責任體現在更多默默無聞的行動中。武漢艷陽天商貿公司董事長余震彥說,，艷陽天武展店主要為武漢國際會展中心方艙醫(yī)院醫(yī)護人員和患者提供餐食,。國際會展中心方艙醫(yī)院2月5日開艙，前一天,，余震彥接到市里緊急通知,，組織人員為方艙醫(yī)院保障餐食。時間緊,，任務重,，他立即選出26人派往武展店。

31歲的陳思思在武展店已做了6年店長,，是26名員工中唯一的黨員,。黨員身份、特殊時期,、店長擔子,，讓她覺得肩上擔子很重，責任很大,。每天幾千份餐食供應,，每頓幾乎同一時間出餐，人手只有平時的三分之一,，遠遠超出了店里的日常供應能力,?！暗蠹覜]有抱怨，都想為一線醫(yī)護人員做一點事,?！?月13日10點，武展店廚房里,，2000份午餐正在緊張制作中,。焯水、控干,、爆炒……廚師長韓衛(wèi)忙著燒制紅燒肉,，他的身旁，另幾名廚師也各自忙碌著,。

人手少,，時間緊，每一天都異常忙碌,?！懊刻?1點半，要準時配送午餐,?！表n衛(wèi)告訴記者，2000份盒飯,，要陸續(xù)運送一個多小時,。采購員每天凌晨兩三點鐘就要起床，趕往菜市場,，廚師5點多開始做飯,，6點半準時給醫(yī)院配送早餐。忙完早餐,，收拾打掃好,，就要開始準備午餐，午飯結束,，稍事休息,，又要開始準備晚餐。20多名員工每天工作都在12小時以上,，“原本每個人有固定分工,，現在啥活都得干?！标愃妓颊f,。

飯菜品質可不能有半點馬虎。員工每天上崗前都得測量體溫,、全身消毒,，食材必須檢驗檢疫合格。菜肴切配后的長度或直徑不超過2厘米,，出鍋檢測中心溫度在70攝氏度以上,。配送車除了嚴格消毒外，上車前10分鐘,，司機啟動車輛,，打開暖風，提前給車廂增溫,。余震彥還對餐廳管理人員提出了5個確保：確保員工安全健康,，確保食材新鮮和烹飪熟透，確保配送的安全,，確保送餐時間,，確保取餐時菜品要熱氣騰騰。余震彥說,，為了更好地給方艙醫(yī)院提供營養(yǎng)搭配,，他和團隊還專門請教了協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任蔡紅琳和武漢商學院的營養(yǎng)餐飲專家。

在為一線人員做好保障的同時,，武漢餐飲人的“服務之手”在不斷延伸,。隨著防控措施逐漸抓緊抓實，社區(qū)封閉管理要求更高,，劉國梁說,，如何保障城市居民生活，餐飲人的作用很具體,。為此小藍鯨等連鎖餐廳與阿里巴巴,、順豐速運、美團外賣,、食享會等企業(yè)展開協(xié)作,，按照武漢市商務局提出的“平臺讓一點、政府補一點,、企業(yè)讓一點”辦法,，努力讓更多城市居民在緊張的防控之中，感受到餐飲人帶來的保障,。（經濟日報·中國經濟網記者 常 理 瞿長福 柳 潔）