河南省食品藥品監(jiān)督管理局近日公布的抽查結(jié)果顯示,，比較有知名度的鄭州市方中山胡辣湯航海東路格林店售賣的肉盒,、河南新鄉(xiāng)胖東來(lái)生活廣場(chǎng)銷售的油條，和其他40家企業(yè),、餐館因?yàn)殇X超標(biāo)一起上了“黑榜”,。

對(duì)人體來(lái)說(shuō)，鋁相當(dāng)于一種“慢性毒素”,，在體內(nèi)難以代謝,，對(duì)老人、兒童危害更大,，可能誘發(fā)老年癡呆,，導(dǎo)致兒童智力發(fā)育、運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)能力障礙,。但對(duì)一些商家來(lái)說(shuō),，為了讓油炸食品更有賣相，會(huì)有意識(shí)地添加膨松劑,。目前市面上有兩種膨松劑,，一種是含鋁的普通膨松劑，一種是無(wú)鋁膨松劑,，無(wú)鋁膨松劑的成本要比普通膨松劑高出數(shù)倍,，部分商家為了節(jié)約成本會(huì)選擇含鋁的普通膨松劑。

品牌代表著人們對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信心,。方中山胡辣湯和新鄉(xiāng)胖東來(lái)都是河南餐飲行業(yè)的知名品牌,，如今自己砸了“招牌”,，又怎么能讓消費(fèi)者放心？看來(lái),，要想守護(hù)“舌尖上的安全”,，不僅要靠相關(guān)部門的監(jiān)督，若商家同監(jiān)督部門“打游擊”,，始終抱著僥幸心理漠視食品安全條例,，總有一天會(huì)釀成大禍,。

面對(duì)“鋁”禁不止等情況,，餐飲行業(yè)必須從自身出發(fā)，強(qiáng)化餐飲行業(yè)從業(yè)人員自律,，引導(dǎo)從業(yè)人員樹立敬畏意識(shí),。敬畏生命、敬畏法律,、敬畏良心,，嚴(yán)把食品安全關(guān)。

一方面,，餐飲行業(yè)從業(yè)人員的敬畏要出于對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé),。進(jìn)門時(shí)的微笑問好、點(diǎn)單時(shí)的耐心等待,、上菜時(shí)的熱情洋溢,，都抵不過“食品安全”這四個(gè)字。如果只有表面上的微笑,，具體操作時(shí)卻只想著利益,，就不是真的對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，就難免出現(xiàn)“鎘大米”“塑化劑”“瘦肉精”之類的問題,，長(zhǎng)此以往傷害的是整個(gè)市場(chǎng)的信任體系,。

另一方面，餐飲行業(yè)從業(yè)人員的敬畏要出于對(duì)自己職業(yè)的尊重,。廚師做菜就是在做人,。菜做得好，一碗粥,、一碟菜或一塊肉,，即使再簡(jiǎn)單的菜式也會(huì)給吃到的人帶來(lái)幸福感；人做得好,，一定也會(huì)明白食品安全無(wú)小事,，細(xì)節(jié)處人命關(guān)天。

總之,，“從農(nóng)田到餐桌”,，食品安全與十三億多中國(guó)人的日常生活息息相關(guān),，也是衡量我國(guó)發(fā)展水平的重要指標(biāo)。只有提高餐飲行業(yè)的敬畏心理,，“敬天而道,，畏義而節(jié)”，才能實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展,。