新華社成都4月26日電? 題：火鍋與分餐制“同行”——四川成都餐飲新風(fēng)尚觀察

新華社記者張海磊

夜幕降臨,，成都美食街的空氣里彌漫起香濃的火鍋味,，食客們坐在滾滾翻騰的紅油湯鍋前大快朵頤,。在享受美食的同時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)餐桌上悄然興起了使用公筷公勺和推行分餐制的新風(fēng)尚,。

記者在位于成都武侯區(qū)的一家大龍燚火鍋店看到,，每個(gè)桌上都擺有“多一雙筷子，多一份安心”的提示牌,。當(dāng)客人完成體溫測量,、手部消毒等一系列步驟后，服務(wù)人員將其帶到堂食區(qū)域就座,，并提供公筷建議使用,。

新冠肺炎疫情期間，使用公筷公勺和推行分餐制再次走進(jìn)公眾視野,。四川省商務(wù)廳聯(lián)合四川省火鍋協(xié)會(huì),、四川省烹飪協(xié)會(huì)等40家餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)，共同推出“公筷公勺吃出大健康,，中式分餐引領(lǐng)新風(fēng)尚”的倡議,，并得到了全省300余家餐飲企業(yè)的響應(yīng)。

“3月6日恢復(fù)堂食,，除了以往的生料公筷外,，當(dāng)時(shí)又給每個(gè)顧客面前擺兩雙筷子、兩個(gè)碗,，后來發(fā)現(xiàn)這樣不但沒起到作用,，反而給顧客增加了就餐麻煩?！贝簖垹D火鍋玉林店一位工作人員告訴記者,，“經(jīng)常聽到筷子掉地上的聲音?！焙髞?，經(jīng)過不斷調(diào)整和改進(jìn)，現(xiàn)在改為提供特意設(shè)計(jì),，更具區(qū)別性的公筷。

記者注意到,，公筷有專門的紅色包裝,，長度與普通筷子相比約短10厘米，顏色略淺,，且頭部有字跡,。“以前覺得一起來吃火鍋的都是親朋好友,，互相熟悉,，沒必要用公筷公勺,，現(xiàn)在還在逐漸適應(yīng)中?！背啥际忻窭铗E說,。

四川省火鍋協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長嚴(yán)龍認(rèn)為，火鍋是一口鍋里煮萬物,，對大火鍋來說大家吃的是其樂融融的氛圍,。火鍋文化也有一定的包容性和自由性,?！霸黾訐Q筷子的行為，會(huì)讓很多消費(fèi)者一時(shí)不習(xí)慣,，但協(xié)會(huì)還是積極倡導(dǎo)這些安心舉措,。”他說,，倡議的背后實(shí)際是對健康飲食的關(guān)注,，對火鍋店來說，盡最大可能把控好每個(gè)環(huán)節(jié),，是當(dāng)下最重要的,。