥,，大家圍在一起束手無策,，眼看著自己的戰(zhàn)友倒下去，喪失了寶貴的生命,，心里象（像）刀割一樣難受,。”

在這種瀕臨危亡的情形下,，吃皮帶這種極端行為,，也就容易理解了。那是快走出草地前的一個星期,，因為根本沒有糧食,，前進(jìn)的速度也“慢得異常可怕,，每天只能走八里十里,。”有一天,，一個通訊班的小鬼餓得實在不行了,，就把皮帶放在火上燒，然后用刀子把燒焦的部分刮掉,，切一塊嚼一嚼,。雖然苦但是可以吃?！斑@個意外的發(fā)現(xiàn)馬上就在全團(tuán)推廣了,。于是，槍皮帶,，腰皮帶,，皮掛包,，只要是皮，全吃光了,?！?/p>

就連牛皮一類平時幾乎不可吃的東西，長征中獲得也不容易,。據(jù)一位名趙連成的紅軍在《咱班的“王政委”》一文中記述,，他們部隊剛進(jìn)入草原時，看到了先頭部隊丟下的一堆牛皮,，他和另一位戰(zhàn)士把牛皮拉回來,，交給隊長、指導(dǎo)員,。領(lǐng)導(dǎo)將這些牛皮給每人分了兩塊,。大家把小一點的牛皮用棕繩穿起來綁在腳上當(dāng)鞋子，大塊些的縫成一個帶尖的帽子戴起來,，有人還隨手畫個五角星在上面,。走著走著徹底沒糧了，這些“皮鞋”“皮帽”,，陸續(xù)進(jìn)了肚子,。

打獵和吃青稞

在那樣艱苦的條件下，有時即使有較好的食物,，無法以好的方式制作,，吃起來也不是滋味。在李天煥（1955年授予中將軍銜,，曾擔(dān)任過公安部副部長職）的長文《氣壯山河———紅西路軍遠(yuǎn)征記》中,，記述了他們在祁連山作戰(zhàn)時，沒有糧食,，便讓身體好,、槍法準(zhǔn)的同志到山上獵野牛、黃羊,。其他人拔草,、撿牛羊糞，準(zhǔn)備用來烤火和烤肉,。不久,，打獵戰(zhàn)士回來，抬著野牛,、扛著黃羊,。大家用刺刀割肉，每人拿一塊,，找塊平整些的石頭,，或者掛在小樹上把肉切成小片，再用槍探條串起來,，在牛羊糞火上燒著吃,。開始大家餓極了，肉燒得半生不熟便送到嘴里吃起來,。吃過幾塊后,，感覺不好了。野牛羊肉本身膻味很重,，沒有鹽,，用的又是糞火直接燒烤，那肉真是又膻,、又苦,、又臭、又膩……再餓也吃不多,，勉強(qiáng)多吃就要嘔吐,。一個小戰(zhàn)士機(jī)靈，他把肉放在臉盆里燒,，不直接用糞火烤,，結(jié)果味道少了苦和臭味?？上?，當(dāng)晚落雪，這位睡在草地上的小戰(zhàn)士竟然被凍死,，連名字也沒留下來,。

這還是有獵物可射殺，沒有的時候,，為了人能活命,，只好宰殺用來馱物資的牲口。吳先恩（1955年授予中將軍銜）的《黨嶺山上》一文里曾記載,，部隊在過西康丹巴一帶的黨嶺山前,，宰了兩匹牲口，“把肉分給傷員,，皮和骨頭給工作人員分了,。”李文清的文章中,，也有相同的記述：“情況已到了極其嚴(yán)重的地步了,。為了救下這些革命的種子，現(xiàn)在,，只有把最后一手拿出來了———把馱帳篷,、物資的牦牛和首長騎的騾子殺了,。殺一頭全團(tuán)要吃三四天，先煮湯和著野菜吃,，再把煮過的肉分給每人一二兩帶著,，不準(zhǔn)吃，第二天再煮……”有牲口可宰殺,，在長征中還算是較為幸運(yùn)的,。蘇紅的《紅色少年連隊通過草地》一文，記述了最早進(jìn)草地時吃青稞的情形,。此文介紹,，當(dāng)時吃的是“青稞囫圇飯”。這東西很難煮,。炊事員為了第二天早晨大家吃好,，居然一夜未眠煮青稞。吃飯時,，一次三五粒嚼碎下咽,，才會稍好消化?？扇舜蠖鄶?shù)時間大口吃著,，結(jié)果就消化不了。在錢治安的《一次支委會》一文中,，就記載了有關(guān)青稞的情況：“離德榮還有好幾天路呢,，全連就顆粒不剩了。這是我們連第一次經(jīng)受饑餓的考驗,，饑餓第一次把我們帶到生死存亡的邊緣,。據(jù)前面部隊介紹，馬骨頭和馬糞中沒消化的青稞,，都可以用來充饑,。”牲口胃的消化能力強(qiáng)大,，可也不能將青稞消化掉,，可見其不便成為人類食品。

有關(guān)青稞在長征途中的故事不少,。文人出身的李一氓,，大約因為記憶深刻，故在后來的回憶文章中,，還專門對青稞在當(dāng)?shù)厣L和食用的情形作出記述：“稞麥就是大麥的一種,，全名叫‘稞大麥’，因為生長期快，3~5月播種,，7~9月收獲,，非常適合于青藏高原的地質(zhì)和氣候?！@種作物很經(jīng)得起煮,，用水煮了幾小時后,，仍然是一個個完整的麥粒,。以為熟了可以吞食了，但還不能消化,，排泄出來的還都是一粒粒的青稞,。因為每個人分得的數(shù)量有限，有的甚至把排泄出來的青稞淘洗過后,，再煮再吃,。”糧食缺乏的情況,，由此可想而知,。

買食物和“借”食物

食品的來源，也五花八門,。時任紅四團(tuán)六連連長的楊信香在《攻破臘子口》一文里記述,，1935年9月中旬，紅一方面軍來到距離臘子口15里的地方,。先頭部隊經(jīng)過戰(zhàn)斗,，擊潰敵人一個營，還繳獲了大批面粉,、白糖等,。后來在攻擊臘子口前，炊事員便用白天繳獲的白面,，給大家做了一頓好飯,。吃飽后，戰(zhàn)士們幾番進(jìn)擊,，打開了臘子口,，使這支部隊可以順利北上，與陜北紅軍會師,。這次的糧食,，是從敵人手里獲得的。

從多數(shù)記載里可以看出,，雖然糧食總體缺乏,，可部隊的政策還是嚴(yán)格執(zhí)行的。譬如對從百姓那里獲得，大都需要購買,。1955年被授予少校的康正德在《心連心》一文中記述,，紅四方面軍行進(jìn)到原西康省一個叫波巴的村寨時，為尊重少數(shù)民族,，決定不進(jìn)房子,，在村外露營。當(dāng)時百姓大約受到敵人宣傳,，都帶著牛羊上了山,。為了獲得他們支援，戰(zhàn)士們便分成若干工作隊去山上尋找,。藏胞們先有人回家,，看到他們門上的鎖、紅布條,、神符都原封未動,，夾墻中的東西一件不少，而戰(zhàn)士們卻露宿村外受凍,，吃著清水煮野菜,，十分感動。他們回山,，告知其他人,，老鄉(xiāng)們便趕著牛羊從山上草地回來。在一位老人的帶領(lǐng)下,，藏胞焚香點燭,，硬把戰(zhàn)士從村外請到家里。有的把在地下埋藏三年多的臘肉也挖出來給戰(zhàn)士吃,。還一下子慰勞了300多只牛羊來,。當(dāng)時紅軍不熟悉藏胞習(xí)慣，沒有接受,，這使藏胞很不高興,。戰(zhàn)士看到藏胞沒有鹽吃，有錢也買不到,，便將自己帶的鹽送給他們,，可藏胞無論如何也不接受。后來通過翻譯,，戰(zhàn)士們才知道沒有收下藏胞的東西,，是把他們當(dāng)“外人”，因此藏胞很生氣,。于是,，戰(zhàn)士接受了他們給的糧食和肉,，給藏胞一些鹽，藏胞收下,，之后便親如一家,。

在錢治安《一次支委會》一文中，還記有部隊進(jìn)入到德榮縣城后,，沒有找到一粒糧食,，戰(zhàn)士本以為進(jìn)了縣城，可以得到一點補(bǔ)充,，一些戰(zhàn)士,，看似病重，其實是餓的,，有了糧食,，吃飽了，病就好了,。后來在幾間破房子中，發(fā)現(xiàn)埋在地下的一大缸青稞,。有了糧食,，這本是大好事，可在藏區(qū),，部隊有嚴(yán)格要求,，不能隨便動他們的東西。在饑餓和政策面前,，連隊開了一次支委會,。在維持紀(jì)律和饑餓的實際情況下，經(jīng)過爭論,，支委會通過了以白洋買糧食的決定,。大家將地下400來斤青稞挖了出來，按照病號每人8小碗,，一般同志5小碗,，干部每人3小碗分發(fā)。在藏糧食的地方埋大洋時,，領(lǐng)導(dǎo)讓文書寫了一張紙條,，上面說，老板,，實在對不起,，我們挖了你的青稞。現(xiàn)將青稞折合五十塊白洋留給你,，請收下,。落款是：中國工農(nóng)紅軍三連全體,。紙條是紅色的，50塊大洋用藍(lán)布包了兩層,，紅紙條端正貼在上面,，放進(jìn)裝青稞的缸里，一個戰(zhàn)士怕不夠,，又添了12塊云南小銀幣,。“這時候,，支部委員都站在旁邊看著,，直到原封原樣地埋好以后，他們才像放下一副沉重的擔(dān)子,，各自散去,。”

肖永銀（1955年授予少將軍銜）是西路軍戰(zhàn)士,。1937年西路軍在甘肅高臺,、酒泉之間遭到極大損失后，他受令掩護(hù)總指揮徐向前,、政委陳昌浩回中央,。其間為有人能回到中央?yún)R報，徐向前決定兵分幾路,，分別向陜北方向突圍,。肖永銀與總部參謀陳明義兩人一路，帶著一個皮包和徐向前寫給中央的信,，以及幾只做盤纏的金戒指,，往中央方向進(jìn)發(fā)。在路上,，他們沒有東西吃,，也不敢輕易下山去買。在黑河邊看到一戶人家,，他們便脫下軍衣,，化裝成老百姓的樣子去找飯?？捎鲆姷哪羌覞h子獅子大張口,，聽說他們要吃一頓飯，竟然要收5塊錢,。當(dāng)時5塊錢不少,，一般一頓飯不過1角2角。這位漢子也許聽出他們是外地人,，要敲他們竹杠,?？啥亲永飵滋鞗]食了，沒有辦法,，就掏出一個金戒指當(dāng)飯錢,。那個漢子試了又試，終于收下,，給他們做了一盆青稞面疙瘩,。餓壞了，也不管燙不燙,，呼嚕呼嚕吃起來,。一連吃了七八碗，把肚子脹得發(fā)痛,，可還想吃……再往前走到永昌城,，天下大雪，老百姓家也不敢去,，躲在野地會被凍死,。想想，上一年部隊經(jīng)過時,，住在城北半山腰的一座廟里,。到了廟里，四處看去也沒法躲,，最后從后面鉆進(jìn)一尊幾丈高的大菩薩的肚子里。睡了一覺醒來,，出來找吃的,，看到祭臺上香燭還燃著，臺上還擺著一些殘存的供品,。他們先撿起來吃了一通,，再把剩下的裝進(jìn)口袋，扛著出了永昌城,。這是向菩薩“借”食物,。再往后走到一處名為“十二洞”的小村子，他們每每靠討食維持,。這天討飯到了一大戶人家,，被狗咬了一口。村子里的人怕他們“找事”,，便一家一戶地湊了半布袋飯,。憑著以血換來的“飯”，他們才度過了最艱難的一段歲月,。

吃肉在當(dāng)時的條件下很難得,，可也偶爾能夠碰到,。據(jù)1955年授予大將軍銜的徐海東回憶，他所在的部隊,，四處打聽中央隊伍,。在甘肅與“馬家軍”打了幾仗，進(jìn)入到了陜北邊沿白區(qū)紅區(qū)交界的紹山地界,。部隊翻山越嶺走了3天,，也沒有碰到一個村莊。背的糧食吃光了,，“全軍兩天沒吃上東西,，許多同志餓得昏倒在路上?！边@天下午,，忽然發(fā)現(xiàn)了有500多只的一大群羊。上前一問,，才知道是一個羊販子趕到他處倒賣,。經(jīng)過和羊販子“好商量一番，他才把羊賣給我們,?！辈筷犚幌伦泳陀辛顺缘摹＿@次吃羊肉,，沒有鹽,，連鍋也不夠。這時,，有臉盆的,，就用臉盆煮肉；沒有臉盆的,，只有把肉切成薄片,，放在石板上烤著吃；還有的操起一只羊腿,，架在火上燒著吃……這下可救了命,，不僅有吃的，還是高質(zhì)量的食物,。徐海東最后說：“幸虧了這群羊,，才使我們堅持到了蘇區(qū)?！?/p>

長征途中,，由于路途遙遠(yuǎn)，各地條件不一,，所以能獲得的糧食也五花八門,。從以上材料看,，多數(shù)時間，有頓飽飯亦屬不易,，更不用提吃野菜,、燒牛皮、嚼馬糞中的青稞……長征是一次行軍,，同時也是對身體意志的嚴(yán)峻考驗,。（楊建民）

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