據(jù)黃鳳蓮回憶,，那時候一到年關(guān)，鎮(zhèn)上的酒樓飯店就歇業(yè)了,。酒店日常供應(yīng)的菜點也并不太講究,，大多數(shù)時候只有炒肉絲、熘肝尖等大路貨,，但一桌宴席也要機關(guān)廠礦員工半月的工資,。

“那時大家肚子里都缺油水，年夜飯沒有三四道葷菜是不行的,。大菜一般是一大海碗燴土膘和干貝煮干絲,、雪里蕻燒野鴨、清燉母雞,、紅燒魚之類,。其間，穿插幾道拔絲蘋果,、糖蓮子等孩子們愛吃的甜菜甜湯?！秉S鳳蓮說。

90年代,，居民年夜飯漸漸豐盛，已有居民在餐館訂餐,。

家住北京豐臺的李尚明來自河南濮陽,，90年代就來首都發(fā)展,?！霸诒本┻^年,，年貨倒不缺，就是年夜飯不好整治,。若是照平日那樣烹個三菜一湯,，覺得不像過年,。但若是擺上好幾個碟子,、弄幾樣大件,，全家就得吃上好幾天的剩菜,。”為了調(diào)劑一下,，有幾年,，李尚明全家決定上餐館吃去,。吃完就走人，倒也落得個清凈,。

近5年來,，訂餐,、外賣成為年夜飯的一個重要選項，在食材,、品味,、就餐方式上也有了新的特點。

相較于以前掏20元都覺得肉疼,，現(xiàn)在人們也愿意為幾千元的晚餐埋單。即使如此,，一些老牌飯店的年夜飯依然“一桌難求”。

在這樣的形勢下,，一些飯店推出的三四百元的特色熟食套餐、半成品套餐的銷量逐年提升,。這些年夜飯半成品大多可根據(jù)用餐人數(shù)提供多種葷、素,、冷、熱搭配,，價格從100至2000元不等,。除此以外,，廚師上門服務(wù)制作年夜飯,、私人訂制年夜飯等年夜飯新玩法也受到越來越多年輕人的認可,。

雖然老年人,、年輕人有不同口味和要求，但追求健康,、崇尚綠色的餐飲理念十分一致。中國烹飪協(xié)會相關(guān)負責(zé)人表示,，“飯店在年夜飯的菜單上，也呈現(xiàn)新的特點：如肉類菜品大幅減少,，時令蔬菜品種增多,；烈性酒消費量減少,，葡萄酒、汽酒類飲料增多,； ‘濃油赤醬’菜品減少,，低鹽低油菜品增多,?！?/p>

從圍爐看春晚到舉家看電影

我們這樣合家歡

饒曙光

“合家歡”無疑是春節(jié)的核心要義,。與闔家聚餐相應(yīng)的，舉家觀影已逐漸成為與年夜飯,、逛廟會等傳統(tǒng)習(xí)俗并駕齊驅(qū)的新年俗,。如今，春節(jié)已經(jīng)成為中國電影最吸金的超級檔期,。

1983年，中央電視臺首次推出春節(jié)聯(lián)歡晚會,，一家人吃完餃子圍在電視機前看春晚成為新年俗,。而此時，由于市場結(jié)構(gòu)不完善等因素,，在人們的春節(jié)文化生活中，電影幾乎消失了,，絕沒有像現(xiàn)在這樣占據(jù)文化消費的主流地位,。