新華社呼和浩特3月20日電（記者王靖 安路蒙）筷子一頭連著嘴巴，另一頭連著的可能不是珍饈美味,，而是病毒和疾病,。我們和文明飲食的距離，也許就差一雙公筷,。

　　“口水菜”正在污染人們的舌頭

“大家一起吃飯就是圖個(gè)熱鬧,，喊服務(wù)員上公筷，會(huì)讓大家感覺(jué)別扭,，顯得自己很矯情,。”從事房地產(chǎn)工作的浙江寧波市民魏瑋說(shuō),，公司同事都是年輕人,，經(jīng)常湊在一起聚餐，但很少用公筷,。

內(nèi)蒙古呼和浩特市民劉先生告訴記者,，自己常年出差，有些與工作相關(guān)的飯局往往坐滿(mǎn)一桌陌生人,，少則五六人,，多則十來(lái)人，根本不知道對(duì)方健康狀況,。有人夾菜時(shí)愛(ài)在盤(pán)子里挑挑揀揀,，有人喝湯不用碗，從盆里一勺一勺地舀著喝,，甚至還有人把咬過(guò)的黃瓜往蘸醬里蘸,。“提醒別人用公筷公勺吧挺失禮的,，像嫌棄別人臟一樣,，我只好假裝不餓，少吃或不吃,?！?/p>

和家人吃飯，推行公筷的難度更大,?！拔腋乓黄鹱。先藧?ài)用自己的筷子給小輩夾菜,，我提議用公筷,，沒(méi)想到老人強(qiáng)烈反對(duì)，差點(diǎn)引發(fā)家庭矛盾,?！焙颖北６ǖ脑袐D宋女士說(shuō),，一些長(zhǎng)輩覺(jué)得用公筷又麻煩又生分，短時(shí)間很難轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念,。

近日,，隨著餐飲行業(yè)恢復(fù)營(yíng)業(yè)，經(jīng)過(guò)疫情大考的人們開(kāi)始重視使用公筷,，但多數(shù)飯館,、酒店的服務(wù)仍然沒(méi)跟上來(lái)。記者在一西部城市走訪發(fā)現(xiàn),，不少火鍋店生意熱鬧,，戴口罩、測(cè)體溫,、登記信息等防控流程一項(xiàng)不缺,，然而進(jìn)入涮鍋環(huán)節(jié)便打回原形，店家不提供公筷,，客人們拿著自己舔過(guò)的筷子在鍋里上翻下涮。顧客徐先生說(shuō)：“餐廳沒(méi)放置公筷,，自己也不好意思要,，只好將就一頓?！?/p>

即便實(shí)行了公筷制的飯店,，實(shí)際運(yùn)行情況也不太理想。呼和浩特市民王斌告訴記者,，一般餐廳提供的公筷,、私筷一模一樣，吃著吃著就分不清了,，尤其是桌上的人喝了點(diǎn)酒以后,，公筷基本上就成了擺設(shè)。

　　用公筷不是“瞎講究”

內(nèi)蒙古自治區(qū)人民醫(yī)院感染控制科主任,、主任醫(yī)師劉衛(wèi)平介紹,，多人聚餐時(shí)不使用公筷的最大弊端，是傳播病原微生物,。就餐者的唾液由私筷直接接觸飯菜,，這些飯菜就很可能沾染上病原微生物，再經(jīng)由其他人的私筷被送入口中,，引起交叉感染,，增加疾病感染風(fēng)險(xiǎn)。

“比如,，能誘發(fā)胃癌的幽門(mén)螺旋桿菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中,，在不分餐的情況下,，筷子很可能成為病菌的傳播媒介?！眲⑿l(wèi)平說(shuō),。

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)屬于胃癌高發(fā)國(guó)家,，成人幽門(mén)螺旋桿菌的感染率高達(dá)60%,。聚餐時(shí)，大家用私筷同吃一盤(pán)菜,，只要一個(gè)人體內(nèi)有幽門(mén)螺旋桿菌,，就可能傳染給其他人，這也是不少家庭“一人得病,，全家感染”的重要原因,。

除了幽門(mén)螺旋桿菌，感冒病毒,、乙肝病毒等也會(huì)因此傳播,。世衛(wèi)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，唾液是疾病傳播的主要途徑之一,，很多疾病都是在互相夾菜,、公私筷不分中悄悄傳播蔓延的。

“長(zhǎng)久以來(lái),，用筷子吃飯已是中國(guó)文化的一部分,，給客人夾菜，雖然體現(xiàn)了待客的熱情,，但客觀上,，確實(shí)增加了病毒傳染的可能性?！鄙虾,？牦缥幕龠M(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐華龍說(shuō)。

　　使用公筷,，從下一頓飯做起

“改變陋習(xí),，不妨就從下一頓飯做起,?！眲⑿l(wèi)平說(shuō),，“就餐時(shí)要大膽地提出使用公筷,，而不應(yīng)該礙于面子而維持原狀?！笔褂霉昃褪潜Ｗo(hù)你我,，體現(xiàn)真正的尊重與關(guān)愛(ài),，也是時(shí)代進(jìn)步的標(biāo)志。

目前,，一些酒店的做法值得借鑒推廣,。記者采訪中發(fā)現(xiàn),，一些正規(guī)餐飲企業(yè)開(kāi)始提供兩雙筷子,，一黑一白,，一公一私,。不少商家推出了不同顏色,、圖案、長(zhǎng)短的筷子,，方便將公筷和私筷區(qū)分開(kāi),。

近日,，北京、上海,、廣州等地接連發(fā)起公筷倡議。廣州市29家餐飲龍頭企業(yè),、星級(jí)酒店等,，主動(dòng)推行公筷制,；浙江省十個(gè)部門(mén)聯(lián)合倡議在單位食堂、餐飲行業(yè),、居家生活中,，全面推進(jìn)“公筷公勺”,；江蘇泰州則于3月9日出臺(tái)全國(guó)首個(gè)《公勺公筷使用規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)公勺的使用方法等進(jìn)行規(guī)范,。

“希望各地加大宣傳力度，讓這些好做法盡快落地推廣,。疫情當(dāng)前,，人們的健康意識(shí)被喚醒,，在此契機(jī)下提倡使用公筷,，會(huì)事半功倍,?！辟F陽(yáng)市市民王奔說(shuō)。

劉衛(wèi)平認(rèn)為,，各地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要發(fā)揮好頭雁作用,，通過(guò)發(fā)布倡議書(shū)，做公益廣告,，與餐館,、消費(fèi)者簽署承諾書(shū)，推廣典型經(jīng)驗(yàn),，進(jìn)行引導(dǎo),。餐飲企業(yè)要負(fù)起社會(huì)責(zé)任，嚴(yán)格推行公筷制,，循循善誘提高顧客的公筷接受度。每一個(gè)人更要從自己做起,，踐行使用公筷,、文明就餐習(xí)慣。