北京時(shí)間:盛菜的器皿是不是也有講究,?
侯德成:盛器的選擇,要彰顯餐飲文化,,要看看盛器產(chǎn)自什么年代,,有什么講究,形狀是否相搭配,。國宴是分餐制,,分餐對中國菜影響挺大,。中餐師傅在準(zhǔn)備時(shí)還要注意溫度,涼菜的盤子必須是冰的,熱菜的盤子要是熱的,。因?yàn)榉植椭泼糠菔澄锖苌?,熱量很容易被吸收掉?/p>
中國人喜歡圓桌,,外國人喜歡方桌,中國人用筷子,,外國人用刀叉,這是文化差異,,要尊重,。餐具里,必然需要有刀叉,,但筷子也必須有,。
(APEC國宴餐具圖片來源:視覺中國)
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