河南省食品藥品監(jiān)督管理局近日公布的抽查結(jié)果顯示，比較有知名度的鄭州市方中山胡辣湯航海東路格林店售賣的肉盒,、河南新鄉(xiāng)胖東來生活廣場銷售的油條,，和其他40家企業(yè)、餐館因為鋁超標一起上了“黑榜”,。

對人體來說,，鋁相當于一種“慢性毒素”，在體內(nèi)難以代謝,，對老人,、兒童危害更大，可能誘發(fā)老年癡呆,，導致兒童智力發(fā)育,、運動協(xié)調(diào)能力障礙。但對一些商家來說,，為了讓油炸食品更有賣相,，會有意識地添加膨松劑。目前市面上有兩種膨松劑,，一種是含鋁的普通膨松劑,，一種是無鋁膨松劑，無鋁膨松劑的成本要比普通膨松劑高出數(shù)倍,，部分商家為了節(jié)約成本會選擇含鋁的普通膨松劑,。

品牌代表著人們對產(chǎn)品質(zhì)量的信心。方中山胡辣湯和新鄉(xiāng)胖東來都是河南餐飲行業(yè)的知名品牌,，如今自己砸了“招牌”,，又怎么能讓消費者放心？看來,，要想守護“舌尖上的安全”,，不僅要靠相關(guān)部門的監(jiān)督，若商家同監(jiān)督部門“打游擊”,，始終抱著僥幸心理漠視食品安全條例,，總有一天會釀成大禍。

面對“鋁”禁不止等情況，餐飲行業(yè)必須從自身出發(fā),，強化餐飲行業(yè)從業(yè)人員自律,，引導從業(yè)人員樹立敬畏意識。敬畏生命,、敬畏法律,、敬畏良心，嚴把食品安全關(guān),。

一方面,，餐飲行業(yè)從業(yè)人員的敬畏要出于對消費者的負責。進門時的微笑問好,、點單時的耐心等待,、上菜時的熱情洋溢，都抵不過“食品安全”這四個字,。如果只有表面上的微笑,，具體操作時卻只想著利益，就不是真的對消費者負責,，就難免出現(xiàn)“鎘大米”“塑化劑”“瘦肉精”之類的問題,，長此以往傷害的是整個市場的信任體系。

另一方面,，餐飲行業(yè)從業(yè)人員的敬畏要出于對自己職業(yè)的尊重,。廚師做菜就是在做人。菜做得好,，一碗粥,、一碟菜或一塊肉，即使再簡單的菜式也會給吃到的人帶來幸福感,；人做得好,，一定也會明白食品安全無小事，細節(jié)處人命關(guān)天,。

總之,，“從農(nóng)田到餐桌”，食品安全與十三億多中國人的日常生活息息相關(guān),，也是衡量我國發(fā)展水平的重要指標,。只有提高餐飲行業(yè)的敬畏心理,，“敬天而道,，畏義而節(jié)”，才能實現(xiàn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展,。