記者在成都高新區(qū)一家集漁泰式海鮮火鍋店里看到,，服務(wù)員正在一個點(diǎn)了鴛鴦鍋的餐位前提供分餐服務(wù),。他把涮好的菜統(tǒng)一撈起來,，根據(jù)口味分別放進(jìn)兩個公盤?？腿酥恍栌霉臧咽澄飱A到自己碗里即可,。“現(xiàn)在市場上大火鍋是主流,，大家在意的是吃的氛圍,，火鍋的飲食特性也決定了分餐后，顧客的體驗(yàn)感會下降,。所以,，我們是在提倡健康理念與保持吃火鍋的樂趣之間尋求平衡?！被疱伒曦?fù)責(zé)人段虹宇說,。

中國烹飪協(xié)會副會長、火鍋委員會主席湯慶順認(rèn)為,，一人一鍋的時尚小火鍋和深受年輕人喜歡的麻辣燙,、冒菜或許會因?yàn)榉植椭评砟疃瓉戆l(fā)展的契機(jī)。

成都雙流區(qū)的一葉一世界藏茶素食火鍋店復(fù)工后逐漸迎來一些老主顧,?！皬膭?chuàng)立之初，我們就是一人一鍋,，并且餐位是隔斷的,。”火鍋店創(chuàng)始人白海告訴記者,，“現(xiàn)在,，客人離開餐位去醬料臺需要戴口罩，要做好層層防護(hù),，避免交叉感染,。”

在廣漢市駿馬金屬制品廠,，工人們正在趕制一批鍋具,。“疫情之后我們的工作重點(diǎn)有了明顯變化,，以前火鍋需要的鍋以大鍋為主,，現(xiàn)在針對分餐制的需求，我們正加快對小鍋的開發(fā)與制作,?！彬E馬金屬制品廠董事長馬駿說。