面對(duì)新形勢(shì)新問題,，轉(zhuǎn)變發(fā)展思路,，主動(dòng)從餐飲供給端進(jìn)行結(jié)構(gòu)性改革，成為高端餐飲企業(yè)發(fā)展的必由之路,。商務(wù)部前部長陳德銘認(rèn)為,，只有始終堅(jiān)持面向大眾為主，依托理性消費(fèi),，中國餐飲業(yè)才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,。

高品質(zhì)不是高消費(fèi)，普通消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)的需求仍舊是一片有待開拓的藍(lán)海,。57度湘餐飲管理有限公司市場(chǎng)總監(jiān)肖賽峰此前在采訪中說：“人們的消費(fèi)觀念在變化,，品質(zhì)意識(shí)在強(qiáng)化，大眾消費(fèi)中仍存在一定的高端需求,，高端餐飲企業(yè)在轉(zhuǎn)戰(zhàn)大眾化高端市場(chǎng)時(shí)具有很大的發(fā)展空間,。”

追速度——

外賣,，隨時(shí)隨地享美食

美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示,，2016年外賣行業(yè)總體交易額超過1500億元，占餐飲業(yè)總體大盤的4%,，增速迅猛,。

近5年來,，外賣已經(jīng)被列入包括做飯和堂食在內(nèi)的國人常規(guī)就餐序列，成為許多20—35歲都市年輕人的就餐新選項(xiàng),。

在鄭州某地產(chǎn)公司工作的小趙已經(jīng)習(xí)慣了午餐叫外賣,，“APP上不僅餐飲選項(xiàng)多，可以按照口味訂,，關(guān)鍵省時(shí)省力,，平時(shí)快下班時(shí)在手機(jī)上訂餐，差不多下班了就能吃到,?！比缃瘢诰€叫外賣已經(jīng)成為他的一種生活方式,，“這個(gè)假期我就不去景點(diǎn)‘添堵’了,，宅在家里一鍵下單，邊看電影邊享受美食,，比出去人擠人愜意多了,。”

不出家門可以一鍵下單享美食,，外出旅行同樣能輕輕松松點(diǎn)外賣,。“國慶假期出門,，我居然真的在高鐵上吃到了外賣,！”去杭州旅行的朱大姐興奮地告訴記者。7月17日,，中國鐵路總公司對(duì)外宣布,，搭乘G、D字頭的動(dòng)車可以通過12306或手機(jī)訂餐APP,，在27個(gè)主要高鐵客運(yùn)站試點(diǎn)供餐臺(tái)享受餐食外送服務(wù),，高鐵正式進(jìn)入了“外賣時(shí)代”。

信息化正在深刻改變著我國餐飲行業(yè),，美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示,，2016年外賣行業(yè)入駐商家數(shù)量累計(jì)245萬，有近四成的餐飲商家與外賣平臺(tái)進(jìn)行合作,，外賣這一新模式的崛起使得餐飲行業(yè)開始有了加速度,。