生產(chǎn)商還介紹,，按照批發(fā)商的要求，他們可以生產(chǎn)豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”,，但純?nèi)獾臅?huì)貴很多,，“純雞肉的每斤23元，純豬肉的每斤25元”,。對(duì)此,，批發(fā)商解釋，“真正肉松的制作成本價(jià)較高,，基本上2.5斤肉才能生產(chǎn)出1斤肉松”,。此外，批發(fā)商告訴北青報(bào)記者,，按照上述豆粉和肉粉的價(jià)格,，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，就能“吃出肉味”,、“也能吃出純?nèi)馑傻慕z狀感”,。

尚無肉松類制品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

肉粉松冒充肉松涉嫌欺詐

上述生產(chǎn)商對(duì)北青報(bào)記者透露,，即使是7元一斤的“豌豆肉粉松”，里面也一定會(huì)含有少量的肉粉,，不會(huì)完全是豆粉,，“這是因?yàn)槿馑缮a(chǎn)行業(yè)有相關(guān)規(guī)定”。

對(duì)此,，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示,，目前肉松原料的生產(chǎn)企業(yè)雖然遵循一定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但就肉松類制品來看,，目前沒有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),。

北青報(bào)記者檢索發(fā)現(xiàn)，肉松的生產(chǎn)應(yīng)遵循SB/T/10281-1997的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，其該標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)“肉松”做出如下定義：用畜,、禽瘦肉為原料，經(jīng)煮制,、撇油,、調(diào)味、收湯,、炒松,、搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的肉制品。而“肉粉松”則是“用畜,、禽瘦肉為主要原料,，經(jīng)煮制、撇油,、絞碎,、調(diào)味、收湯,、炒松再加入食用油脂和適量面粉炒制成的顆粒狀的肉制品”,。

可以看出，從原材料生產(chǎn)上來說,，“肉松”和“肉粉松”并非同一種產(chǎn)品,，且在“形態(tài)”、“色澤”,、“滋味與氣味”方面的指標(biāo)各有不同,。

但北青報(bào)記者注意到，目前多數(shù)肉松類制品如“肉松面包”的“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”為“GB/T20981-2007”,。對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則發(fā)現(xiàn),，加入肉制品的面包應(yīng)屬于“其他面包”一類，標(biāo)準(zhǔn)中僅要求“符合產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與口感,，無異味”,，而有關(guān)食品餡料的GB/T 21270-2007標(biāo)準(zhǔn)中,，也未對(duì)“肉松”餡料做出更為細(xì)致的要求。

朱丹蓬表示,，正因?yàn)閷?duì)肉松類制品缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，因此出現(xiàn)一些商家打著“肉松面包”的招牌賣著“肉粉松”產(chǎn)品的亂象，且目前這一類違規(guī)行為,，難以得到有效監(jiān)管和遏制,。但朱丹蓬表示，商家這種“掛羊頭賣狗肉”的做法,，實(shí)際上已經(jīng)涉嫌欺詐消費(fèi)者,，消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)，可向相關(guān)部門舉報(bào),。

朱丹蓬還提醒,，為了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加劑,，雖然少量食用對(duì)人體危害不大,，但如果積累到一定量，將會(huì)影響身體健康,。此外，作為普通消費(fèi)者,，實(shí)際上很難將加入肉味添加劑的“肉粉松”與真正肉松區(qū)分出來,，他建議，可從品牌或者售價(jià)等外部因素加以分辨,?！按笃放频模蹆r(jià)較高的,，通常是有保證的,。”

文/本報(bào)記者 張雅  實(shí)習(xí)記者 成心如

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