新華社臺(tái)北4月28日電（記者李建華 劉剛）說(shuō)到臺(tái)灣美食,，許多人可能會(huì)想到牛肉面,、鹵肉飯,、大腸包小腸,，而在臺(tái)北市松山區(qū)民生東路的幽靜社區(qū)里,，卻有一家主打麻辣鮮香的重慶菜館,，憑著一款火紅地道的重慶烤魚(yú)，征服了一眾食客的味蕾,。

這家餐館名叫“一品言”,，主營(yíng)重慶烤魚(yú)、重慶火鍋,、重慶小面,，以及麻辣小龍蝦、香辣肥腸等麻辣菜,。餐館里的裝修陳設(shè)也是濃濃中國(guó)風(fēng),。十幾張餐桌全部由紅磚砌成，呈現(xiàn)出傳統(tǒng)灶爐的古拙質(zhì)樸,。包房壁紙上印著蘇軾的《念奴嬌·赤壁懷古》：“大江東去,，浪淘盡，千古風(fēng)流人物……”

老板兼大廚劉添吉卻是土生土長(zhǎng)的臺(tái)灣人,。他幾次到大陸拜師學(xué)藝,，最終覓得正宗麻辣料理的精髓。

記者中午時(shí)分來(lái)到這里,，劉添吉正在后廚忙著刮魚(yú)鱗,。“這是金目鱸魚(yú),，每條重量都在1.3公斤左右,，是我在試驗(yàn)過(guò)多種魚(yú)后確定下來(lái)的，肉嫩且刺少,?！彼榻B說(shuō)。

48歲的劉添吉頭發(fā)花白,，整齊梳到腦后,，戴著一副框架眼鏡，看上去一臉?biāo)刮?。他說(shuō),，自己之前并不是做餐飲的，而是職業(yè)經(jīng)理人,。

談到創(chuàng)立“一品言”的初衷,，還要從他與大陸的緣分講起。

2008年至2014年,，劉添吉先后在廣東東莞和福建漳州工作,，從事企業(yè)管理,。他說(shuō)，許多員工來(lái)自川渝,、湖南一帶,，常和他們聚餐也養(yǎng)成了吃辣的愛(ài)好，“吃辣美妙的地方,，在于重慶,、貴州、江西,、湖南雖然都吃辣,，但是辣的味道不一樣”。

5年前,，劉添吉回到臺(tái)灣,。本想繼續(xù)從事企業(yè)管理的他，發(fā)現(xiàn)島內(nèi)經(jīng)濟(jì)不景氣,，即便自己愿意降薪50%,，依然找不到工作。

這時(shí),，對(duì)辣味美食的熱情讓他產(chǎn)生了創(chuàng)業(yè)的念頭,。2015年7月，劉添吉到“火鍋之都”重慶拜師學(xué)藝,。他在廣東工作時(shí)的合伙人已回到重慶發(fā)展,，將他引薦到朋友開(kāi)的烤魚(yú)店。店里的大廚只有20多歲,，但劉添吉依然稱他為師父,，從打下手整理備菜開(kāi)始學(xué)起。