新華社長春3月21日電（記者孟含琪）夜幕低垂，華燈初上,。疫情平穩(wěn)后,，吉林省的飯店陸續(xù)恢復(fù)堂食，在家“憋”了很久的人們開始相約聚餐,。安靜許久的春日夜晚,，多了煙火氣。

變化悄然發(fā)生,。走進長春市一家東北菜館,，桌上擺放著公勺公筷，顧客落座后,，服務(wù)員第一句話提醒道：“歡迎就餐時使用公勺公筷,。”在另一家東北融合餐廳,，顧客就餐時可直接選擇分餐服務(wù),，即便是大鍋燉菜，廚師也可以在廚房將菜品分裝在小盤子,，再送到每個人面前,。

“相對來說，東北菜不容易進行分餐,?！币患也蛷d的廚師長說，“比如小雞燉蘑菇，一大鍋端到餐桌上,，服務(wù)員在每例中放多少粉條和雞塊,，盛多少湯，都有講究,?！?/p>

在全國各地陸續(xù)發(fā)布推廣分餐制倡議后，吉林省餐飲業(yè)也興起了“餐桌革命”,。為了鼓勵分餐,，有的餐廳“下血本”，為使用公勺公筷的客人提供折扣,；有的飯店更是“拼了”,，直接重新裝修，將原本容納20多人的大包間打上隔斷,，變成小桌……

“分餐不僅避免了疾病通過餐具傳播,，也減少了食物浪費。現(xiàn)在很多人更愿意將剩下的食物打包拿走,?！遍L春市某餐飲機構(gòu)負責人說。

習慣的形成絕非朝夕之間,。記者走訪發(fā)現(xiàn),，盡管多家飯店提供了公勺公筷，服務(wù)員也進行了及時提醒,，仍有部分人不接受新的就餐方式,。在一家餐館，除了一桌客人使用公勺公筷外,，其他三桌顧客依舊推杯換盞,、相互夾菜，其中一桌顧客還覺得擺放公勺公筷礙事,，讓服務(wù)員將其撤掉了。

“一會換自己的筷子,，一會換公共的,，太不習慣?！薄捌鸪踹€想著用公筷,，吃著吃著就忘記了?！薄芭笥验g聚餐,，那么講究豈不是生分了？”……對于拒絕分餐，很多人都講出了原因,。其中,，不少熱情的東北人都提到了一個頗具東北特色的答案——咱東北菜講究大鍋燉、大盤菜,，吃著熱乎乎的豬肉燉粉條還得分盤裝,，那還有啥意思！