面對(duì)新形勢(shì)新問(wèn)題，轉(zhuǎn)變發(fā)展思路,，主動(dòng)從餐飲供給端進(jìn)行結(jié)構(gòu)性改革,，成為高端餐飲企業(yè)發(fā)展的必由之路。商務(wù)部前部長(zhǎng)陳德銘認(rèn)為,，只有始終堅(jiān)持面向大眾為主,，依托理性消費(fèi)，中國(guó)餐飲業(yè)才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

高品質(zhì)不是高消費(fèi),，普通消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)的需求仍舊是一片有待開(kāi)拓的藍(lán)海,。57度湘餐飲管理有限公司市場(chǎng)總監(jiān)肖賽峰此前在采訪中說(shuō)：“人們的消費(fèi)觀念在變化，品質(zhì)意識(shí)在強(qiáng)化,，大眾消費(fèi)中仍存在一定的高端需求,，高端餐飲企業(yè)在轉(zhuǎn)戰(zhàn)大眾化高端市場(chǎng)時(shí)具有很大的發(fā)展空間?！?/p>

追速度——

外賣(mài),，隨時(shí)隨地享美食

美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2016年外賣(mài)行業(yè)總體交易額超過(guò)1500億元,，占餐飲業(yè)總體大盤(pán)的4%,，增速迅猛。

近5年來(lái),，外賣(mài)已經(jīng)被列入包括做飯和堂食在內(nèi)的國(guó)人常規(guī)就餐序列,，成為許多20—35歲都市年輕人的就餐新選項(xiàng)。

在鄭州某地產(chǎn)公司工作的小趙已經(jīng)習(xí)慣了午餐叫外賣(mài),，“APP上不僅餐飲選項(xiàng)多,，可以按照口味訂，關(guān)鍵省時(shí)省力,，平時(shí)快下班時(shí)在手機(jī)上訂餐,，差不多下班了就能吃到?！比缃?，在線叫外賣(mài)已經(jīng)成為他的一種生活方式，“這個(gè)假期我就不去景點(diǎn)‘添堵’了,，宅在家里一鍵下單,，邊看電影邊享受美食，比出去人擠人愜意多了,?！?/p>

不出家門(mén)可以一鍵下單享美食，外出旅行同樣能輕輕松松點(diǎn)外賣(mài),?！皣?guó)慶假期出門(mén)，我居然真的在高鐵上吃到了外賣(mài),！”去杭州旅行的朱大姐興奮地告訴記者,。7月17日，中國(guó)鐵路總公司對(duì)外宣布,，搭乘G,、D字頭的動(dòng)車(chē)可以通過(guò)12306或手機(jī)訂餐APP,，在27個(gè)主要高鐵客運(yùn)站試點(diǎn)供餐臺(tái)享受餐食外送服務(wù)，高鐵正式進(jìn)入了“外賣(mài)時(shí)代”,。

信息化正在深刻改變著我國(guó)餐飲行業(yè),，美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2016年外賣(mài)行業(yè)入駐商家數(shù)量累計(jì)245萬(wàn),，有近四成的餐飲商家與外賣(mài)平臺(tái)進(jìn)行合作,，外賣(mài)這一新模式的崛起使得餐飲行業(yè)開(kāi)始有了加速度。