消費(fèi)再升級(jí) 吃出享受來(lái)(新常態(tài)下亮點(diǎn)多)

國(guó)慶中秋長(zhǎng)假,，不管你選擇外出游玩,，還是宅在家休假，假期里吃什么和去哪兒吃通常都是一個(gè)讓人苦惱的問(wèn)題,。如今,，餐飲業(yè)的新發(fā)展讓人們?cè)谠?jīng)的苦惱中生出許多幸福來(lái)。

近年來(lái),，經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展,，國(guó)人消費(fèi)水平大大提升，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)變革重塑著人們的消費(fèi)習(xí)慣,，面對(duì)消費(fèi)領(lǐng)域的升級(jí)變化,，我國(guó)餐飲行業(yè)從2012年開(kāi)始轉(zhuǎn)型，5年來(lái)不斷變革理念,、積極創(chuàng)新,，煥發(fā)出勃勃生機(jī)。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù),，2017年1—8月,，全國(guó)餐飲收入25110億元，收入規(guī)模增速保持兩位數(shù)水平,，同比增長(zhǎng)11.1%,。

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院

制圖：蔡華偉

重品質(zhì)——

高端餐飲俯下身子,，擁抱大眾

“要是以前的價(jià)格,，可能永遠(yuǎn)也不會(huì)來(lái)?！边@個(gè)國(guó)慶,，專門(mén)帶著一家人來(lái)北京大董烤鴨店用餐的市民趙先生說(shuō)，“現(xiàn)在比以前實(shí)惠多了,，合理的價(jià)格可以吃到更高品質(zhì)的飯菜,?！蹦壳埃鄣?、大董,、北京宴等中高端酒樓已相繼從客源結(jié)構(gòu)、銷售策略,、菜品置換,、服務(wù)轉(zhuǎn)型等各個(gè)方面構(gòu)建了面向大眾的餐飲服務(wù)體系。俯下身子,，從大眾市場(chǎng)中挖掘新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),，高端酒樓逐漸進(jìn)入普通大眾品質(zhì)就餐的備選框。

曾經(jīng),，高端酒樓普遍菜品價(jià)格過(guò)高,，使得普通消費(fèi)者只可遠(yuǎn)觀。自中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后,，嚴(yán)格限制公款消費(fèi),，再加上近兩年，大量新興餐飲品牌出現(xiàn),，使得整個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈,，限額以上的高端餐飲首當(dāng)其沖，自2011年以來(lái)連續(xù)3年收入增速下降,，直到2014年才開(kāi)始止跌回升,。