據(jù)黃鳳蓮回憶，那時(shí)候一到年關(guān),，鎮(zhèn)上的酒樓飯店就歇業(yè)了,。酒店日常供應(yīng)的菜點(diǎn)也并不太講究，大多數(shù)時(shí)候只有炒肉絲,、熘肝尖等大路貨,，但一桌宴席也要機(jī)關(guān)廠礦員工半月的工資。

“那時(shí)大家肚子里都缺油水,，年夜飯沒(méi)有三四道葷菜是不行的,。大菜一般是一大海碗燴土膘和干貝煮干絲、雪里蕻燒野鴨,、清燉母雞,、紅燒魚(yú)之類(lèi)。其間,，穿插幾道拔絲蘋(píng)果,、糖蓮子等孩子們愛(ài)吃的甜菜甜湯?！秉S鳳蓮說(shuō),。

90年代，居民年夜飯漸漸豐盛,，已有居民在餐館訂餐,。

家住北京豐臺(tái)的李尚明來(lái)自河南濮陽(yáng)，90年代就來(lái)首都發(fā)展,?！霸诒本┻^(guò)年,，年貨倒不缺，就是年夜飯不好整治,。若是照平日那樣烹個(gè)三菜一湯,，覺(jué)得不像過(guò)年。但若是擺上好幾個(gè)碟子,、弄幾樣大件,，全家就得吃上好幾天的剩菜?！睘榱苏{(diào)劑一下,，有幾年，李尚明全家決定上餐館吃去,。吃完就走人,，倒也落得個(gè)清凈。

近5年來(lái),，訂餐,、外賣(mài)成為年夜飯的一個(gè)重要選項(xiàng)，在食材,、品味,、就餐方式上也有了新的特點(diǎn)。

相較于以前掏20元都覺(jué)得肉疼,，現(xiàn)在人們也愿意為幾千元的晚餐埋單,。即使如此，一些老牌飯店的年夜飯依然“一桌難求”,。

在這樣的形勢(shì)下,，一些飯店推出的三四百元的特色熟食套餐、半成品套餐的銷(xiāo)量逐年提升,。這些年夜飯半成品大多可根據(jù)用餐人數(shù)提供多種葷,、素、冷,、熱搭配,，價(jià)格從100至2000元不等。除此以外,，廚師上門(mén)服務(wù)制作年夜飯,、私人訂制年夜飯等年夜飯新玩法也受到越來(lái)越多年輕人的認(rèn)可。

雖然老年人,、年輕人有不同口味和要求,，但追求健康、崇尚綠色的餐飲理念十分一致,。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，“飯店在年夜飯的菜單上,，也呈現(xiàn)新的特點(diǎn)：如肉類(lèi)菜品大幅減少，時(shí)令蔬菜品種增多,；烈性酒消費(fèi)量減少,，葡萄酒、汽酒類(lèi)飲料增多,； ‘濃油赤醬’菜品減少，低鹽低油菜品增多,?！?/p>

從圍爐看春晚到舉家看電影

我們這樣合家歡

饒曙光

“合家歡”無(wú)疑是春節(jié)的核心要義。與闔家聚餐相應(yīng)的,，舉家觀影已逐漸成為與年夜飯,、逛廟會(huì)等傳統(tǒng)習(xí)俗并駕齊驅(qū)的新年俗。如今,，春節(jié)已經(jīng)成為中國(guó)電影最吸金的超級(jí)檔期,。

1983年，中央電視臺(tái)首次推出春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì),，一家人吃完餃子圍在電視機(jī)前看春晚成為新年俗,。而此時(shí)，由于市場(chǎng)結(jié)構(gòu)不完善等因素,，在人們的春節(jié)文化生活中,，電影幾乎消失了，絕沒(méi)有像現(xiàn)在這樣占據(jù)文化消費(fèi)的主流地位,。