北京時(shí)間：盛菜的器皿是不是也有講究,？

侯德成：盛器的選擇，要彰顯餐飲文化,，要看看盛器產(chǎn)自什么年代,，有什么講究,，形狀是否相搭配。國(guó)宴是分餐制,，分餐對(duì)中國(guó)菜影響挺大,。中餐師傅在準(zhǔn)備時(shí)還要注意溫度，涼菜的盤(pán)子必須是冰的,，熱菜的盤(pán)子要是熱的,。因?yàn)榉植椭泼糠菔澄锖苌伲瑹崃亢苋菀妆晃盏簟?/p>

中國(guó)人喜歡圓桌,，外國(guó)人喜歡方桌,，中國(guó)人用筷子，外國(guó)人用刀叉,，這是文化差異,，要尊重。餐具里,，必然需要有刀叉,，但筷子也必須有。

（APEC國(guó)宴餐具圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)）