記者在成都高新區(qū)一家集漁泰式海鮮火鍋店里看到,，服務員正在一個點了鴛鴦鍋的餐位前提供分餐服務。他把涮好的菜統(tǒng)一撈起來,，根據(jù)口味分別放進兩個公盤,。客人只需用公筷把食物夾到自己碗里即可,?！艾F(xiàn)在市場上大火鍋是主流，大家在意的是吃的氛圍,，火鍋的飲食特性也決定了分餐后,，顧客的體驗感會下降。所以,，我們是在提倡健康理念與保持吃火鍋的樂趣之間尋求平衡,。”火鍋店負責人段虹宇說,。

中國烹飪協(xié)會副會長、火鍋委員會主席湯慶順認為,，一人一鍋的時尚小火鍋和深受年輕人喜歡的麻辣燙,、冒菜或許會因為分餐制理念而迎來發(fā)展的契機。

成都雙流區(qū)的一葉一世界藏茶素食火鍋店復工后逐漸迎來一些老主顧,?！皬膭?chuàng)立之初，我們就是一人一鍋，并且餐位是隔斷的,?！被疱伒陝?chuàng)始人白海告訴記者，“現(xiàn)在,，客人離開餐位去醬料臺需要戴口罩,，要做好層層防護，避免交叉感染,?！?/p>

在廣漢市駿馬金屬制品廠，工人們正在趕制一批鍋具,?！耙咔橹笪覀兊墓ぷ髦攸c有了明顯變化，以前火鍋需要的鍋以大鍋為主,，現(xiàn)在針對分餐制的需求,，我們正加快對小鍋的開發(fā)與制作?！彬E馬金屬制品廠董事長馬駿說,。