生產(chǎn)商還介紹,，按照批發(fā)商的要求,，他們可以生產(chǎn)豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”,，但純?nèi)獾臅F很多,，“純雞肉的每斤23元，純豬肉的每斤25元”,。對此,，批發(fā)商解釋，“真正肉松的制作成本價較高,，基本上2.5斤肉才能生產(chǎn)出1斤肉松”,。此外，批發(fā)商告訴北青報記者,，按照上述豆粉和肉粉的價格,，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，就能“吃出肉味”,、“也能吃出純?nèi)馑傻慕z狀感”,。

尚無肉松類制品統(tǒng)一標準

肉粉松冒充肉松涉嫌欺詐

上述生產(chǎn)商對北青報記者透露，即使是7元一斤的“豌豆肉粉松”,，里面也一定會含有少量的肉粉,，不會完全是豆粉，“這是因為肉松生產(chǎn)行業(yè)有相關(guān)規(guī)定”,。

對此,，中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，目前肉松原料的生產(chǎn)企業(yè)雖然遵循一定的行業(yè)標準,，但就肉松類制品來看,，目前沒有統(tǒng)一的國家標準。

北青報記者檢索發(fā)現(xiàn),，肉松的生產(chǎn)應遵循SB/T/10281-1997的行業(yè)標準,，其該標準中對“肉松”做出如下定義：用畜、禽瘦肉為原料,，經(jīng)煮制,、撇油、調(diào)味,、收湯,、炒松、搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的肉制品,。而“肉粉松”則是“用畜,、禽瘦肉為主要原料，經(jīng)煮制,、撇油,、絞碎,、調(diào)味,、收湯,、炒松再加入食用油脂和適量面粉炒制成的顆粒狀的肉制品”。

可以看出,，從原材料生產(chǎn)上來說,，“肉松”和“肉粉松”并非同一種產(chǎn)品，且在“形態(tài)”,、“色澤”,、“滋味與氣味”方面的指標各有不同。

但北青報記者注意到,，目前多數(shù)肉松類制品如“肉松面包”的“執(zhí)行標準”為“GB/T20981-2007”,。對比標準細則發(fā)現(xiàn)，加入肉制品的面包應屬于“其他面包”一類,，標準中僅要求“符合產(chǎn)品應有的滋味與口感,，無異味”，而有關(guān)食品餡料的GB/T 21270-2007標準中,，也未對“肉松”餡料做出更為細致的要求,。

朱丹蓬表示，正因為對肉松類制品缺乏統(tǒng)一標準,，因此出現(xiàn)一些商家打著“肉松面包”的招牌賣著“肉粉松”產(chǎn)品的亂象,，且目前這一類違規(guī)行為，難以得到有效監(jiān)管和遏制,。但朱丹蓬表示,，商家這種“掛羊頭賣狗肉”的做法，實際上已經(jīng)涉嫌欺詐消費者,，消費者一旦發(fā)現(xiàn),，可向相關(guān)部門舉報。

朱丹蓬還提醒,，為了增添肉香味,，“肉粉松”通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大,，但如果積累到一定量,，將會影響身體健康。此外,，作為普通消費者,，實際上很難將加入肉味添加劑的“肉粉松”與真正肉松區(qū)分出來，他建議,，可從品牌或者售價等外部因素加以分辨,。“大品牌的，售價較高的,，通常是有保證的,。”

文/本報記者 張雅  實習記者 成心如

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