網(wǎng)紅小龍蝦凈利高達(dá)80%

　　門檻低,、利潤(rùn)高吸引大量資本涌入

亞馬遜雨林一只蝴蝶翅膀的偶爾振動(dòng)，兩周后能引起美國(guó)得克薩斯州的一場(chǎng)龍卷風(fēng),，而彌漫在北京街頭的小龍蝦熱潮,，則不僅讓湖北潛江小龍蝦養(yǎng)殖戶收入倍增,，也改變著水產(chǎn)養(yǎng)殖戶們的世界觀,，一些養(yǎng)殖戶甚至舍棄螃蟹改養(yǎng)小龍蝦,。門檻低,、利潤(rùn)高這兩個(gè)顯著特征使得大量資本涌入小龍蝦行業(yè)，全然無視每年行業(yè)大洗牌的殘酷事實(shí),。

　　周黑鴨入局小龍蝦

經(jīng)歷過激烈廝殺的小龍蝦市場(chǎng)已是一片紅海,，但每年的大洗牌依然無礙大量資本涌入小龍蝦行業(yè)。最新在小龍蝦行業(yè)掀起波瀾的是鹵味界BAT之一的周黑鴨,。5月初,，周黑鴨推出了自己的小龍蝦品牌——“聚一蝦”，宣布進(jìn)軍小龍蝦市場(chǎng),，出于對(duì)小龍蝦休閑市場(chǎng)的看好,，這個(gè)消息一周內(nèi)給周黑鴨股價(jià)帶來了至少15%的漲幅。

盡管周黑鴨方面表示入局小龍蝦行業(yè)已醞釀了2年時(shí)間,，但消費(fèi)者對(duì)周黑鴨的小龍蝦產(chǎn)品評(píng)價(jià)卻并不樂觀,。聚一蝦上市一個(gè)月時(shí)間以來，京東,、天貓的用戶吐槽主要集中在價(jià)格太貴,、肉質(zhì)太柴上，“肉質(zhì)稍硬”,。以京東為例,， 180g×2規(guī)格的售價(jià)是69.9元，折合售價(jià)是97元/斤,，這個(gè)單價(jià)遠(yuǎn)超外賣小龍蝦,，比肩飯店堂食價(jià)格，但是在口感上卻達(dá)不到小龍蝦店現(xiàn)賣現(xiàn)燒的口感,。小龍蝦產(chǎn)品的好評(píng)率遠(yuǎn)低于周黑鴨的其他品類產(chǎn)品,，對(duì)這家鴨脖界利潤(rùn)最高的企業(yè)而言，小龍蝦的千億市場(chǎng)前景固然美妙,，面臨的挑戰(zhàn)同樣也不小,。

　　小龍蝦利潤(rùn)率比肩火鍋

周黑鴨高層曾表示，做小龍蝦最大的難點(diǎn)是品質(zhì)要穩(wěn)定,。而引得周黑鴨不惜打造一條小龍蝦專屬供應(yīng)鏈也要進(jìn)入小龍蝦行業(yè)的原因,，正是小龍蝦行業(yè)的超高利潤(rùn),。

以餐飲行業(yè)為例，小龍蝦凈利潤(rùn)高達(dá)40%左右,。一名餐飲業(yè)內(nèi)人士指出,，小龍蝦的進(jìn)貨價(jià)通常在30元到32元，都是八九塊錢一只的大蝦,，加工后的售價(jià)在60元/斤左右,。這樣算來，飯店的毛利率將近100%,。刨去人工,、房租、水電等費(fèi)用,，凈利潤(rùn)也高達(dá)40%左右,。外賣小龍蝦的利潤(rùn)則更高。不需要門店租金成本,，從采購到制作方式都比較簡(jiǎn)單,，很容易復(fù)制和批量化生產(chǎn)，可以大大降低成本,。