新華社巴西庫亞巴１０月３１日電 通訊：亞馬孫大魚要來“闖中國”

新華社記者趙焱　陳威華

巴西“魚之家”市場(chǎng)經(jīng)理卡西奧這些日子忙得不可開交,，他正在為１１月去中國珠海參加首屆中拉國際博覽會(huì)做準(zhǔn)備,，打算把幾種亞馬孫淡水魚產(chǎn)品推向中國市場(chǎng)。

巴西水資源豐富，除了綿長(zhǎng)的海岸線外,，世界上流量最大的河——亞馬孫河大部分在巴西境內(nèi),，因此除了海魚外也有豐富的淡水魚資源,。

在馬托格羅索州首府庫亞巴市郊區(qū),，“魚之家”擁有三個(gè)漁場(chǎng)，主要出產(chǎn)淡水白鯧,、青花魚等,，此外還有金龍魚等在中國算是相對(duì)名貴的品種。亞馬孫淡水魚普遍塊頭大,，比如淡水白鯧,，通常用來食用的魚每條重量在２至３公斤之間，但最大可以長(zhǎng)到８０公斤以上,。

“魚之家”老板克萊貝爾一家來自巴西南部巴拉那州,，當(dāng)年為響應(yīng)“開發(fā)西部”號(hào)召來到馬托格羅索州，在這里買下了大片農(nóng)場(chǎng),，從事自己熟悉的養(yǎng)牛業(yè),。農(nóng)場(chǎng)中有一小塊池塘出產(chǎn)水產(chǎn)品。２０００年的一天,，克萊貝爾的父親將自己家吃不完的魚拿到庫亞巴碼頭去賣,，沒想到一下子就銷售一空。接下來的幾天,，老爺子又提著籃子去賣,，發(fā)現(xiàn)帶多少就能賣出多少，看來他家農(nóng)場(chǎng)里的魚味道非常鮮美,，于是就開始在農(nóng)場(chǎng)中挖掘池塘,，專門養(yǎng)魚。

從２００４年開始,，克萊貝爾一家加大了對(duì)魚塘的投資,，又配套建設(shè)了冷凍廠?？巳R貝爾向新華社記者介紹說,，魚塘總面積５４０公頃，冷凍加工廠每天能加工最少１０噸魚,，每年能夠出產(chǎn)４０００至５０００噸,。他說：“我們一般每半個(gè)月打撈一次，樣品要送到聯(lián)邦政府實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)和檢疫,。此外,，我們還有一支專門的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)檢測(cè)成品魚的質(zhì)量,。因此,，從養(yǎng)魚、捕撈到加工,，最后到消費(fèi)者的餐桌上,，我們魚產(chǎn)品的質(zhì)量都是有保證的，也擁有巴西農(nóng)業(yè)部發(fā)放的出口許可,?！?/p>

目前，作為巴西主要淡水魚生產(chǎn)商之一,，“魚之家”的產(chǎn)品銷往巴西各大魚市場(chǎng),、超市和餐廳等，在出口方面主要通過代理來運(yùn)作,，目前已經(jīng)與歐美,、中東等國企業(yè)建立銷售關(guān)系?？ㄎ鲓W說,，聽說中國人非常喜歡吃魚，希望能夠借中拉國際博覽會(huì)的機(jī)會(huì)推廣巴西亞馬孫淡水魚,，直接向中國賣魚,。

記者在冷凍廠里看到，從流水線的一段開始，工人按照各自分工,，將冷凍魚去鱗,、去內(nèi)臟、清洗,，之后一部分按不同部位切塊包裝,，一部分則去骨后再作為整魚包裝。這與中國人吃魚的習(xí)慣大為不同,。亞馬孫的大魚一旦銷往中國,，國人能接受嗎？

巴西中餐業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉皓介紹說,，巴西人吃魚大多采用油炸或者煮湯的方式,，因此多為魚塊。像馬托格羅索州以及亞馬孫地區(qū)出產(chǎn)的淡水魚,，由于體積較大,，會(huì)按部位進(jìn)行切割，最為流行的是“魚排骨”,，就是被切割成帶一根大魚刺的一條條魚肉,，油炸后就像一根根小排骨。在巴西中西部和北部的餐廳,，這種淡水白鯧“魚排骨”十分受歡迎,。如果亞馬孫大魚賣到中國，這種類似炸排骨的吃法,，也許中國人愿意嘗試一下,。

克萊貝爾說，由于路途遙遠(yuǎn),，巴西無法向中國出口活魚,，同時(shí)由于亞馬孫淡水魚個(gè)頭大，相比較而言肉質(zhì)不細(xì)嫩,。但是,，巴西具有得天獨(dú)厚的自然條件，飼養(yǎng)過程中使用天然飼料,，魚塘也建在沒有污染的牧場(chǎng)中間,，因此也有自己的優(yōu)勢(shì)。

民以食為天,。談起吃之道,，巴西人瞬間失去了談足球的自信?？巳R貝爾承認(rèn)：“巴西人不喜歡吃整魚或許是因?yàn)榕腼兎椒ú划?dāng),，做出來的整魚不入味,、土腥味大。因此,，我們與中國的合作,，也許不僅僅是把巴西魚賣到中國去，你們也可以教我們?cè)鯓幼龀龈用牢兜聂~,?！?/p>