新華社北京3月15日電（記者吉寧）北京市商務(wù)局制定的疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)服務(wù)指引（3.0版）日前正式發(fā)布,，指引對(duì)顧客就餐和餐廳服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化，要求就餐人員不得面對(duì)面就餐,，餐桌間隔要在1米以上,，固定桌椅要標(biāo)識(shí)出非就餐座位，內(nèi)部食堂應(yīng)采用分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)方式,。

據(jù)了解,，指引適用于北京市的餐飲企業(yè)及其門店、單位食堂,、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)等餐飲服務(wù)單位,。指引要求，餐飲服務(wù)單位要在店內(nèi)外候餐區(qū),、取餐區(qū),、結(jié)賬區(qū)劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制排隊(duì)就餐人流密度,，提倡使用二維碼掃碼點(diǎn)餐,、結(jié)賬。餐飲服務(wù)單位要安排專門人員對(duì)就餐人員檢測(cè)體溫,，體溫正常方可進(jìn)入餐廳就餐,。

指引還要求，就餐人員不得面對(duì)面就餐,。內(nèi)部食堂應(yīng)采用分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)方式,。餐飲服務(wù)單位要全面推行公筷公勺，有條件的餐廳要積極推廣分餐制,。

在就餐環(huán)境方面,，指引明確提出，餐廳對(duì)于顧客接觸多的桌面,、門把手,、水龍頭、走廊,、電梯,、扶手、洗手間等部位及時(shí)清潔消毒,。餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須清潔消毒，做到“一客一用一消毒”,。廚余垃圾加蓋,、分類及時(shí)清理。餐廳還要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度,，做好采購(gòu)驗(yàn)收及臺(tái)賬登記工作,。