消費再升級 吃出享受來(新常態(tài)下亮點多)

國慶中秋長假,，不管你選擇外出游玩,，還是宅在家休假，假期里吃什么和去哪兒吃通常都是一個讓人苦惱的問題,。如今,，餐飲業(yè)的新發(fā)展讓人們在曾經的苦惱中生出許多幸福來。

近年來,，經濟穩(wěn)定發(fā)展,，國人消費水平大大提升，互聯網技術變革重塑著人們的消費習慣,，面對消費領域的升級變化,，我國餐飲行業(yè)從2012年開始轉型，5年來不斷變革理念,、積極創(chuàng)新,，煥發(fā)出勃勃生機。

根據國家統(tǒng)計局發(fā)布的最新數據,，2017年1—8月,，全國餐飲收入25110億元，收入規(guī)模增速保持兩位數水平,，同比增長11.1%,。

　　數據來源：中國烹飪協(xié)會、美團點評研究院

制圖：蔡華偉

重品質——

高端餐飲俯下身子,，擁抱大眾

“要是以前的價格,，可能永遠也不會來?！边@個國慶,，專門帶著一家人來北京大董烤鴨店用餐的市民趙先生說，“現在比以前實惠多了,，合理的價格可以吃到更高品質的飯菜,。”目前,，全聚德、大董,、北京宴等中高端酒樓已相繼從客源結構,、銷售策略、菜品置換,、服務轉型等各個方面構建了面向大眾的餐飲服務體系,。俯下身子,，從大眾市場中挖掘新的利潤增長點，高端酒樓逐漸進入普通大眾品質就餐的備選框,。

曾經,，高端酒樓普遍菜品價格過高，使得普通消費者只可遠觀,。自中央八項規(guī)定出臺后,，嚴格限制公款消費，再加上近兩年,，大量新興餐飲品牌出現,，使得整個市場競爭更加激烈，限額以上的高端餐飲首當其沖,，自2011年以來連續(xù)3年收入增速下降,，直到2014年才開始止跌回升。