（原標(biāo)題：春運(yùn)高鐵套餐增品種包子餡餅“上線”）

套餐價(jià)格最低10元，最貴99元；預(yù)計(jì)本周四迎來春運(yùn)客流小高峰

新京報(bào)訊白大褂,、帽子、口罩,、鞋套,，走進(jìn)高鐵盒飯的廚房，必須著這身打扮,。記者從北京京鐵列車服務(wù)有限公司了解到,，今年春運(yùn)期間，高鐵列車上的餐飲品種將大幅增加,，除常規(guī)的幾檔盒飯,，還增加了包子、干炒河粉等點(diǎn)心簡(jiǎn)餐,。

預(yù)計(jì)本周四迎來客運(yùn)小高峰

春運(yùn)2月1日拉開帷幕,，記者從中國(guó)鐵路北京局集團(tuán)有限公司（簡(jiǎn)稱北京局）獲悉，2月3日,，北京局共發(fā)送旅客82.42萬人,。預(yù)計(jì)4日發(fā)送旅客80萬人。其中,，北京站預(yù)計(jì)發(fā)送旅客11.3萬人,，增開列車24列，客流主要以沈陽,、哈爾濱等方向?yàn)橹?；北京西站預(yù)計(jì)發(fā)送旅客17.5萬人，增開列車22列,，客流主要以成都,、重慶、南昌,、贛州,、廣州等中長(zhǎng)途為主；北京南站預(yù)計(jì)發(fā)送旅客9.5萬人,，增開列車6列,，客流主要以哈爾濱、青島,、合肥,、杭州、滄州,、天津?yàn)橹鳌?/p>

據(jù)車站工作人員介紹,，目前還沒有進(jìn)入春運(yùn)客流最高峰,，但已呈現(xiàn)逐漸走高趨勢(shì)。預(yù)計(jì)2月8日（臘月廿三）出現(xiàn)第一個(gè)客運(yùn)高峰,，臘月二十八是節(jié)前客流最高峰,。

列車餐食冷鏈運(yùn)輸保證新鮮度

今年春運(yùn)期間，高鐵列車數(shù)量大幅增加,，運(yùn)行時(shí)間跨午餐運(yùn)行列車比例也有所增加,。針對(duì)2018年春運(yùn)期間客流變化，北京京鐵列車服務(wù)有限公司對(duì)餐食商品和服務(wù)全面提質(zhì),。

近日,，記者走進(jìn)高鐵列車的“后廚”——北京京鐵列車服務(wù)有限公司生產(chǎn)基地。穿白大褂,、帽子包裹住頭部,、戴口罩，進(jìn)廚房前先要經(jīng)過風(fēng)淋消毒房,。為了保障供應(yīng)列車食品的安全，不但對(duì)食材有極高衛(wèi)生要求,，連工作人員都要保證無菌,。

這個(gè)4萬多平方米的“列車廚房”里并沒有普通廚房的油煙繚繞，原來,，所有食材經(jīng)初加工后,，都會(huì)根據(jù)配比量放入全數(shù)控的制作設(shè)備中烹制，工作人員只要點(diǎn)幾下按鍵,，就等著美食出鍋,。包括米飯、炒菜等食物,，經(jīng)過手工配餐分裝以后進(jìn)入塑封流水線,，專用的保鮮密封技術(shù)會(huì)保證食品新鮮度。

包裝好的食品通過全冷鏈運(yùn)輸會(huì)送到列車上,。據(jù)北京京鐵列車服務(wù)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，為改善列車配餐口感，優(yōu)化列車供餐,，京鐵公司還出臺(tái)新舉措,，將天津西站的配餐方式由京津城際列車配送調(diào)整為汽車?yán)洳剡\(yùn)輸?！案哞F配餐雖然每天增加約800元運(yùn)輸成本,，但這種配送方式不僅方便快捷，延長(zhǎng)了保質(zhì)期內(nèi)的銷售時(shí)間,，而且全程可控,，確保食品安全品質(zhì),，保證餐食口味口感?！?/p>

餐飲品種增至18種套餐

據(jù)了解,，針對(duì)春運(yùn)期間客流變化，根據(jù)不同線路及沿線區(qū)域性飲食風(fēng)俗習(xí)慣和旅客用餐需求,，春運(yùn)期間生產(chǎn)6個(gè)價(jià)位（10元-99元）18種套餐,。

此外，北京京鐵列車服務(wù)有限公司還積極開發(fā)市場(chǎng)資源,，不斷豐富拓展列車餐飲系列產(chǎn)品,，新增UFC果汁、茶派,、豆干等70多種新品上車,，目前商品超過130種。

18種套餐名錄

●10元餐：香菇素包,、芽菜醬肉包,、豆沙包

●15元餐：辣子肉丁套餐、肉燒海帶套餐,、素三鮮餡餅,、面條

●30元餐：素?zé)r套餐、干炒牛河,、三鮮蝦仁包

●45元餐：梅菜扣肉套餐,、紅燒肉套餐、剁椒魚套餐,、宮保雞丁套餐,、土豆牛腩套餐

●65元餐：杏鮑菇燒牛肉套餐、水晶蝦仁套餐

●99元餐：黑椒牛仔骨套餐