原標(biāo)題：農(nóng)產(chǎn)品安全,，如何守護(hù)

本報(bào)記者王浩

《人民日?qǐng)?bào)》（2017年02月26日09 版）

家住江蘇南京的余爽,，是一位烹飪愛好者，對(duì)食材品質(zhì)要求很高：“我最擔(dān)心農(nóng)殘超標(biāo),，盡量選擇超市里的無(wú)公害蔬菜,，但說(shuō)實(shí)話，究竟是不是‘綠色’,，心里沒有底,，每次都要用清水泡好久才放心?！?/p>

關(guān)系到千家萬(wàn)戶的“菜籃子”“米袋子”,，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題備受關(guān)注。農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)陳曉華提出,，守住農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全底線,，確保不發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，“十三五”期間實(shí)現(xiàn)主要農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)合格率穩(wěn)定在97%以上,。同時(shí)從供給端發(fā)力,，提高農(nóng)業(yè)供給體系質(zhì)量和效率，為市場(chǎng)提供更多優(yōu)質(zhì)綠色的農(nóng)產(chǎn)品,。

管住“藥瓶子”,，2017年還將新制定農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)1000項(xiàng)

農(nóng)殘超標(biāo)是農(nóng)產(chǎn)品安全的一大風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，也是消費(fèi)者非常關(guān)心的問(wèn)題,，如何管好“藥瓶子”,，不少地方在探索。

在廣東佛山市高明區(qū)譚朗村的草莓園,，一顆顆紅艷艷的草莓藏在葉子里,。誠(chéng)品蔬菜合作社負(fù)責(zé)人鄧建均摘下一顆，用手一擦就放進(jìn)嘴里,，“合作社有嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)范,，草莓在生長(zhǎng)過(guò)程中，盡可能少用農(nóng)藥,?！?/p>

“農(nóng)民以前憑感覺配藥,，容易導(dǎo)致藥量超標(biāo)。現(xiàn)在合作社制定了農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范,，農(nóng)藥倉(cāng)庫(kù)保管員把好第一道關(guān),，建立保管檔案，嚴(yán)格出入庫(kù),；農(nóng)藥主管根據(jù)病蟲害的情況,，合理配藥，再分發(fā)給工作人員,。地里還安裝了殺蟲燈和黏蟲板,，實(shí)現(xiàn)綠色防控?！编嚱ňf(shuō)。誠(chéng)品蔬菜合作社是高明區(qū)的“菜籃子”基地,，在上市前實(shí)現(xiàn)自檢或者委托檢測(cè),，滿足區(qū)農(nóng)業(yè)部門的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)后，才能掛上“菜籃子”的牌子,。

“只有制定規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，才能生產(chǎn)出綠色安全的農(nóng)產(chǎn)品?！备呙鲄^(qū)農(nóng)林漁業(yè)局農(nóng)業(yè)管理科副科長(zhǎng)鄧小富介紹,，高明的水稻、粉葛,、油菜,、玉米等主要農(nóng)作物都有了生產(chǎn)規(guī)程，市里提供一次性補(bǔ)貼30萬(wàn)元,，幫助“菜籃子”基地建立農(nóng)殘監(jiān)測(cè)室,。目前高明農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平維持在98.6%以上，也成為農(nóng)業(yè)部首批國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣,。

當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)仍然分散,，普通農(nóng)戶數(shù)量多，如何確保生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)覆蓋“零死角”,？山東利用大數(shù)據(jù),，擰緊高毒農(nóng)藥的瓶蓋子。

韭菜是餐桌上常見的蔬菜,，卻是農(nóng)產(chǎn)品安全領(lǐng)域的“搗亂分子”,。作為韭菜的天敵，韭蛆活躍在土層深處,，難以根除,，令菜農(nóng)頭疼,。有些人為了殺蟲，用國(guó)家明令禁止的高毒農(nóng)藥,?！岸揪虏恕笔录掖伪黄爻觯钍芷浜Φ南M(fèi)者談“韭”色變,。

作為韭菜種植大省,，山東把全省種植面積0.5畝以上的2.7萬(wàn)個(gè)種植戶，以及1500名村級(jí)監(jiān)管員信息錄入系統(tǒng),，用大數(shù)據(jù)繪制成“放心韭菜地圖”,。山東省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)林國(guó)華介紹，生產(chǎn)主體標(biāo)在“作戰(zhàn)圖”上,，一目了然,，通過(guò)微信等新媒體，精準(zhǔn)指導(dǎo),；通過(guò)網(wǎng)格化監(jiān)管,，實(shí)現(xiàn)不漏一人，山東韭菜抽檢合格率達(dá)到99.5%,。

據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì),，2016年共有130家農(nóng)藥企業(yè)的248個(gè)產(chǎn)品退出農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，11個(gè)省87個(gè)縣開展高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)試點(diǎn),。陳曉華介紹,，2017年還將新制定農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)1000項(xiàng)，獸殘標(biāo)準(zhǔn)100項(xiàng),，制定一批特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，鼓勵(lì)地方將標(biāo)準(zhǔn)“翻譯”成易學(xué)好用的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，向農(nóng)民普及,，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)落地,。

筑牢“防火墻”，實(shí)行“特崗計(jì)劃”為鄉(xiāng)鎮(zhèn)充實(shí)專業(yè)技術(shù)人員

亂用藥,，竟然要坐牢,。兩年前，高明區(qū)幾位菜農(nóng)使用禁用高毒農(nóng)藥,，被發(fā)現(xiàn)后,，移交公安機(jī)關(guān)，主要犯罪嫌疑人被判刑7個(gè)月,。這件事對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民心理沖擊不小,。

高明區(qū)農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)馮保軍說(shuō)：“農(nóng)業(yè)執(zhí)法力度加強(qiáng)，震懾作用明顯,，2015年,，綜合執(zhí)法隊(duì)立案22宗,，其中移交公安機(jī)關(guān)7宗，去年僅立案4宗?，F(xiàn)在菜農(nóng)都繃著一根弦,，不敢胡亂用藥?！?/p>

強(qiáng)有力的執(zhí)法離不開完善的監(jiān)管體系,，基層監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)越密，出現(xiàn)漏網(wǎng)之魚的概率越低,，高明區(qū)建立區(qū)鎮(zhèn)村三級(jí)聯(lián)動(dòng),，把監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)觸角伸到田間地頭。馮保軍介紹：“在提升區(qū)鎮(zhèn)監(jiān)測(cè)能力的基礎(chǔ)上,，在一些相對(duì)偏遠(yuǎn),、種養(yǎng)基地多的村建立了檢測(cè)站，協(xié)助開展日常工作,。村級(jí)檢測(cè)中心實(shí)現(xiàn)有人員,、場(chǎng)所、LED宣傳屏,、計(jì)算機(jī)、檔案柜和上墻制度,，確保機(jī)構(gòu)不閑置,。”

“樣本名稱：白瓜,；檢測(cè)結(jié)果：合格,。”在明城鎮(zhèn)崇步村委會(huì)大門前,，掛著一個(gè)LED屏幕,，上面滾動(dòng)著當(dāng)天農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果。劉美珍是村里的質(zhì)量檢測(cè)員,，她負(fù)責(zé)把采集的樣本放進(jìn)檢測(cè)儀,，記錄、報(bào)送檢測(cè)結(jié)果,?！按寤蜴?zhèn)的檢測(cè)人員每天采樣，進(jìn)行定性檢測(cè),，發(fā)現(xiàn)不合格樣本后,，聯(lián)系區(qū)檢測(cè)中心，進(jìn)行定量檢測(cè),，確定不合格指標(biāo)的具體數(shù)值,。一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo),，立即報(bào)告執(zhí)法大隊(duì)?！眲⒚勒湔f(shuō),。

基層監(jiān)管人員素質(zhì)較低、力量薄弱,，是不少地方面臨的問(wèn)題,。江西省建立專門面向基層檢測(cè)人員的實(shí)訓(xùn)基地，探索培訓(xùn)工作的長(zhǎng)效化,。2016年培訓(xùn)人員600余人次,，80%的縣級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)運(yùn)行狀況良好，實(shí)現(xiàn)了“鄉(xiāng)速測(cè),、縣定量,、市監(jiān)督、省預(yù)警”,，喚醒了不少“沉睡”的檢測(cè)儀器,。

扛起農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重?fù)?dān)，必須建立完善的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),。陳曉華說(shuō),，2016年農(nóng)業(yè)部將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全納入農(nóng)業(yè)實(shí)用人才帶頭人、大學(xué)生村官培訓(xùn)課程,，培訓(xùn)了1.7萬(wàn)人,。2017年將繼續(xù)充實(shí)監(jiān)管人員，落實(shí)監(jiān)管費(fèi)用,，通過(guò)“特崗計(jì)劃”等方式為鄉(xiāng)鎮(zhèn)充實(shí)一批專業(yè)技術(shù)人員,，鼓勵(lì)有條件的地區(qū)配備村級(jí)協(xié)管員。同時(shí),，加強(qiáng)培訓(xùn),，提升監(jiān)管隊(duì)伍的素質(zhì)和水平。

“一些有條件的地方可以利用‘互聯(lián)網(wǎng)+’發(fā)展智慧監(jiān)管,，創(chuàng)新監(jiān)管手段,。”陳曉華說(shuō),，為監(jiān)管人員配備手機(jī)APP,、執(zhí)法記錄儀等設(shè)備，建立監(jiān)測(cè),、執(zhí)法,、預(yù)警等信息共享平臺(tái)，探索“機(jī)器助人”的監(jiān)管方式,。

實(shí)現(xiàn)可追溯,，探索建立數(shù)據(jù)交換與信息共享機(jī)制

王益文是浙江省衢州市全旺鎮(zhèn)華翰鱉業(yè)公司的負(fù)責(zé)人,，“潔水養(yǎng)殖”是他追求的目標(biāo)：“過(guò)去為了提高產(chǎn)量，過(guò)量使用飼料,，甚至化肥,，不僅影響了水質(zhì)安全，更影響了水產(chǎn)品質(zhì)量安全,?！?/p>

隨著消費(fèi)者對(duì)安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品需求越來(lái)越旺盛，王益文改變養(yǎng)殖策略,?！梆B(yǎng)殖場(chǎng)定點(diǎn)采購(gòu)魚苗，嚴(yán)把源頭質(zhì)量,；安裝精準(zhǔn)投喂系統(tǒng),，科學(xué)搭配飼料；建立尾水處理系統(tǒng),，達(dá)標(biāo)排放,。”王益文說(shuō),，最終水產(chǎn)品要接受公司自檢和漁政檢測(cè)的雙重考驗(yàn),，才能上市。

建立科學(xué)的養(yǎng)殖過(guò)程只是第一步,，關(guān)鍵是如何讓消費(fèi)者放心,。王益文介紹，養(yǎng)殖過(guò)程全部記錄在案,，檢測(cè)結(jié)果傳入相關(guān)部門平臺(tái)，每一批上市的魚都有自己的“身份證”,，即便是遠(yuǎn)在千里之外的消費(fèi)者,，也能精準(zhǔn)查到所買的魚產(chǎn)自哪個(gè)池塘。

“品種：將軍魚”“使用品投入：海水魚配合飼料”“養(yǎng)殖地址：全旺鎮(zhèn)尹家村三角塘”…… 記者對(duì)著一張二維碼一掃,，手機(jī)屏幕顯示出了詳細(xì)的生產(chǎn)信息,。據(jù)介紹，目前浙江省在21個(gè)縣開展合格證試點(diǎn),，41個(gè)縣完成可追溯體系建設(shè),，2.2萬(wàn)主體納入追溯平臺(tái)，建立了“合格證+追溯碼”的管理模式,。

“建立‘從農(nóng)田到餐桌’的追溯體系,，讓每個(gè)環(huán)節(jié)透明地呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安全生產(chǎn),，才能讓消費(fèi)者真正吃得放心,?！标悤匀A說(shuō)。

建成質(zhì)量可追溯體系,，最關(guān)鍵的是要打破信息藩籬,，實(shí)現(xiàn)平臺(tái)共享。四川省農(nóng)業(yè)廳總經(jīng)濟(jì)師肖小余介紹,，四川省財(cái)政累計(jì)投入3700多萬(wàn)元,，支持120多個(gè)縣建設(shè)安全追溯體系，堅(jiān)持統(tǒng)一編碼規(guī)則,、統(tǒng)一操作流程,、統(tǒng)一接口規(guī)范、統(tǒng)一查詢途徑等,，成功開發(fā)了“四川省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理平臺(tái)”,，包括部門監(jiān)管、企業(yè)管理和公眾查詢?nèi)齻€(gè)子系統(tǒng),，初步實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),、加工、運(yùn)輸,、銷售等環(huán)節(jié)的可追溯,。使用追溯碼超過(guò)2億張，消費(fèi)者通過(guò)二維碼累計(jì)查詢300多萬(wàn)次,。

“農(nóng)業(yè)部將強(qiáng)化平臺(tái)建設(shè),，加快軟件開發(fā)和指揮中心建設(shè)，盡快建成國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理平臺(tái),。發(fā)揮各行業(yè),、各地區(qū)已建平臺(tái)的作用，探索建立數(shù)據(jù)交換與信息共享機(jī)制,，加快實(shí)現(xiàn)平臺(tái)間的有效對(duì)接和互聯(lián)互通,。”陳曉華說(shuō),。