□對(duì)話

　　談北大身份 開始時(shí)曾冒充“文盲”

京華時(shí)報(bào)：你一開始賣豬肉時(shí),，會(huì)刻意回避你北大畢業(yè)生的身份嗎,？

陸步軒：一開始賣豬肉的時(shí)候我特別怕見人,，所以就到了一個(gè)不太熟悉的地方,、熟人少的地方,，冒充一個(gè)“文盲”,。我的店旁邊有個(gè)小商店,，里面既賣書報(bào),，也賣煙酒,，我經(jīng)常在那里買煙買酒，但從來不買書報(bào),，所以在他的印象里覺得這個(gè)人可能沒什么文化,，大字不識(shí)幾個(gè)。

京華時(shí)報(bào)：你覺得北大的經(jīng)歷對(duì)你來說意味著什么,？

陸步軒：在北大讀書對(duì)我的人生影響很大,。我是農(nóng)村土生土長的孩子，上大學(xué)之前什么都不知道,，經(jīng)歷和見識(shí)都很淺,，沒見過世面。所以上大學(xué)的時(shí)候就“三點(diǎn)一線”,，讀了很多書,，每天都在讀書。后來畢業(yè)了,，很長一段時(shí)間里我覺得從北大畢業(yè)對(duì)我的生活來說是個(gè)枷鎖,，有十幾年的時(shí)間里在這個(gè)枷鎖里出不來，為名所累,，畢業(yè)之后不順就覺得很失落,，也放不下身段去干別的，最后為了生活沒辦法,，被“逼上梁山”了,，才不得不出來（賣豬肉）的,，人首先是要生存的。

　　談心態(tài)變化 做到極致就不算抹黑

京華時(shí)報(bào)：之前你們?cè)诒贝笞鰟?chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)分享時(shí)曾經(jīng)說自己是“北大的丑角”,，現(xiàn)在你還這么認(rèn)為嗎,？

陸步軒：當(dāng)時(shí)我確實(shí)覺得自己給北大丟了臉，抹了黑,，因?yàn)楸贝笫琼敿獾母咝?，是培養(yǎng)各種大家的地方，而我干的這個(gè)事情,，充其量是個(gè)工匠,。但現(xiàn)在想來，我也算把賣豬肉這件事情做到極致了,，不能說為母校爭(zhēng)光,，應(yīng)該也不算給母校抹黑了吧。

京華時(shí)報(bào)：為什么心境發(fā)生了這樣的變化,？

陸步軒：其實(shí)我的思想沒有本質(zhì)的變化,，但在很多人看來，如今我不再是當(dāng)初那種處境,，應(yīng)該不會(huì)再有給北大丟臉的感覺了,，所以我其實(shí)也是替這部分人說的。并且,，我也看開了,，人總要做自己熟悉的事情，專注于這個(gè)事情,，并把它做好,。我對(duì)賣豬肉是比較熟悉的。

這幾年,，我不再局限于以前的小圈子,，眼界更加開闊了，走出來了?，F(xiàn)在“壹號(hào)土豬”不僅在一線城市發(fā)展,，二線城市也開始鋪開。

同時(shí),，雖然賣豬肉這個(gè)行業(yè)被認(rèn)為是低端的,，但是我們通過屠夫?qū)W校，突破了“師徒”傳幫帶的模式,，批量培養(yǎng)技術(shù)人才,，進(jìn)行企業(yè)化管理，也算是為行業(yè)品質(zhì)提升作出了貢獻(xiàn),。

并且,，這幾年我不再為生計(jì)發(fā)愁,，收入在西安地區(qū)還算不錯(cuò)，也促使我心態(tài)上發(fā)生了一些細(xì)微的變化,。

　　談工作生活 不想成為純粹的商人

京華時(shí)報(bào)：現(xiàn)在你的身份是什么,？

陸步軒：現(xiàn)在我依然在陜西省西安市長安區(qū)地方志辦公室工作，主要做地方志和年鑒編輯,，每年要寫二十幾萬字,。同時(shí)，我也是“屠夫?qū)W?！钡拿u(yù)校長,、壹號(hào)土豬公司的顧問。

京華時(shí)報(bào)：在“壹號(hào)土豬”主要做什么,？

陸步軒：作為“壹號(hào)土豬”的企業(yè)顧問，我大部分周末都要前往公司的各個(gè)檔口巡視,，以自己十多年的經(jīng)驗(yàn)來發(fā)現(xiàn)一些細(xì)節(jié)問題,，比如切肉的手法技巧、豬肉擺放方法等,，反饋給企業(yè)進(jìn)行改進(jìn)完善,。

京華時(shí)報(bào)：為什么不索性辭去地方志辦公室的工作，直接到公司去,，賺得不是更多,？

陸步軒：從骨子里面講，我覺得我還是個(gè)文人,。這是一種堅(jiān)守,。如果我不搞地方志和文化了，我就成了純粹的商人,。我不想這樣,。這也是北大給我留下的烙印吧。另外,，我在單位也算業(yè)務(wù)骨干（笑）,。

京華時(shí)報(bào)：后來為什么開始寫書了？

陸步軒：我是書呆子型的,，做事比較認(rèn)真,，也比較較真。雖然做的是殺豬的營生,，但經(jīng)常會(huì)琢磨,，比如同樣是豬肉為什么這個(gè)顏色淡這個(gè)顏色紅，得過什么病的豬殺出來的肉有什么痕跡等,。后來發(fā)現(xiàn)這些問題沒人研究,，有些專家也說不清楚,，所以才慢慢將這些形成了文字。

京華時(shí)報(bào)：你對(duì)現(xiàn)在的生活滿意嗎,？

陸步軒：其實(shí)我對(duì)生活本身要求不高,，要求不高就滿意，因?yàn)椴磺蟠蟾淮筚F,。之所以到公司做顧問,，也是因?yàn)檫@件事情是很有意義的。現(xiàn)在生計(jì)沒有問題,，也算步入小康了吧,。

談創(chuàng)業(yè)感悟 不能只靠熱情來創(chuàng)業(yè)

京華時(shí)報(bào)：現(xiàn)在社會(huì)上越來越多的大學(xué)生選擇另類創(chuàng)業(yè)，其中還有很多人選擇的是肉夾饃,、煎餅這些傳統(tǒng)行業(yè),，你怎么看？

陸步軒：我并不贊同大學(xué)生直接創(chuàng)業(yè),，因?yàn)閯?chuàng)業(yè)真的不容易,，太難了。鼓勵(lì)沒有經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè),，不如給小企業(yè)一些優(yōu)惠政策,，讓這些在市場(chǎng)打拼中有經(jīng)驗(yàn)的小老板們來創(chuàng)業(yè)，他們更有經(jīng)驗(yàn),。

如果在校大學(xué)生本身有發(fā)明創(chuàng)造,，產(chǎn)品比較新穎有市場(chǎng)，來創(chuàng)業(yè)自然沒問題,，但如果沒有,，只靠熱情來創(chuàng)業(yè)，是完全不行的,。相當(dāng)于“萬眾過獨(dú)木橋”,，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，成功率也不高,。如果實(shí)在想創(chuàng)業(yè),，又沒有什么技術(shù)，那就先做一些傳統(tǒng)行業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)吧,。

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