近期,，有市民爆料稱，市面上銷售的絕大多數(shù)肉松類產(chǎn)品配料為“豬肉味豆粉松”,，這種豆粉松“原料跟豬肉無關(guān),，是豌豆粉加豬肉香精混合而成”。北京青年報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，加入了少許肉粉的豆粉松“假扮”肉松做內(nèi)餡兒,，幾乎已是烘焙行業(yè)內(nèi)公開的秘密。廠商為了降低成本,，使用的并非真正的肉松,。

對此，食品行業(yè)專家表示,，目前國內(nèi)肉松類制品尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，如果以豆粉或肉粉松為配料，但產(chǎn)品名稱卻打著“肉松”的名義,，這種做法將涉嫌欺詐消費(fèi)者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)可向相關(guān)部門舉報(bào)。

肉松面包沒有“肉松”,？ 真假肉松差價(jià)巨大

昨日,，在姚家園路上的一家便利店內(nèi)的烘焙食品貨架上，北青報(bào)記者看到,，上面碼放著一排凈含量110克,，正面用醒目字體標(biāo)注的“肉松面包”。掰開面包,，發(fā)現(xiàn)餡料中的“肉松”基本為粉末狀,，纖維較細(xì)。同時(shí),，北青報(bào)記者注意到,，在其包裝背面的“配料表”上，標(biāo)明這種“肉松面包”的主要配料為“牛肉味肉粉松”,，由雞肉,、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成,。

北青報(bào)記者在網(wǎng)上銷售平臺檢索“肉松”字樣,，發(fā)現(xiàn)“肉松”的售價(jià)從一斤10元左右至一斤50多元不等。

一位銷售恰巧牌的“金絲肉松”產(chǎn)品的店家稱,，這種“肉松”5斤售價(jià)僅45元，可供烘焙、制作手抓餅,、壽司和蛋糕等使用,。但在其配料表上，卻標(biāo)明這款名為“肉松”的產(chǎn)品實(shí)為“豬肉味肉粉松”,，以豌豆粉和雞肉為主材料,。商家坦言，這款“肉松”中的“(豌豆)粉比較多”,。

與此同時(shí),，一位銷售福建產(chǎn)的某品牌肉松、肉松售價(jià)為58元/斤的商家告訴北青報(bào)記者,，那種10元一斤的“肉松”大多是銷售給“做生意的人”,，如“做手抓餅什么的”，并建議記者“自己吃還是買好一點(diǎn)”,。記者向其詢問原因,，他反問道：“你要想下豬肉一斤要多少錢”。

肉松與肉粉松有何區(qū)別,？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產(chǎn)商告訴北青報(bào)記者,，肉松是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分后制成的粉末,，但肉粉松則是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成,，兩者的制作成本和營養(yǎng)價(jià)值差距較大?！疤砑佣狗墼蕉嗑驮奖阋?，相對來說，雖然豆粉不會對身體產(chǎn)生危害,，但其營養(yǎng)價(jià)值會低很多,。”

“2.5斤肉出1斤松”

為降低成本肉粉松成“替身”

那烘焙坊和市面上的肉松面包,、肉松卷,、肉松餅等，使用的餡料都是真正的肉松嗎,？

給多家烘焙坊供貨的一位北京地區(qū)的肉松批發(fā)商告訴北青報(bào)記者,，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松，并表示如果記者需要純?nèi)獾?，他需要單?dú)去進(jìn)貨,。批發(fā)商稱，“純?nèi)獾某杀咎?，現(xiàn)在的‘肉松’大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的,，大豆可以做人造肉,，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道,?！?/p>

批發(fā)商向北青報(bào)記者介紹，做“肉松面包”內(nèi)餡兒的一般會使用豆粉比例較高的肉粉松,，“這種粉比較多,，做餡兒不明顯，但撒在表明就不成絲,，能看出來”,。隨即，批發(fā)商向北青報(bào)記者推薦了一款適合做內(nèi)餡兒的名為“黃金松”的“肉松”原料,，但實(shí)際上卻是“豌豆肉粉松”,，批發(fā)價(jià)為每斤7.25元。

隨后,，批發(fā)商還向北青報(bào)記者推薦了兩款“摻的肉絲多一些的”,、可以撒在表面做“辣松面包”的肉粉松，但這兩款肉粉松每斤售價(jià)22.6元,，比做內(nèi)餡兒使用的肉粉松每斤高出15.35元,。

不同肉粉松之間的“差價(jià)”源于何處？福建省羅源縣一位肉松生產(chǎn)廠家稱,，肉粉松的“差價(jià)”要看里面豆粉和肉粉的比例,。他介紹，7元一斤的基本上全是豆粉,，混合了食品添加劑做出肉的味道,，“這種‘肉松’呈粉末狀，口感上差很多”,。