新華社呼和浩特3月20日電（記者王靖 安路蒙）筷子一頭連著嘴巴,，另一頭連著的可能不是珍饈美味,，而是病毒和疾病,。我們和文明飲食的距離，也許就差一雙公筷,。

　　“口水菜”正在污染人們的舌頭

“大家一起吃飯就是圖個熱鬧,，喊服務(wù)員上公筷，會讓大家感覺別扭,，顯得自己很矯情,。”從事房地產(chǎn)工作的浙江寧波市民魏瑋說,，公司同事都是年輕人,，經(jīng)常湊在一起聚餐，但很少用公筷,。

內(nèi)蒙古呼和浩特市民劉先生告訴記者,，自己常年出差，有些與工作相關(guān)的飯局往往坐滿一桌陌生人,，少則五六人,，多則十來人,，根本不知道對方健康狀況。有人夾菜時愛在盤子里挑挑揀揀,，有人喝湯不用碗,，從盆里一勺一勺地舀著喝，甚至還有人把咬過的黃瓜往蘸醬里蘸,?！疤嵝褎e人用公筷公勺吧挺失禮的，像嫌棄別人臟一樣,，我只好假裝不餓，少吃或不吃,?！?/p>

和家人吃飯，推行公筷的難度更大,?！拔腋乓黄鹱。先藧塾米约旱目曜咏o小輩夾菜,，我提議用公筷,，沒想到老人強(qiáng)烈反對，差點引發(fā)家庭矛盾,?！焙颖北６ǖ脑袐D宋女士說，一些長輩覺得用公筷又麻煩又生分,，短時間很難轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念,。

近日，隨著餐飲行業(yè)恢復(fù)營業(yè),，經(jīng)過疫情大考的人們開始重視使用公筷,，但多數(shù)飯館、酒店的服務(wù)仍然沒跟上來,。記者在一西部城市走訪發(fā)現(xiàn),，不少火鍋店生意熱鬧，戴口罩,、測體溫,、登記信息等防控流程一項不缺，然而進(jìn)入涮鍋環(huán)節(jié)便打回原形,，店家不提供公筷,，客人們拿著自己舔過的筷子在鍋里上翻下涮。顧客徐先生說：“餐廳沒放置公筷,，自己也不好意思要,，只好將就一頓,。”

即便實行了公筷制的飯店,，實際運(yùn)行情況也不太理想,。呼和浩特市民王斌告訴記者，一般餐廳提供的公筷,、私筷一模一樣,，吃著吃著就分不清了，尤其是桌上的人喝了點酒以后,，公筷基本上就成了擺設(shè),。

　　用公筷不是“瞎講究”

內(nèi)蒙古自治區(qū)人民醫(yī)院感染控制科主任、主任醫(yī)師劉衛(wèi)平介紹,，多人聚餐時不使用公筷的最大弊端,，是傳播病原微生物。就餐者的唾液由私筷直接接觸飯菜,，這些飯菜就很可能沾染上病原微生物,，再經(jīng)由其他人的私筷被送入口中，引起交叉感染,，增加疾病感染風(fēng)險,。

“比如，能誘發(fā)胃癌的幽門螺旋桿菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中,，在不分餐的情況下,，筷子很可能成為病菌的傳播媒介?！眲⑿l(wèi)平說,。

數(shù)據(jù)顯示，中國屬于胃癌高發(fā)國家,，成人幽門螺旋桿菌的感染率高達(dá)60%,。聚餐時，大家用私筷同吃一盤菜,，只要一個人體內(nèi)有幽門螺旋桿菌,，就可能傳染給其他人，這也是不少家庭“一人得病,，全家感染”的重要原因,。

除了幽門螺旋桿菌，感冒病毒,、乙肝病毒等也會因此傳播,。世衛(wèi)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，唾液是疾病傳播的主要途徑之一,，很多疾病都是在互相夾菜,、公私筷不分中悄悄傳播蔓延的,。

“長久以來，用筷子吃飯已是中國文化的一部分,，給客人夾菜,，雖然體現(xiàn)了待客的熱情，但客觀上,，確實增加了病毒傳染的可能性,。”上?？牦缥幕龠M(jìn)會會長徐華龍說,。

　　使用公筷，從下一頓飯做起

“改變陋習(xí),，不妨就從下一頓飯做起,。”劉衛(wèi)平說,，“就餐時要大膽地提出使用公筷，而不應(yīng)該礙于面子而維持原狀,?！笔褂霉昃褪潜Ｗo(hù)你我，體現(xiàn)真正的尊重與關(guān)愛,，也是時代進(jìn)步的標(biāo)志,。

目前，一些酒店的做法值得借鑒推廣,。記者采訪中發(fā)現(xiàn),，一些正規(guī)餐飲企業(yè)開始提供兩雙筷子，一黑一白,，一公一私,。不少商家推出了不同顏色、圖案,、長短的筷子,，方便將公筷和私筷區(qū)分開。

近日,，北京,、上海、廣州等地接連發(fā)起公筷倡議,。廣州市29家餐飲龍頭企業(yè),、星級酒店等，主動推行公筷制,；浙江省十個部門聯(lián)合倡議在單位食堂,、餐飲行業(yè),、居家生活中，全面推進(jìn)“公筷公勺”,；江蘇泰州則于3月9日出臺全國首個《公勺公筷使用規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn),，對公勺的使用方法等進(jìn)行規(guī)范。

“希望各地加大宣傳力度,，讓這些好做法盡快落地推廣,。疫情當(dāng)前，人們的健康意識被喚醒,，在此契機(jī)下提倡使用公筷,，會事半功倍?！辟F陽市市民王奔說,。

劉衛(wèi)平認(rèn)為，各地餐飲行業(yè)協(xié)會和市場監(jiān)管部門要發(fā)揮好頭雁作用,，通過發(fā)布倡議書,，做公益廣告，與餐館,、消費(fèi)者簽署承諾書,，推廣典型經(jīng)驗，進(jìn)行引導(dǎo),。餐飲企業(yè)要負(fù)起社會責(zé)任,，嚴(yán)格推行公筷制，循循善誘提高顧客的公筷接受度,。每一個人更要從自己做起,，踐行使用公筷、文明就餐習(xí)慣,。