北京時間：盛菜的器皿是不是也有講究,？

侯德成：盛器的選擇，要彰顯餐飲文化,，要看看盛器產(chǎn)自什么年代,，有什么講究，形狀是否相搭配,。國宴是分餐制,，分餐對中國菜影響挺大。中餐師傅在準(zhǔn)備時還要注意溫度,，涼菜的盤子必須是冰的,，熱菜的盤子要是熱的。因?yàn)榉植椭泼糠菔澄锖苌?，熱量很容易被吸收掉?/p>

中國人喜歡圓桌,，外國人喜歡方桌,，中國人用筷子，外國人用刀叉,，這是文化差異,，要尊重。餐具里,，必然需要有刀叉,，但筷子也必須有。

（APEC國宴餐具圖片來源：視覺中國）