責(zé)任體現(xiàn)在更多默默無(wú)聞的行動(dòng)中,。武漢艷陽(yáng)天商貿(mào)公司董事長(zhǎng)余震彥說(shuō)，艷陽(yáng)天武展店主要為武漢國(guó)際會(huì)展中心方艙醫(yī)院醫(yī)護(hù)人員和患者提供餐食,。國(guó)際會(huì)展中心方艙醫(yī)院2月5日開(kāi)艙,，前一天，余震彥接到市里緊急通知,，組織人員為方艙醫(yī)院保障餐食,。時(shí)間緊，任務(wù)重,，他立即選出26人派往武展店,。

31歲的陳思思在武展店已做了6年店長(zhǎng)，是26名員工中唯一的黨員,。黨員身份,、特殊時(shí)期、店長(zhǎng)擔(dān)子,，讓她覺(jué)得肩上擔(dān)子很重,，責(zé)任很大。每天幾千份餐食供應(yīng)，每頓幾乎同一時(shí)間出餐,，人手只有平時(shí)的三分之一,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了店里的日常供應(yīng)能力?！暗蠹覜](méi)有抱怨,，都想為一線(xiàn)醫(yī)護(hù)人員做一點(diǎn)事?！?月13日10點(diǎn),，武展店廚房里，2000份午餐正在緊張制作中,。焯水,、控干、爆炒……廚師長(zhǎng)韓衛(wèi)忙著燒制紅燒肉,，他的身旁,，另幾名廚師也各自忙碌著。

人手少,，時(shí)間緊,，每一天都異常忙碌?！懊刻?1點(diǎn)半,，要準(zhǔn)時(shí)配送午餐?！表n衛(wèi)告訴記者,，2000份盒飯，要陸續(xù)運(yùn)送一個(gè)多小時(shí),。采購(gòu)員每天凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘就要起床,，趕往菜市場(chǎng)，廚師5點(diǎn)多開(kāi)始做飯,，6點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)給醫(yī)院配送早餐,。忙完早餐，收拾打掃好,，就要開(kāi)始準(zhǔn)備午餐,，午飯結(jié)束，稍事休息,，又要開(kāi)始準(zhǔn)備晚餐。20多名員工每天工作都在12小時(shí)以上,，“原本每個(gè)人有固定分工,，現(xiàn)在啥活都得干?！标愃妓颊f(shuō),。

飯菜品質(zhì)可不能有半點(diǎn)馬虎,。員工每天上崗前都得測(cè)量體溫、全身消毒,，食材必須檢驗(yàn)檢疫合格,。菜肴切配后的長(zhǎng)度或直徑不超過(guò)2厘米，出鍋檢測(cè)中心溫度在70攝氏度以上,。配送車(chē)除了嚴(yán)格消毒外,，上車(chē)前10分鐘，司機(jī)啟動(dòng)車(chē)輛,，打開(kāi)暖風(fēng),，提前給車(chē)廂增溫。余震彥還對(duì)餐廳管理人員提出了5個(gè)確保：確保員工安全健康,，確保食材新鮮和烹飪熟透,，確保配送的安全，確保送餐時(shí)間,，確保取餐時(shí)菜品要熱氣騰騰,。余震彥說(shuō)，為了更好地給方艙醫(yī)院提供營(yíng)養(yǎng)搭配,，他和團(tuán)隊(duì)還專(zhuān)門(mén)請(qǐng)教了協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任蔡紅琳和武漢商學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)餐飲專(zhuān)家,。

在為一線(xiàn)人員做好保障的同時(shí)，武漢餐飲人的“服務(wù)之手”在不斷延伸,。隨著防控措施逐漸抓緊抓實(shí),，社區(qū)封閉管理要求更高，劉國(guó)梁說(shuō),，如何保障城市居民生活,，餐飲人的作用很具體。為此小藍(lán)鯨等連鎖餐廳與阿里巴巴,、順豐速運(yùn),、美團(tuán)外賣(mài)、食享會(huì)等企業(yè)展開(kāi)協(xié)作,，按照武漢市商務(wù)局提出的“平臺(tái)讓一點(diǎn),、政府補(bǔ)一點(diǎn)、企業(yè)讓一點(diǎn)”辦法,，努力讓更多城市居民在緊張的防控之中,，感受到餐飲人帶來(lái)的保障。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)·中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 常 理 瞿長(zhǎng)福 柳 潔）