新華社科倫坡６月２１日電 題：斯里蘭卡“螃蟹部長”的美食故事

新華社記者朱瑞卿　唐璐

當如織的游客走進斯里蘭卡首都科倫坡市中心的荷蘭醫(yī)院舊址購物中心,，最先映入眼簾的是一個名為“螃蟹部”的招牌。這煞有介事的名字聽起來好似一個政府部門,，實則是斯里蘭卡最負盛名的餐廳之一,，已連續(xù)４年躋身由英國威廉·里德商業(yè)傳媒發(fā)布的亞洲５０佳餐廳榜單。

斯里蘭卡人達尚·穆尼達薩是“螃蟹部”的主廚,，也是餐廳創(chuàng)始人之一，不少人稱他為斯里蘭卡的“螃蟹部長”。２０日,，這位“螃蟹部長”在他的餐廳接受新華社記者專訪，講述了他與美食的故事,。

達尚的父親是斯里蘭卡人,，母親是日本人,。他出生在日本,，７歲之前一直生活在東京?！拔覐男【拖矚g親近自然,。記得小時候離家不遠的地方有一條小溪，我經(jīng)常和小伙伴們去河里抓小魚,，”他回憶童年時說,，“７歲之后，全家搬回斯里蘭卡,，新家的自然環(huán)境更好,，后院就種著香蕉樹、芒果樹,?！?/p>

“這么多年過去了，小時候的生活經(jīng)歷依舊影響著我。如今在為‘螃蟹部’設計菜品時,，我依舊堅持著親近自然的理念,。”他說,。

“螃蟹部”主打的是斯里蘭卡潟湖蟹,，其做法其實并不復雜。鮮蟹分塊下鍋,，與黑胡椒等斯里蘭卡本地香料一同爆炒,。在達尚看來，斯里蘭卡潟湖蟹肉香,，廚師要做的只是盡可能原汁原味地為食客奉上美食,。

達尚在美國上大學的經(jīng)歷更是為他開辦自己的餐廳埋下伏筆?！拔覍嵲诔圆粦T大學食堂的飯菜,，于是開始試著自己做飯，斯里蘭卡菜,、日本菜都有,，”達尚笑著告訴記者，“我會準備好一周的食譜,，并據(jù)此去超市買原材料,。我的廚藝也變得越來越好?！?/p>