近期,，有市民爆料稱,，市面上銷售的絕大多數(shù)肉松類產(chǎn)品配料為“豬肉味豆粉松”，這種豆粉松“原料跟豬肉無關,，是豌豆粉加豬肉香精混合而成”,。北京青年報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，加入了少許肉粉的豆粉松“假扮”肉松做內(nèi)餡兒,，幾乎已是烘焙行業(yè)內(nèi)公開的秘密。廠商為了降低成本,，使用的并非真正的肉松,。

對此，食品行業(yè)專家表示,，目前國內(nèi)肉松類制品尚無統(tǒng)一標準,，如果以豆粉或肉粉松為配料，但產(chǎn)品名稱卻打著“肉松”的名義,，這種做法將涉嫌欺詐消費者,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)可向相關部門舉報。

肉松面包沒有“肉松”,？ 真假肉松差價巨大

昨日,，在姚家園路上的一家便利店內(nèi)的烘焙食品貨架上，北青報記者看到,，上面碼放著一排凈含量110克,，正面用醒目字體標注的“肉松面包”。掰開面包,，發(fā)現(xiàn)餡料中的“肉松”基本為粉末狀,，纖維較細。同時,，北青報記者注意到,，在其包裝背面的“配料表”上，標明這種“肉松面包”的主要配料為“牛肉味肉粉松”,，由雞肉,、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成,。

北青報記者在網(wǎng)上銷售平臺檢索“肉松”字樣,，發(fā)現(xiàn)“肉松”的售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。

一位銷售恰巧牌的“金絲肉松”產(chǎn)品的店家稱,，這種“肉松”5斤售價僅45元,，可供烘焙、制作手抓餅,、壽司和蛋糕等使用,。但在其配料表上，卻標明這款名為“肉松”的產(chǎn)品實為“豬肉味肉粉松”,，以豌豆粉和雞肉為主材料,。商家坦言，這款“肉松”中的“(豌豆)粉比較多”,。

與此同時,，一位銷售福建產(chǎn)的某品牌肉松,、肉松售價為58元/斤的商家告訴北青報記者，那種10元一斤的“肉松”大多是銷售給“做生意的人”,，如“做手抓餅什么的”,，并建議記者“自己吃還是買好一點”。記者向其詢問原因,，他反問道：“你要想下豬肉一斤要多少錢”,。

肉松與肉粉松有何區(qū)別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產(chǎn)商告訴北青報記者,，肉松是由雞肉,、豬肉或牛肉等肉類除去水分后制成的粉末，但肉粉松則是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成,，兩者的制作成本和營養(yǎng)價值差距較大,。“添加豆粉越多就越便宜,，相對來說,，雖然豆粉不會對身體產(chǎn)生危害，但其營養(yǎng)價值會低很多,?！?/p>

“2.5斤肉出1斤松”

為降低成本肉粉松成“替身”

那烘焙坊和市面上的肉松面包、肉松卷,、肉松餅等,，使用的餡料都是真正的肉松嗎？

給多家烘焙坊供貨的一位北京地區(qū)的肉松批發(fā)商告訴北青報記者,，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松,，并表示如果記者需要純?nèi)獾模枰獑为毴ミM貨,。批發(fā)商稱,，“純?nèi)獾某杀咎撸F(xiàn)在的‘肉松’大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的,，大豆可以做人造肉,，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道,。”

批發(fā)商向北青報記者介紹,，做“肉松面包”內(nèi)餡兒的一般會使用豆粉比例較高的肉粉松,，“這種粉比較多，做餡兒不明顯,，但撒在表明就不成絲,，能看出來”,。隨即，批發(fā)商向北青報記者推薦了一款適合做內(nèi)餡兒的名為“黃金松”的“肉松”原料,，但實際上卻是“豌豆肉粉松”,，批發(fā)價為每斤7.25元。

隨后,，批發(fā)商還向北青報記者推薦了兩款“摻的肉絲多一些的”,、可以撒在表面做“辣松面包”的肉粉松，但這兩款肉粉松每斤售價22.6元,，比做內(nèi)餡兒使用的肉粉松每斤高出15.35元,。

不同肉粉松之間的“差價”源于何處？福建省羅源縣一位肉松生產(chǎn)廠家稱,，肉粉松的“差價”要看里面豆粉和肉粉的比例,。他介紹，7元一斤的基本上全是豆粉,，混合了食品添加劑做出肉的味道,，“這種‘肉松’呈粉末狀，口感上差很多”,。