正是新菜上市的時節(jié),，蔬菜供應地也在進行轉(zhuǎn)換,，近期菜價出現(xiàn)連續(xù)上漲的態(tài)勢。昨天,，北京晨報記者從京城“菜籃子”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場了解到,，清明“小長假”期間，京城蔬菜供應量充足,，菜價小幅上漲,；而雞蛋價格在上個月猛漲超過20%以后，在節(jié)前開始沖高回落,，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部負責人劉通表示，這一波雞蛋上漲行情已經(jīng)到頂,，預計將在小長假過后回落,。

供應地轉(zhuǎn)換價格波動

節(jié)前，新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價為2.40元/公斤,，比前一周的2.36元/公斤上漲1.69%,。近期由于新菜上市，蔬菜價格表現(xiàn)出連續(xù)上漲的態(tài)勢,。不過,，該價格仍然比去年同期的3.85元/公斤下降37.66%。

劉通介紹,，近期菜價連續(xù)上漲態(tài)勢的出現(xiàn),，主要是蔬菜供應地在進行轉(zhuǎn)換，上市蔬菜的生產(chǎn)方式也在進行轉(zhuǎn)換，轉(zhuǎn)換過程中銜接期出現(xiàn)的價格波動是很正常的現(xiàn)象,。比如四川架豆在取代云南豆角,；山東大棚豆王(長豆角、無筋豆),、豇豆在取代海南豆王,、豇豆；山東大棚萵筍在取代福建露地萵筍,；江蘇青梗菜花在取代福建青梗菜花,；河北露地韭菜在取代大棚韭菜等。

一般來講,，剛剛進入上市期的蔬菜質(zhì)量好于尾期蔬菜的質(zhì)量,，所以價格會適度回升。由于后續(xù)產(chǎn)地的蔬菜不可能一下子進入上市高峰期,，上市量處于逐漸加大的過程中,，而往往這時前期蔬菜出現(xiàn)賣難現(xiàn)象，所以一旦后續(xù)產(chǎn)地蔬菜上市,，許多經(jīng)營前期蔬菜的商戶就會主動退出,。“比如,，當河北肅寧的圓茄開始上市的時候,，質(zhì)量是好于海南、云南的,。這時候經(jīng)營海南,、云南圓茄的商戶就主動退出了。當看到北京圓茄價格又出現(xiàn)明顯上漲,，經(jīng)營云南,、海南圓茄仍然有利可圖的時候，云南,、海南的圓茄又繼續(xù)進京,，價格就回落了?！?/p>

大蒜價格現(xiàn)“最后的瘋狂”

值得注意的是,，節(jié)前新發(fā)地市場大蒜又大幅上漲，批發(fā)價達到7元至8.7元/斤,，周環(huán)比上漲10.56%,，比去年同期上漲18%左右。而商戶表示,，這也是大蒜在上演“最后的瘋狂”,。

據(jù)新發(fā)地市場經(jīng)營大蒜的商戶反映，上周后期，山東庫存大蒜的價格出人意料地出現(xiàn)大幅上漲,，讓他們措手不及,。但目前銷地市場大蒜處于“有行無市”的狀態(tài)，“零售商聽到這個價格,，扭頭便走,，根本賣不動?！?/p>

據(jù)商戶分析,，目前云南大蒜正在大量上市，早茬大蒜接近售罄,，晚茬大蒜很快就會上市,，而晚茬大蒜種植面積大于早茬的面積，上市量會超過早茬,，價格還會繼續(xù)下降,。北方產(chǎn)區(qū)山東、河南的鮮蒜還要1個月左右才能上市,，這兩個地方鮮蒜的種植面積大幅度地超過去年,，目前長勢良好。在這個時間段庫存大蒜價格出現(xiàn)無由頭的上漲,，原因可能有三個,，一是目前庫存大蒜都在大戶手中，散戶庫存的大蒜都已經(jīng)賣完了,，大戶有調(diào)控價格的機會,；二是雖然今年大蒜大豐收，但是出口大蒜仍然是以老蒜為主,，另外餐飲企業(yè)烹飪菜肴仍然需要老蒜,，所以庫存大蒜還有較長銷售時間；三是即便庫存大蒜在新蒜上市之前賣不完,，抓住這個最后的機會先把錢掙到手再說,。

雞蛋價格已經(jīng)到頂

另外值得一提的是雞蛋。整個3月,，雞蛋價格一直處于波動上行中，連續(xù)1個月的上漲,，漲幅已經(jīng)達到23.04%,。至3月中下旬，養(yǎng)雞場雞蛋的出廠價已經(jīng)恢復到盈虧平衡點附近,，基本上擺脫了虧損,。在這種情況下，上周后期，即清明節(jié)小長假前,，雞蛋價格還是出現(xiàn)回落,。價格回落的原因是雞蛋供應相對充足，雖然淘汰了一些產(chǎn)蛋雞,，但是供應略大于需求的基本面并沒有得到根本性的扭轉(zhuǎn),，價格上漲的基礎并不牢固。劉通表示,，當雞蛋價格回升到養(yǎng)雞場盈虧平衡點的價格,，養(yǎng)雞場在這個價位銷售雞蛋是微利不虧損的，所以一些養(yǎng)雞場見好就收,，只要不賠錢就開始賣雞蛋,，這就是價格難以繼續(xù)上漲的原因，也是上漲勢頭難以穩(wěn)住的原因,。

上周后期雞蛋價格回落,，預示著這一波價格連續(xù)上漲的勢頭得到終結(jié)，清明小長假以后,，雞蛋價格很可能還會出現(xiàn)一些回落,。“所以,，養(yǎng)雞場目前的任務是,，緊盯冬季產(chǎn)能的淘汰程度，既不要淘汰過度,；也不要半途而廢,。”劉通說,。

北京晨報記者 陳琳