新華社臺北4月28日電（記者李建華 劉剛）說到臺灣美食,，許多人可能會想到牛肉面、鹵肉飯,、大腸包小腸,，而在臺北市松山區(qū)民生東路的幽靜社區(qū)里，卻有一家主打麻辣鮮香的重慶菜館,，憑著一款火紅地道的重慶烤魚,，征服了一眾食客的味蕾。

這家餐館名叫“一品言”,，主營重慶烤魚,、重慶火鍋、重慶小面,，以及麻辣小龍蝦,、香辣肥腸等麻辣菜。餐館里的裝修陳設(shè)也是濃濃中國風(fēng),。十幾張餐桌全部由紅磚砌成,，呈現(xiàn)出傳統(tǒng)灶爐的古拙質(zhì)樸。包房壁紙上印著蘇軾的《念奴嬌·赤壁懷古》：“大江東去,，浪淘盡,，千古風(fēng)流人物……”

老板兼大廚劉添吉卻是土生土長的臺灣人。他幾次到大陸拜師學(xué)藝,，最終覓得正宗麻辣料理的精髓,。

記者中午時分來到這里，劉添吉正在后廚忙著刮魚鱗,?！斑@是金目鱸魚，每條重量都在1.3公斤左右,，是我在試驗過多種魚后確定下來的,，肉嫩且刺少,。”他介紹說,。

48歲的劉添吉頭發(fā)花白,，整齊梳到腦后，戴著一副框架眼鏡,，看上去一臉?biāo)刮?。他說，自己之前并不是做餐飲的,，而是職業(yè)經(jīng)理人,。

談到創(chuàng)立“一品言”的初衷，還要從他與大陸的緣分講起,。

2008年至2014年,，劉添吉先后在廣東東莞和福建漳州工作，從事企業(yè)管理,。他說,，許多員工來自川渝、湖南一帶,，常和他們聚餐也養(yǎng)成了吃辣的愛好,，“吃辣美妙的地方，在于重慶,、貴州,、江西、湖南雖然都吃辣,，但是辣的味道不一樣”,。

5年前，劉添吉回到臺灣,。本想繼續(xù)從事企業(yè)管理的他,，發(fā)現(xiàn)島內(nèi)經(jīng)濟不景氣，即便自己愿意降薪50%,，依然找不到工作,。

這時，對辣味美食的熱情讓他產(chǎn)生了創(chuàng)業(yè)的念頭,。2015年7月,，劉添吉到“火鍋之都”重慶拜師學(xué)藝。他在廣東工作時的合伙人已回到重慶發(fā)展,，將他引薦到朋友開的烤魚店,。店里的大廚只有20多歲，但劉添吉依然稱他為師父,，從打下手整理備菜開始學(xué)起,。